08 septembre 2007
mille-feuilles vanille-noix de cajoux caramélisées
miam miam le mille feuilles est la patisserie par excellente, le croustillants des abaisses de pate feuilletee mélangé à la douceur et au fondant de la crème patisserie richement parfumée de vanille, le tout joliment accompagné de noix de cajoux caramélisées, quel bonheur!! (pas pour la balance :D)
voici les étapes de préparation
vous aurez besoin de:
500gr de pate feuilletée séparée en 3 morceaux de taille identiques
700ml de lait
4jaunes d'oeufs
150gr de sucre
50gr de farine
vanille
noix de cajoux (environ 150-200gr)
25gr de sucre et 10gr de beurre
alors commençons:
prenez le 1er tiers de pate et à l'aide de rouleau à patisserie abaissez la pate au maximum, piquez d'une fourchette et badigeonner d'un peu d'eau et de sucre et repeter la meme chose pour les 2 autres morceaux de pate
cuire en surveillant la colorant, la pate doit etre bien dorée (je l'ai soupoudré de vanille à la sortie du four)
laissons ça de coté et occupons nous de la crème patissière
mettre 600ml de lait et la vanille à bouillir
entre temps mélanger ds une terine les jaunes d'oeufs+sucre+farine+100ml de lait (ça éviterai les grumeaux)
rajouter les 600ml de l'eau bien chaud
faite épaissir sur feu doux et mettre o frais jusqu'au montage
pour ce qui est des noix de cajoux, mettre ds la poelle le beurre, le sucre et les noix de cajoux et faites carameliser
et pour le montage maintenant: mettre la 1ere abaisse de pate au fond du moule (j'ai prit un rond)
remplir d'une couche de crème patissière et parsemer de noix de cajoux caramelisées
remettre le 2ème disque de pate et repeter les memes étapes que précédement
mettre le dernier disque et une très fine couche de crème restant, les noix de cajoux et éventuellement les restes de pates feuilletée emietés
mettre au fais puis démouler, miam miam et voila la belle part de mille feuilles au gout dément!!!
