02 janvier 2008
escargots farcis à l'italienne
Des roulés (ou escargots) de pates fraiches farcies a la viande, champignons et fromage, et le tout gratiné, que demander de plus? (les photos sont un peu floues car le plat était vraiment très chaud...)
pour les amateurs de pates, la question ne se pose meme pas, rien ne vaut des pates fraiches préparées chez soi, et puis c'est quand meme sympa de choisir vraiment la farce non? dans cette recette les roulés sont aussi considérés comme des cannelonis maison :)
recette de la pate de base à farcir:
300gr de farine
2oeufs
2jaunes
3cs d'huile d'olive
1/2 cc de safran
1/2cc de sel
préparer la pate en mélangeant longuement les ingrédients, rajouter un peu de farine si nécéssaire, la pate ne doit plus coller aux mains, la couvrir d'un film alimentaire et la laisser reposer 1h...
préparation de la farce:
1 oignon
2gousses d'ail
200 gr de champignons finement émincés
4cs d'huile
400gr de viande hachée
1/4 L de bouillon de boeuf
4cs de crème fraiche
sel, poivre
persil haché
200gr de fromage rapé
1/4 L de bouillon de boeuf+3cs de crème fraiche+sel+poivre pour garnir le plat
il suffit de faire revenir l'oignon +ail émincé dans l'huile, on sale et on poivre, on fait revenir quelques minutes et on rajoute la viande hachée, on cuit 5min avant de rajouter les champignons et on recouvre du bouillon de boeuf, on laisse mijoter, une fois la sauce réduite , on rajoute la crème fraiche, on laisse réduire encore quelques minutes et on réctifie lassaisonement avant de rajouter 100gr de fromage rapé et le persil haché
on étale la pate en un rectangle, on peut proceder par moitié (c'est ce que jai fait), on étale et on dispose la farce, on en laisse un petit peu de coté, avant de rouler en un boudin, on dispose sur une plaque et on met au frais 30min
ensuite on découpe en plusieurs pièces qu'on dispose dans un plat dans le quel on aura mis un peu de farce prélablement reservée
on rajoute le mélange bouillon+creme fraiche+sel/poivre et on recouvre l'ensembles des escargots avant de parsemer de 100 fromage rapé et on enfourne
on laisse cuire environ30-40min à petit feu, on fait passer au gril pour bien gratiner vers la fin
et on se régale biensur!!!
Commentaires
j'aime trop les pâtes et ta recette est très tentante! je note
Moi aussi je la note, c'est le genre de plat qui doit être à tomber!!!! ça me plait!
Quel régal ton plat !
Il va vraiment falloir que je me lance dans la confection des pâtes, à la maison nous aimons tous, faites maison comme tu dis elles doivent être bien meilleures.
Tes recettes sont un supplice!!!
Pour ma premiere visite, je en suis pas déçue...
Je suis morte de faim, je n'ai pas encore pû déjeuner et suis limite en train de baver devant mon PC...à la limite du malaise emotionnel!!!!
Merci pour toutes ces propositions si alléchantes!
