21 novembre 2007
pasta bolognese
chose promise chose due!!! je vous met les étapes de préparation des pates 100% maison et de la sauce authentiquement italienne!
pour les pates sans oeufs:
450gr de farine
15ml d'huile (voir un peu +)
170ml d'eau
2cc de sel
1cc de safran en poudre
suffit de tout mettre dans la map, on laisse pétrir pendant 10min, ensuite une fois la boule formée, on la retire et on la couvre de film alimentaire, on laisse reposer 40min, elle doit etre élastique et non collante
pour la confection des pates à la manière de tagliatelles mais sans machine, il suffit de prélever une petite part de pate qu'on étale en rectangle, bien fine, on enroule la pate qu'on découpe en plusieurs escargots qu'on déroule, le tout est expliqué en images (cliquez sur chaque image pour l'agrandir)
pour le séchage à l'ancienne, suffit de coincer un manche (comme un manche à balai bien propre) entre deux chaises et de mettre nos pates afin qu'elles ne collent pas les unes aux autres
pour la sauce bolognaise, vous aurez besoin:
500gr de viande hachée
1oignon
3gousses d'ail
1 verre de coulis de tomate
1e tomate coupée en dès
2cs de concentré de tomate
persil haché, sel poivre
eau et huile d'olive
on commence par faire revenir oignon, persil et ail émincés dans
de l'huile d'olive, on rajoute un peu d'eau juste pour éviter que ça colle et on laisse fondre les oignons, on roule la viande en petites bouelettes et on les rajoute, on laisse la viande se colorer avant de rajouter les dès de tomates, sel et poivre et on fait revenir le tout quelques minutes, on rajoute ensuite le coulis de tomate et le concentré et on couvre d'eau, on laisse réduire pendant 45min, quelques minutes avant la fin de cuisson, on cuit les pates dans bcp d'eau salé
et voilaaaaaa, on décore d'un peu de persil haché et de fromage rapé :)
Commentaires
Merci Choumi pour la recette et les photos détaillées, je vais peut-être me lancer mais je ne suis pas sûre du résultat !
Bonne soirée.
vas y lance toi, tu ne le regretteras pas!!!!
si je te présente a me famiglia il vont te kidnapper pour te marier!! on est dingue les ritals et la pasta c'est sacrée chez nous!!en plus a l'ancienne comme la mama mamamiaaa
hello delphine, tu nous aV manqué, alors cava ? bon week end (meme si je sais que cest le we que tu bosses le plus)
qu'est ce que ca me donne envie de voir ca ! à essayer tres vite
merci de ta visite sur mon blog
... tes pains et viennoiseries sont terriblement tentants !!
tu es courageuse de faire tout toi meme! bravo!!!
