02 novembre 2007
amarettis (macarons italiens)
ah pour une fois qu'on apprécie de voir des macarons craquelés :) ces petites douceurs italiennes accompagneront divinement votre café!! et puis sont tellement simples et inrattables!!! je tire cette recette du livre de patisseries de F.Edelmann.
Ingrédients
- 2 blancs d'oeuf
- 150 g de sucre semoule
- 175 g de poudre d'amandes
- 1 cuillère à cafe d'extrait d'amande (j'ai mis 1cc de fleur d'oranger)
- un peu de sucre glace pour saupoudrer
on prépare une meringue, en fouettant d'abord les blancs et en rajoutant en 3fois le sucre, on obtient une meringue bien ferme
on rajoute la poudre d'amandes et on mélange délicatement
on rempli la poche à douille et on depose des petits tas
on saupoudre de sucre glace et on enfourne pour environ 15min (mon four était a feu moyen), à la sortie du four on laisse bien refroidir avant de décoller les macarons
oui je sais on est tenté (vraiment tenté) de les retirer tout chaud mais on risque de les abimer et ca serait dommage non?
personnellement, je vais dire un truc qui va choqué plus d'un mais j'ai preferé ces macarons a ceux fourrés, on apprécie mieux le gout de l'amande et puis ils s'abiment moins et on desespère pas apres milles essais, une réussite!
