02 janvier 2008
plateau viennoiseries pour gouter et petit dej gourmands
javais préparé une pate à brioche que je devais absolument utiliser, il me restiat aussi une pate levée feuilletée que je pensais utiliser pour faire des croissants, mais au lieu de faire de simples croissants et une brioche, jai voulu préparer un plateau à vienoiseries,
il m'a suffit de sortir le pot de nutella, préparer une crème patissière à la vanille, et en faire des mignardises façon viennoiseries, des minis pains au raisins, des minis feuilletés au chocolat façon manue, des escargots feuillletés au chocolat...etc, une veritable tentation ambulante et effet garanti!!!
on commence par LES PETITS PAINS AUX RAISINS
pour la recette de la pate briochée pour les petits pains aux raisins
350gr de farine
65gr de beurre ramolli
13cl de lait tiède
2cc de levure boulangère
70gr de sucre
1oeuf
1cc de vanille
pour la garniture:
la crème patissière à la vanille était juste une préparation prete à emploi (eh oui parfois on a la flème...)
50gr de raisins secs trempés la veille dans du rhum ou de l'eau de fleur d'oranger
de la confiture d'abricot ou du miel pour napper
je met tout ds la cuve de la MAP et je met sur programme pate et levée soit 1h30, je sors ma pate et je la pétris encore, je létale ensuite en un large rectangle, on étale une fine couche de crème patissière et on parseme de raisins secs, on roule en boudin et on met au frais 20min, à la sortie du frigo, on coupe des rondelles d'environ 2cm depaisseur, on dispose sur la plaque et on laisse lever 15min, on dore à l'oeuf avant d'enfourner a 180° pendant environ 15-20min (selon taille des petits pains)
à la sortie du four tant qu'ils sont tout chauds, on les nappe au pinceau d'un peu de confiture d'abricot ou de miel fondu :)
et voila!!! on s'en é bien sortis pour les petits pains aux raisins
on attaque maintennat la pate levée feuilletée, jai prit la recette sur le blog de Manue j'ai préparé cette pate et je lai divisé en deux pour en faire à la fois les pliés et les escargots au chocolat-crème patissière :)
on enchaine avec LES PLIES ET ESCARGOTS NUTELLA-CREME PATISSIERE
260 ml de lait
1 cc de sel
10 gr de beurre
40 gr de sucre
1 cc de jus de citron
450 gr de farine T55
1 cc de levure instantannée
+
150 gr de beurre pour le feuilletage
pour la technique du feuilletage voici ==> ici
on divise donc la pate obtenue par 2
on commence par préparer les pliés au chocolat, on étale la pate finement, on divise en plusieurs rectangles, on dépose un peu de crème patissière au milieu et on rajoute une cuillère a café (ou +) de nutella et on rabat les rebords on laisse lever un petit moment et on dorer à l'oeuf avant d'enfourner....
et voila
on soccupe maintenant des escargots, il suffit de proceder de la meme manière que pour les pains aux raisins, on étale la pate en un rectangle bien large, on étale une moitié de la surface de crème patissière et lautre moitié de nutella avant de rouler en boudin et couper en plusieurs pièces, dorrer et enfourner a 180° pour environ 20min
et voila
et voila votre petit assortiment de viennoiseries maison :) bon ap'
Commentaires
je t'en pique un de chaque pour mon gouter;) merci:) ils sont si tentants!!:)
Même malade, tu me donnes faim ; )
Ouh punaise, c'est pas humain des photos pareil à 16h20...là t'abuses dans l'abus de gourmandises!
quel magnifique plateau de viennoiseries.... Je t'en prends un...!!!!!! Merci !!!
Manue
Magnifiques! J'en ai l'eau à la bouche!
Bises,
Rosa
je te pique la recette des pains aux raisins pour mon petit mari chéri !
Hummmm... ça donne trop envie toutes ces viennoiseries !
Un bon plateau pleins de gourmandises qui donnent trop trop envie !!!
j'en veux au moins un de chaque ! ils sont trop trop appétissant
Quel supplice de ne pas avoir ce plateau là, à côté de moi!
tu me donnes l'eau à la bouche en plus il est tt pile l'heure du goûter !!! Franchement tes viennoiseries sont encore plus belles que celles de mon boulanger !!!! Un grand bravo !!!!
Bravo tes viennoiseries sont très réussies. Pour le goûter ou pour le petit-déj, j'adore !
On dirait qu'ils sortent de la boulangerie tellement ils sont parfaits au niveau de la forme.
[attention]lol ,lol ,ce site est un lieu de perdition !!! WWaaaah ,les pains aux raisins me font de l'oeil "ils sont superbes et ont l'air apétissants !! [Bravo]
