04 janvier 2008
Buchteln j'ai eu ta peau!!! (ou plutot ta mie!)
oui je sais, vous vous demandez pourquoi je refais une brioche buchteln alors qu'hier j'en ai préparé une pour le petit dej'?
ben simplement parce que je voulais absolument obtenir une mie beaucoup plus aerée, certes je ne mentirai pas, jai bien aimé savouré ma petite part de brioche au nutella ce matin MAIS et parce qu'il y'a toujours un MAIS, je m'attendais à mieux!! j'ai pensé que peut etre javais un peu baclé hier (je l'ai quand meme préparé super tard) donc AUJOURDHUI cétait décidé, buchteln prépare toi à ma revanche!!
au moment meme ou je tape ces lignes, vous comprenez bien que je jubile hihi BUCHTELN JAI EU TA PEAU:!!! (photos à l'appui :P)
j'ai suivi la recette d'omelette comme hier sauf que je ne l'ai pas fourré, je l'ai parfumée au citron en rajoutant un zeste rapé et en rajoutant le jus d'un demi citron avec le lait+beurre qu'on verse avant cuisson ==>résultat magnifiquement subtile
je vous copie la recette d'omelette selon SA marche à suivre, vous ne serez vraiment pas déçus!!! elle est parfaite!!
1/4 de litre de lait (250ml ) + { 125ml de lait que jai remplacé par 85ml de lait+jus d'un demi citron)
1 stuck de levure de 42g
500g de farine (j'ai du rajouter 50gr pour pouvoir manipuler la pate)
75g + 2 CS de sucre
100g + 50g de beurre
1 oeuf
zeste rapé d'un citron bien parfumé
sucre glace pour saupoudrer
Faire tiédir le lait et y faire fondre le bloc de levure
dans la cuve de la MAP, mettre la farine, 75g de sucre; l'oeuf, le lait et 100g de beurre , mettre sur programme petrissage et levée, ca dure 1h30, la pate va doubler de volume, elle ne colle plus aux mains
séparer la pate en plusieurs petites boules bien pétries et garnir un moule (jai mis du papier allu pour couvrir le moule), couvrir d'un film alimentaire et laisser lever encore 40min pret d'une source de chaleur, personnellement je laisse la brioche lever à proximité du four pendant le préchauffement (d'une pierre deux coups)
entre temps faire fondre le beurre et le lait+jus de citron, rajouter 2cs de sucre
la brioche va encore gonfler, on la nappe alors de la préparation précedente avant d'enfourner, avant et pendant cuisson
à la sortie du four...
une part?
Brioche Buchteln au nutella
je viens à linstant de prendre ces photos, heureusement que je ne me couche pas tot, au moins que je puisse vous mettre les photos en temps réel hihi
j'avais reperé cette recette depuis un bout de temps chez Omelette , je voulais essayer une nouvelle recette de brioches, jai opté donc pour la Buchteln qui est deja bien connue de la blogosphère :)
je vous met la recette d'omelette que j'ai un petit peu modifié:
La Buchteln nature +1cc de nutella pour chaque boule formée
1/4 de litre de lait (250ml )
2cc de levure boulangère
500g de farine
80gr de sucre
100g de beurre
1 oeuf
contrairement à omelette, je l'ai fourré au nutella et non à la pate d'amande mais cette dernière version sera tentée la semaine prochaine :)
j'ai dabord délayé la levure dans le lait tiède, que jai versé dans la cuve de la MAP, jai tamisé dessus farine+sucre , rajouter l'oeuf et le beurre, jai programmé sur mode petrissage et levée soit 1h30
sortir la pate de la MAP, la séparer en plusieurs boules (personnellement jai divisé la pate par 2, je n'en ai fait cuire que la moitié ce soir ==>pour le petit dej de demain), couvrir d'un torchon et laisser encore lever 40min
ensuite pétrir chaque boule et la fourrer d'une cuillère à café de nutella, la refermer en joignant les rebords
mettre dans un moule beurré, dorrer au beurre fondu+lait (ou mélange jaune doeuf+lait) et couvrir d'un film alimentaire encore 30min avant d'enfourner a 180°
à la sortie du four, on peut la saupoudrer de sucre glace...
et voilaaa
