27 octobre 2007
risotto à la courgette et son ragout de gamberonis
r
recette tirée du livre "à la table des grands chefs européens" avec quelques modifications ;)
les quantités cétais vraiment au pif, le repas était destiné à 5personnes donc selon les étapes je préciserai les quantités
faire revenir dans une casserole, un oignon et une courgette émincés dans 3cs d'huile d'olive et faire mijoter 5 a 10min à feu doux
j'ajoute ensuite 250gr de riz (j'ai utilisé de l'uncle ben's basmati et sauvage) , remuer avec unecuillère en bois pendant 3-4min
versez ensuite une louche de bouillon de poule chaud (j'ai utilisé de lasoupe de poisson du commerce que j'ai passé au chinois pour ne garder que le bouillon) et au fur et à mesure que le bouillon sévapore,en rajouter jusqu'a 500ml et cuire la préparation à feu vif en remuant sans arret, 5min avant la fin de la cuisson, incorporer 50gr de beurre et 40gr de parmesan (jai mis du fromage rapé car je n'aime pas le parmesan)
dans une casserole mettre les gambas rouges (5 gamberonis) avec 3cs d'huile d'olive, et 3gousses d'ail hachées et faire revenir
une fois les crevettes devenues roses, rajouter une petite louche de bouillon de poisson et 2cs de coulis de tomates, laisser mijoter environ 10-15min puis parsemer du persil haché
à ce stade, notre risotto est bien cuit
alors pour la présentation, on peut rajouter des fleurs de courgettes qu'on garnis de risotto, sinon pour faire plus simple suffit de déposer un peu de risotto, une gamberonis et garnir le tout du ragout bien réduit
Commentaires
merciiiiii car tu nous transmets le gout(même au travers de l'écran,je ressens) la beauté des photos!! c'est vraiment bien!
bonne journéé
merci
merci delphine!!!
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