06 septembre 2007
mercotte à mon secours
aller aujourdhui je ne perd pas éspoir, il me reste encore de la poudre d'amandes et je vais encore faire un essai, il ya vraiment aucune raison pour que mes macarons deviennent ma bète noire, pffff, j'y comprend rien, je les réussissai très bien pourtant mais bon, today is THE day
je me décide a essayer la recette de mercotte à la meringue italienne, les étapes sont les memes que pour la recette de Christophe felder sauf que les proportions sont moins importantes, o moins je vais économiser un peu mes ingrédients si ça rate encore...(enfin de compte j'étais ravie :D)
voici les proportions:
150gr de poudre d'amandes
150gr de sucre glace
60 * 2 de blancs d'oeufs
150gr de sucre semoule+50gr d'eau pour préparer le sirop
après préparation de la meringue (en suivant les memes étapes que pour la recette de mr.Felder) et avoir bien macaronné,cette fois je n'ai pas utilisé de colorant on obtient ceci,
déposer des petits tas à la poche à douille, jai décoré de poudre or
enfourner sans laisser crouter, comme j'ai un four traditionnel et qu'il me sabote souvent mes macarons, j'ai essayé cette fois en laissant la porte entrouverte et j'ai mis une autre plaque en dessous de celle ci pour ne pas les cramer
ahhh enfin une colerette!!!!
et donc voila mes petits macarons ENFIN réussis!!!!
maintenant préparation du caramel beurre salé, voici les proportions;
280gr de sucre semoule
130gr de crème liquide
200gr de beurre de qualité supérieure
faire fondre le sucre en 3 fois par exemple 100gr puis 80gr puis encore 100gr (le tout étant de partager les 280gr en 3 fois et de ne pas tt faire fondre en une seule fois) jusqu'a l'obtention d'une belle couleur comme sur la photo puis rajouter la crème liquide afin d'arreter la cuisson du caramel (faire attention, ça a tendance a mousser)
hors du feu, rajouter les 200gr de beurre en morceaux (le caramel chaud va faire fondre le beurre)
une fois le beurre fondu, mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant
et voici le résultat, mettre o frais afin de durcir le caramel
les macarons sont pret à être fourrés :) enfin les plus gourmands n'attendront même pas que le caramel soit + épais pour fourrer et goutter hihi
Commentaires
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=338594&pid=6123830
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
