30 novembre 2007
soucis de connexion
je reviens dans quelques jours avec pleins pleins de nouvelles recettes, je dois dabord arranger mes soucis de connexion :)
23 novembre 2007
cheese bread (pain au fromage et persil)
la combinaison de ricotta, d'emmental et de persil fera de ce pain un délice inoubliable !!!! un pain bien gonflé, qui ne nécéssite pas trop d'heure de pause, facile à préparer et qui se suffit à lui meme!
pour ma recette, j'ai remplacé la ricotta par du Kiri que je trouve bcp moins salé :)
ingrédients:
460gr de farine
190ml d'eau
1oeuf
2 a 3 kiri
80gr demmental rapé
1cc de sel, 2cc de sucre, 2cc de levure boulangère
20gr de fromage rapé pour saupoudrer
on commence par mettre l'eau et l'oeuf et le kiri dans la cuve de la map, on rajoute ensuite le reste des ingrédients, on met sur programme "petrissage et levée", on rajoute le fromage rapé et le persil haché quelques minutes avant la fin du petrissage, la pate doit doubler de volume
a la fin du programme, o nretire la pate, on la pétris encore, et on la sépare en plusieurs pains qu'on dépose sur une plaque, on recouvre de film alimentaire huilé et on laisse lever 30min
on enduit les pains de lait, on parseme de fromage rapé et de persil haché et on laisse reposer encore 20min
avant d'enfourner les pains sont bien gonflés:
pendant:
a la sortie du four:des pains bien dodus et dorés
et voilaaa, regardez cette mie!!! c'est un pur plaisir (pour les yeux et la bouche!!!)
qui veut un pain?
21 novembre 2007
pasta bolognese
chose promise chose due!!! je vous met les étapes de préparation des pates 100% maison et de la sauce authentiquement italienne!
pour les pates sans oeufs:
450gr de farine
15ml d'huile (voir un peu +)
170ml d'eau
2cc de sel
1cc de safran en poudre
suffit de tout mettre dans la map, on laisse pétrir pendant 10min, ensuite une fois la boule formée, on la retire et on la couvre de film alimentaire, on laisse reposer 40min, elle doit etre élastique et non collante
pour la confection des pates à la manière de tagliatelles mais sans machine, il suffit de prélever une petite part de pate qu'on étale en rectangle, bien fine, on enroule la pate qu'on découpe en plusieurs escargots qu'on déroule, le tout est expliqué en images (cliquez sur chaque image pour l'agrandir)
pour le séchage à l'ancienne, suffit de coincer un manche (comme un manche à balai bien propre) entre deux chaises et de mettre nos pates afin qu'elles ne collent pas les unes aux autres
pour la sauce bolognaise, vous aurez besoin:
500gr de viande hachée
1oignon
3gousses d'ail
1 verre de coulis de tomate
1e tomate coupée en dès
2cs de concentré de tomate
persil haché, sel poivre
eau et huile d'olive
on commence par faire revenir oignon, persil et ail émincés dans
de l'huile d'olive, on rajoute un peu d'eau juste pour éviter que ça colle et on laisse fondre les oignons, on roule la viande en petites bouelettes et on les rajoute, on laisse la viande se colorer avant de rajouter les dès de tomates, sel et poivre et on fait revenir le tout quelques minutes, on rajoute ensuite le coulis de tomate et le concentré et on couvre d'eau, on laisse réduire pendant 45min, quelques minutes avant la fin de cuisson, on cuit les pates dans bcp d'eau salé
et voilaaaaaa, on décore d'un peu de persil haché et de fromage rapé :)
ah les bonnes baguettes!!!
une recette toute simple de baguette de pain bien croustillante!!!
une croûte croquante, une mie legère et fondante et un bon parfum de nigelle!!! génial non?
ingrédients:
450gr de farine
320ml d'eau
1cc et demi de sel
2cc de levure boulangère
graines de nigelle (QS)
on commence par remplir la cuve de la map d'eau et on recouvre de la farine, on rajoute sel et levure et on met a programme pain français, une fois le programme fini, on retire la pate et on recouvre d'un linge pendant 30min
la pate va doubler de volume, on la pétris en étalant la pate en rectangle et en joigant les deux bouts, on écrase la pate, on sépare en 3 parts, on allonge chacune en baguette, on recouvre d'un torchon humide et on laisse lever 30min encore
on saupoudre de farine et on fait des incisions
avant d'enfourner (on aura préchauffé le four avec un récipient rempli d'eau pour l'atmosphère humide)
20 novembre 2007
pasta bolognese (pates safranées à la sauce bolognaise authentique)
comment faire des pates quand justement on en a pas? ben on les prépare toute seule!! oui oui comme une grande!!
