10 novembre 2007
Penne aux moules
je commence par mettre la photo avant que ma connexion ne flanche
pour cette recette vous aurez besoin de:
3kgs de moules fraiches
1oignon et 4gousses d'ail émincés
3cs de concentré de tomates
400gr de tomates coupées en dès
une feuille de laurier
persil haché
1 paquet de Penne (soit environ 500gr)
on commence par brosser et ebarber les moules, ont met ds une cocotte avec 3 verres d'eau et on couvre pendant 10min, les moules vont souvrir, celles qui restent fermées sont à jeter, on récupère l'eau des moules et on reserve
entre temps on fait revenir l'oignon+ail ds un peu d'huile d'olive, on rajoute les tomates en dès et l'eau des moules, on finti par rajouter le concentré de tomates et le laurier
une fois la sauce réduite, on passe au chinois et on reserve , entre temps on fait bouillir les penne pr qu'elles soient al dente, on "décortique" les moules, on peut éventuellement les laisser ainsi ou seulment quelques unes pour la présentation
on plonge les pates dans la sauce et on rajoute les moules, on fait encore revenir quelques instants et on rajoute le persil haché
et voilaaaa
mille feuilles Bananes Fudge suite et "faim" hihi
désolée pour le retard, mais ma connexion était vraiment bcp trop lente ces derniers jours, alors bon, là jvous présente un dessert tres facile et dont la présentation rafinée ne manquera pas de séduire vos invités...
nous avons besoin:
1 pate filo
50gr de beurre+80gr de sucre glace
pour la crème Fudge:
200gr de chocolat (noir ou au lait)
55gr de sucre roux
150gr de beurre coupés en dès
5cs de lait concentré non sucré
1cc de vanille
2bananes coupées en rondelles
on commence par préparer les cerles feuilletés, pour ceci, on étale deux feuilles filo, on badigeonne au pinceau de beurre fondu et on saupoudre de sucre glace, on recouvre d'une 3ème feuille filo et rebelotte, beurre au pinceau et sucre glace, on découpe a lemporte pièce plusieurs cercles (selon nombre de bouches à nourir hihi) et on met sur une plaque beurrée, on enfourne a 180° pendant 5min, il faut surveiller chaque minute la cuisson, ça crame vite donc dès qu'on a une belle couleur dorée, on s'arrete!
pour la crème fudge, nous devons obtenir un genre de pate à tartiner, pour cela, mettre tout les ingrédients dans une terrine qu'on chauffe au bain marie, sans cesser de remuer, on laisse refroidir , on couvre et on met au frais 1h
pour le montage, on alterne cerle feuilleté, rondelles de bananes, 1cc de crème fudge, il faut savoir que les cercles et la creme peuvent etre préparés la veille, le montage peut se faire à la dernière minute et dailleurs c'est bcp mieux car préparés trop longtemps à lavance, les disques perdent de leur croustillant ;)
voici une autre idée de présentation avec les disques inversés
voilaaaa
