04 novembre 2007
délice de genevieve
un dessert raffiné et parfumé à souhait! tiré de mon livre "à la table des grands chefs européens" que j'ai un peu modifié 
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une glace vanille-coco accompagnée de pommes caramelisées chaudes, un contraste surprenant qui ne manquera pas d'étonner vos papilles!!!
j'ai préparé tout dabord une glace vanille coco pour ce faire, j'ai utilisé une base de crème anglaise:
avec 6 jaunes d'oeufs qu'on mélange ds une terrine avec 120gr de sucre , à coté on fait bouillir 1/2L de lait avec de la vanille et 100gr de noix de coco, on verse le lait bouillant sur le mélange jaunes+sucre et on remet sur le feu 3min afin dépaissir la préparation, on retire et on laisse refroidir avant de turbiner
quelques instants avant le dessert, on coupe 2 pommes en quartiers, on les fait revenir ds 15gr de beurre et 4cs d'eau de fleur d'oranger (pouvant etre remplacée par du rhum), une fois les pommes bien tendres, on les caramélise avec 3cs de miel
pour la présentation, on dispose une boule de glace au centre qu'on entoure de pommes et on verse une petite cuillère a café du jus caramelisé audessus de la glace, ou on peut avoir une version solo avec moins de pommes
franchement ce dessert est magnifique, la pomme est délicieusement fondante et vient subtilement enrober la glace (surtout qu'en ce moment il fait froid) donc on ressent moins cet inconvénient..
Pain Daktyla
le pain Daktyla était traditionnellement préparé à Chypre pendant le carême, les Chypriotes confectionnaient des petits pains enrobés de sirop et éventuellement garnis d'une préparation aux amandes et à la cannelle
Dans cette recette moins riche, le pain est allongé et cuit de façon a pouvoir le détacher en parts individuelles...
c'est certainement un des meilleurs pains que j'ai pu faire, la croute est tres douce et pas dures dutout, on peut le manger meme au gouter, vraiment délicieux!
ingrédients:
480gr de farine (on peut mettre 350gr de farine+130gr de farine complète)
50gr de maizena
2cc de levure boulangère
1cc de sel
2cs d'huile
4cs de lait
2cs de sucre
250ml d'eau
j'ai mis tout les ingrédients ds la map, pour qu'une boule de pate se forme
on pétris la pate pendant 10min (on peut le faire aussi a la map) et on met le tout ds un bol huilé et on couvre d'un film alimentaire et on laisse dans un endroit chaud 30-40min (étape aussi possible en map) la pate va doubler de volume
on pétris de nouveau 1 a2min, on lui donne une forme allongée qu'on divise en plusieurs parts de meme épaisseur (environ 6 parts), on les dispose en ligne sur une plaque de façon a ce quils se chevauchent, on couvre d'un film alimentaire et on laisse lever encore 40min
on badigeonne de lait et on parseme un mélange de graines de sésame+nigel
on enfourne pour 40/45min jusqu'a ce que la pate soit bien dorée, lorsque vous tapotez la base, le pain doit sonner creux
on fait refroidir sur une grille et on savoureeeeeeeeee
franchement, j'ai adoré cette recette, le temsp de pause n'est pas tres long, on peut le préparer facilement le maitn pour midi et ce pain est un véritable Délice!!! (pour les papilles et les yeux)
