05 septembre 2007
la malédiction des macarons
toujours ds la saga du macaronnage, en ce moment je passe par la phase "maudite" je sais pas ce qui m'arrive, je crame systématiquement mes macarons ou je les rate, c'est pas possible, pourtant j'avais dépassé ce stade, comme quoi rien n'est jamais acquis!!!
je vous présente aujourdhui une autre recette de christophe felder à base de meringue française, + simple mais a souvent tendance a craquelé, pffff, quelle poisse
vous aurez besoin de:
3,5 blancs d'oeufs soit 100gr
225 g de sucre glace
125 g de poudre d'amandes
35 g de sucre en poudre et colorant selon choix
les étapes:
tamiser l'ensemble sucre glace-amandes
monter les blancs en neige en rajoutant en 2 fois les 35gr de sucre semoule, ils deviennent de +en+ épais, battre pendant 10min
rajouter le tant pour tant a la meringue française
et macaronner quelques instants
remplir la poche à douille ou le pistolet et déposer des petits tas bien réguliers, laisser crouter 30min voir 1h et enfourner
j'ai rajouté du colorant jaune pour faire + joli mais mon foutu four m'a encore bousillé mes macarons, pffff, marre du traditionnel, vivement que j'achète un four à chaleur ventillée ça devient vraiment du gachi!! :'(
j'ai fourré la moitié des macarons avec une crème o café et le reste de confiture de fraise, la dégustation en live :) délicieux
