04 octobre 2007
pains tressés à la viande
petits pains tressés, bien parfumés et fourré au choix à la viande, fromage, fruits de mer...etc miam miam
voici les mesures pour la pate:
120gr de yaourt nature
110gr de lait
1cs de levure boulangère
1cs de sucre-sel
580gr de farine
nigel, graines de sésame...selon gout
mélanger le tout ds le bol du robot et laisser reposer 2 a3 h
la pate va tripler de volume
prelever une petite boule, létaler au rouleau et mettre au centre une couche de fromage, viande
inciser plusieurs fois les rebords de la pate avant de les rabattre pr former une tresse
badigeonner d'un oeuf battu et parsemez des graines de sésame et nigel pardessus avant d'enfourner jusqu'a l'obtention d'une belle couleur dorée de la croute
et y'a aussi la version nature non fourrée
m'semen nature
contrairement aux mhajeb les msemens sont présentés natures, souvent déguster avec du miel et du sucre, voici donc ma tentative de préparation des m'semens qui demandent une certaine adaptation car le temps de petrissage est long et fatiguant; en algérie la pate est préparée 'souvent' à base de semoule fine seulement, j'ai choisi personnellement la recette marocaine a base d'un mélange de semoule et de farine dont voici les proportions:
500gr de farine
200gr de semoule fine
1cs de levure boulangère
du sel, de l'eau tiède jusqu'a formation d'une pate molle environ un grand verre d'eau
et de l'huile de coude
j'ai commencé par rassembler les ingrédients ds la map puis une fois la boule de pate formée, on commence la séance de petrissage a la main, on se "défoule" sur la pate jusqu'a épuisement, compter une 20ène de minutes pour que les ingrédients soient bien mélangés et que la pate soit bien lisse:
séparer la pate en petites boules et les laisser reposer 30min ds un bol avec 2cs de beurre
remplir un bol d'un mélange beurre et huile, huilez vos main, le plan de travail et prendre une boule qu'on commence a applatir du plat de la main, faire attention car ca se déchire assez vite, donc remettre autant d'huile que necessaire pr éviter ca, on devrait obtenir cet aspect et meme plus fin si on peut
rabattre les rebords pr former un carré, faire chauffer la poelle et déposer son msemen
et laisser dorer de chaque coté
et dégusterrrrrrrrrrrrrrrrr, hum même sans miel c'est délicieux!!!
