07 octobre 2007
chinois (quand la brioche rencontre la crème patissière)
vous aurez besoin pour la réalisation du chinois;
550 voire 600 gr de farine (selon absorption)
15cl de lait tiède
110gr de beurre fondu
1cs de levure boulangère
1 sachet de levure chimique (facultative)
2oeufs
90gr de sucre semoule
1/2 L de crème patissière à la vanille
50gr de raisins secs
4cs de pépites de chocolat
2cs de sucre glace+un peu d'eau
mettre ds la cuve de la map, la farine+levure délayé ds le lait+levure chimique , éventuellement un peu de vanille, le sucre, les oeufs en omelette, le beurre fondu et une pincée de sel et laisser pétrir jusqu'a formation d'une boule de pate qui se décole des parois, couvrir d'un torchon et laisser lever 2h
entre temps préparer la crème patissière ou l'acheter directement du commerce, mettre les raisins secs ds un bol rempli d'eau+ rhum ou d'eau de fleur d'oranger
au bout des deux heures, pétrir la pate en rajoutant éventuellement de la farine si ça colle trop aux mains, puis étaler au rouleau en une abaisse rectangulaire
étaler la crème patissière en une fine coucher et parsemez de raisins secs et de pépites de chocolat
roulez en boudin délicatement
coupez le boudin en plusieurs tranches et disposez les au fond d'un moule
badigeonner d'un oeuf et éventuellement qqs amandes éfillées et mettre au four pour environ 30min puis à la sortie du four, napper d'un mélange de sucre glace+eau
rilette thon-avocat
hum dégustée sur du bon bain grillé!!! quel bonheur!!! et puis relativement facile à faire alors pk s'en priver?
vous aurez besoin de:
3avocats
1e petite boite de thon à l'huile environ 160gr
1 portion de feta ou de fromage d'environ 450gr
1gousse d'ail
3cs de crème fraiche
sel poive
2cc de moutarde
commençons par préparer la mousse à l'avocat, passez au robot 2 avocats et demi , reservez lautre moitié pr la décoration, pelés et coupés en dès avec 250gr de féta, 1cs de crème liquide; 1cc de moutarde, la gousse d'ail écrasé, un peu de sel et poivre et mixez le tout et garnir le plateau
procedez de la meme manière pour la rilette au thon, en mixant le thon, 200gr de féta restants, 1cs de crème liquide, sel poivre et disposez des petits domes à l'aide d'une poche à douille
coupez la moitié d'avocat en fines lanières pour décorer
mettre au frais pour quelques heures (jai décoré de quelques olives aux amandes)
dégustez sur une tranche de bon pain grillé!!!
