10 octobre 2007
croissants épisode 2
alors voici ceux d'aujourd'hui, plus gonflés, plus feuilletés, pourquoi? parce que j'ai prit mon temps tout simplement, j'ai préparé la pate à mon aise, en respectant les temps de pause et le résultat était meilleur qu'hier :)
vous aurez besoin de:
350gr de farine
70gr de sucre
16cl d'eau tiède
3cc de levure boulangère+un peu d'eau+1cc de sucre
5gr de sel
125gr de beurre
prenez votre temps pour cette recette, ne vous précipitez pas à étaler la pate de tte vos forces, sinon bonjour le beurre qui explose de tout les cotés donc prévoir assez de temps pour etre sur de bien réussir la pate
mettre la levure ds un petit verre avec un peu d'eau et du sucre et laissez lever, travailler la farine+eau+sucre+sel en rajoutant par la suite la levure, vous pouvez le faire à la MAP, jusqu'a formation d'une boule de pate (rajouter de la farine si necessaire si la pate colle trop), mettre dans une terrine, couvrir d'un film alimentaire et hop au frigo pour 30 a 60min
abaissez la détrempe ainsi obtenue et disposez le beurre (je le coupe en fines lanières) tempéré au centre et lenfermer en ramenant les bords
abaissez la pate en un rectangle puis plier le en trois fois en ramenant le haut et le bas vers le centre (1er tour) je devrais obtenir un carré
recouvrir de film et mettre au frais 20min, puis tournez le caré d'un quart de tour, abaissez, plier en trois et laissez encore reposer 20min (dès qu'on étale et qu'on plie, on laisse reposer)
en moyenne, on rajoute encore 2 tours, moi personnellement j'en rajoute + jusqu'a ce que je retrouve plus le moindre morceau de beurre qui peut rendre la pate difficile à travailler
on étale la pate et on découpe des triangles
on roule de la base a la pointe pr former nos croissants, qu'on dore au jaune d'oeuf et on laisse lever 1h30 a température ambiante
et on met au four, puis je fais dorer le dessus au gril
et dégustez!!!
croissant tout bon tout chaud tout fait maison!!! épisode 1
soenvie de viennoiserie? pas envie de sortir les acheter? eh ben, un peu de courage, et préparez vos propres croissants fait maisons, qui n'en rien à envier à ceux du boulanger :)
je vous mets les photos de ceux que j'ai fait hier, maintenant, et la recette un peu +tard car je prépare à l'instant une deuxieme fournée donc recette ce soir promis!!
à ce soir!!!
muffins aux épinards
pour changer de la purée et des simples légumes sautés pour accompagner un roti, je vous propose ces muffins aux épinards, délicieux, fondants et avec un petit gout de noix de muscade, un délice :)
faciles à préparer, compter 30min entre la préparation (moins si on utilise des épinards surgelés) et la cuisson!
vous aurez besoin de:
500gr d'épinards (frais ou surgelés) bouillis et égouttés à lavance
15cl mélange lait et huile
100gr de fromage rapé
150 voire 170gr de farine
2oeufs
sel, poivre et noix de muscade
mélanger le tout pour obtenir une pate coulante mais pas trop
déposer un peu de pate au fond de chaque caissette ou directement ds les petits moules
mettre au four pour environ 20min (ça dépend du four) et puis mieux vaut suveiller la colorant
laisser refroidir avant de démouler
ps: il me restait de la préparation que j'ai mis ds un moule à cake et ce que vous voyez en blanc c de la féta que j'ai rajouté :) il suffit de couper ensuite en barres :)
financiers express
parfois on n'a pas envie de faire des tonnes de douceurs, juste quelques unes pr le thé ou le café, alors voici une idée de fianciers, les proportions m'ont permi de faire 4 gateaux que j'ai préparé ds d moules à muffins faute de moules spéciaux , donc ça vous fera éventuellment 6 petits fianciers traditionnels
voici les proportions:
70gr de poudre d'amandes
50gr de sucre glace
40gr de farine
2blancs d'oeufs
55gr de beurre fondu
aromes, zestes, colorants...selon gout
alors c'est facile suffit de tout mélanger et de déposer dans des moules, alors personnellemnt j'ai rajouté un peu de colorant jaune, une pointe d'arome naturel de citron et j'ai décoré d'une datte coupée en fines lanières :)
mettre au four et surveiller, le gateau doit etre bien doré ça prend environ 20min
laisser refroidir et dégustez!!! (si c'est pas assez sucré, vous pouvez éventuellemnt rajouter un filet de caramel)
