10 octobre 2007
croissants épisode 2
alors voici ceux d'aujourd'hui, plus gonflés, plus feuilletés, pourquoi? parce que j'ai prit mon temps tout simplement, j'ai préparé la pate à mon aise, en respectant les temps de pause et le résultat était meilleur qu'hier :)
vous aurez besoin de:
350gr de farine
70gr de sucre
16cl d'eau tiède
3cc de levure boulangère+un peu d'eau+1cc de sucre
5gr de sel
125gr de beurre
prenez votre temps pour cette recette, ne vous précipitez pas à étaler la pate de tte vos forces, sinon bonjour le beurre qui explose de tout les cotés donc prévoir assez de temps pour etre sur de bien réussir la pate
mettre la levure ds un petit verre avec un peu d'eau et du sucre et laissez lever, travailler la farine+eau+sucre+sel en rajoutant par la suite la levure, vous pouvez le faire à la MAP, jusqu'a formation d'une boule de pate (rajouter de la farine si necessaire si la pate colle trop), mettre dans une terrine, couvrir d'un film alimentaire et hop au frigo pour 30 a 60min
abaissez la détrempe ainsi obtenue et disposez le beurre (je le coupe en fines lanières) tempéré au centre et lenfermer en ramenant les bords
abaissez la pate en un rectangle puis plier le en trois fois en ramenant le haut et le bas vers le centre (1er tour) je devrais obtenir un carré
recouvrir de film et mettre au frais 20min, puis tournez le caré d'un quart de tour, abaissez, plier en trois et laissez encore reposer 20min (dès qu'on étale et qu'on plie, on laisse reposer)
en moyenne, on rajoute encore 2 tours, moi personnellement j'en rajoute + jusqu'a ce que je retrouve plus le moindre morceau de beurre qui peut rendre la pate difficile à travailler
on étale la pate et on découpe des triangles
on roule de la base a la pointe pr former nos croissants, qu'on dore au jaune d'oeuf et on laisse lever 1h30 a température ambiante
et on met au four, puis je fais dorer le dessus au gril
et dégustez!!!
Commentaires
bravo
waaaawww tes croissants ont vraiment lair tropppp bonnnsss miss, tu peux faire des couques avec la pate?
tu me donne encore envie
malgres que je viens d#en faire mais en voyant les tiens j'ai encore envie, mais pour le moment j'ai que de la margarine, je ne crois pas que je dois m'aventurer avec????????
qu'en penses tu?
c'est une honte de publier des choses comme cela !!! je suis au régime !!!
mais je vais en faire pour mon mari quand meme
bravo et merci
Déçue
Salut, tes photos sont magnifiques, tu t'es surement regalée, mais pour moi le resultat n'etais pas aussi beau, jai respecté la recette a la lettre et jai été vraiment deçue , j'ai trouver les croissant trop sucrés, ils ont pas gonflés et etait un peu secs pour des croissant!!!! Meme si je me suis pas regalée , je vais continuer de me regaler avec les yeux sur ton blog. bonne continuation
machallah, alik Mouni
salam ,Mouni
j découvre ton site seulement là, et du coups je teste tes croissants, bravo pour ton site , continue a nous surprendre avec des belles choses !!!
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