alors j'ai préparé des pates safranées à la manière de tagliatelles avant de préparer une sauce typiquement italienne avec des boulettes de viandes hummmm que du bonheur!!!
contrairement aux pates que javais déja préparé, cette recette est sans oeufs et je l'ai carrément trouver meilleurreeeeeee
préparation et séchage des pates à l'ancienne :P
demain sans faute je vous mets toutes les étapes en détails :)
19 novembre 2007
gateau de la bonne humeur
je l'appelle comme ça car avec toutes les bonnes choses qui le composent, c'est le gateau parfait pour remonter le moral :)
des bananes, des raisins secs, des pépites de chocolat, que demander de plus? surtout qu'il ne contient pratiquement pas de beurre!!! elle est pas belle la vie??
ingrédients:
300gr de farine
175g de sucre
1oeuf
20gr de beurre
2 bananes ecrasées
2 yaourts natures
100gr de raisins secs
50gr de pépites de chocolat
1 sachet de levure chimique
1cc de sel
on peut très bien remplacer les raisins par des abricots hachés et éventuellement rajouter des zestes d'agrumes
suffit de tout mettre dans le bol du batteur et attendre que la préparation soit bien mélangée sans grumeaux
on enfourne pour 30 a 40min a 180°, a mi-cuisson, j'ai disposé des rondelles de bananes et saupoudrer de sucre pour caraméliser
une part peut etre?
16 novembre 2007
cake salé
pour changer un peu des cakes sucrés, je vous propose cette recette tout simple, on peut facilement utiliser le fond du frigo pour varier les saveurs :)
un cake au surimi et au fromage kiri (qu'on peut remplacer par de la feta) , délicieusement parfumé à la noix de muscade et fondant à souhait!
ingrédients:
170gr de farine
3oeufs
10cl de lait
10cl d'huile d'olive
200gr de surimi coupé en rondelles
6 carrés de kiri
1 sachet de levure chimique
sel poivre et noix de muscade
persil haché
a la sortie du four...
et voilaaaa
13 novembre 2007
mousses 3 chocolats
une couche de mousse au chocolat au lait aux éclats de noisettes, une mousse au chocolat blanc et une dernière au chocolat noir-café, que demander de plus?
la recette est très simple, la mousse est parfaite, et se fige plutot facilement
vous aurez besoin de
3* 200gr de crème liquide (1e petite bouteille pour chaque chocolat)
100gr de chocolat au lait
50gr declats de noisettes grillées
100gr de chocolat blanc
100gr de chocolat noir+3cs de café bien corsé
on commence par monter la crème liquide (les 600gr) d'un coup en une crème fouetée bien ferme, on reserve au frais
entre temps on fait fondre chaque chocolat au bain marie, on mélange les noisettes au chocolat au lait, et le café au chocolat noir et on laisse refroidir
ensuite on divise la crème fouettée en 3 portions, chacune sera mélangée au chocolat correspondant
on dépose une quantité de mousse au chocolat au lait au fond de chaque verrine et on met quelques minutes au frais, on laisse prendre
ensuite on poursuit de meme avec les deux autres mousses, on laisse prendre entre chaque couche pour éviter qu'elles ne se mélangent
et voilaaa
on ne badine pas avec la cuisine !
qu
voici le cadeau que j'ai reçu, "La Cuillère d'argent" : la bible de la cuisine italienne, merci fifi pour ce magnifique livre, on ne sait plus ou donner de la tete, trop de recettes, trop de tentations!!!! le livre de cuisine italienne le plus vendu depuis 50ans!!!!
voici un aperçu des pages
pas mal non?
le seul point que j'aurai a regretter, est le manque de photos, trop de recettes qui ne sont pas toutes illustrées, on finit par se perdre!!
un ouvrage magique pour les amoureux des saveurs italiennes!
12 novembre 2007
croustillant à l'orange et sa marmelade express
un croustillant à l'orange au coeur fondant et une marmelade réussie en un temps express , un parfum d'orange nous ennivre
alors j'ai un peu fait cette recette sur un coup de tête, tout dabord pour le croustillant soufflé a l'orange
j'ai utilisé:
de la pate filo
1e orange, son jus et son zeste rapé
50gr de poudre d'amandes
4oeufs
150gr de crème liquide
100gr de sucre
je commence par garnir des moules à muffins avec des feuilles de pate filo que j'aurai legeremeent beurré
je prépare la garnitude en mélangeant tout les ingrédients et je remplis chaque moule
pour la marmelade express:
très simple, il ma suffit déplucher 2 oranges, les couper en quartiers et rajouter 5cs de sucre semoule et couvrir d'eau, je laisse mijoter jusqu'a réduction
et voilaaaa
