05 octobre 2007
tajine de viande "Bounarine"
ce plat préparé traditionnellement en algérie à base de pomme de terre peut être aussi fait à base exclusivement de viande en alternant viande de mouton en morceaux et viande hachée roulée en boulette :)
(je ne précise pas de quantité car tout dépend de ce qu'on veut mettre , plus de viande en morceaux ou + de viande hachée, c'est selon l'envie et puis faut savoir que la viande hachée peut etre remplacée par des dés de pommes de terres frits)
vous aurez besoin :
viande de mouton morceaux
viande hachée ou pomme de terre en dès
1 ou 2 oignons emincés
persil haché finement
4 à 5 oeufs
chapelure
150gr de fromage rapé
huile, sel, poivre
commencer par faire revenir les oignons émincés ds un peu d'huile, rajouter les morceaux de viandes et le persil haché, salez,poivrez et faites rotir
Rajouter 3 verres d'eau et laisser cuire a feu doux entre temps préparer la boulettes de viande, en mélangeant viande hachée, sel, poivre, un oeuf, chapelure et persil jusqu'a formation d'une masse compacte qu'on peut rouler en plusieurs boulettes, on a le choix, ou on les rajoute a cet instant à la viande ou on attend que la viande siut cuite, retirer les morceaux de la cocotte et mettre les boulettes quelques instants jusqu'a réduction de la sauce qui devient bien épaisse puis la passer au chinois.
disposez les boulettes de viande ainsi que les morceaux au fond d'un plat qui va au four
mélanger dans une terrine le fromage, les oeufs ,sel poivre et la moitié de la sauce
versez la préparation dans le plat en recouvrant bien toute la viande et enfourner pendant environ 20min
une fois gratiné, sortir le plat du four et arroser de l'autre moitié de sauce
laissez reposer quelques minutes et dégustez!!!!
