14 janvier 2008
mon pain bulgare feuilleté (sans oeufs)
javais reperré la recette du pain tournesol y'a quelques temps deja, les photos chez Zapbook m'ont vraiment tenté mais je voulais une pate sans oeufs (allez savoir pourquoi, alors que je ne suis meme pas allergique aux oeufs)
donc en me basant sur la techique du pain bulgare, jai fait mon propre pain et le résultat était vraiment A TOMBER!!!!!
c'est la première fois que j'obtiens un resultat aussi feuilleté pour une recette de pain, je tacherai donc avec toutes les photos prises de vous expliquer au mieux la marche à suivre pour obtenir le meme résultat :)
recette du pain:
550gr de farine
220gr de lait tiède
30ml d'eau
2cs de margarine
100gr de fromage frais à tartiner (vache qui rigole par exemple)
1cs de sucre et 1cc de sel
1cs de levure boulangère
40gr de beurre fondu (voire + car enfait j'ai fait fondre au fur et à mesure au micro onde la quantité de beurre nécessaire)
je met tout les ingrédients dans la map (sauf le beurre fondu que je reserve) je met sur programme pate, je rajoute éventuellement un peu de farine ou d'eau si nécessaire, une fois la boule de pate formée, je la retire, la met dans un bol et la laisse lever 1h30, elle va doubler de volume
au bout de ce temps de pause, je pétris la pate et la dégaze, je la sépare en 12 petites boules, je prend chaque morceau que j'étale en rectangle, le plus finement possible, je badigeonne de beurre fondu et je met une autre couche de pate, je badigeonne de beurre, je remet une 3eme dessus, je badigeonne de beurre encore
et j'enroule, je fais de meme pour les autres boules et j'obtiens ainsi 4 rouleaux de 3 feuilles chacun
je découpe chaque rouleau en pièces triangulaires, je beurre un moule à charnière, je dépose les triangles "feuilletés" pointe vers le centre, les plus grosses pieces en premier
je beurre légerement au pinceau les pièces et je parseme de graines de sésame et/ou nigelle, je laisse encore lever 30min
avant et après levée...
j'enfourne a 160° pendant environ 30min 
et voila le résultat
regardez cette mie!!! un bonheur!!!
une odeur de bon beurre, une mie filante et une croute croustillante, que demander de +?
un morceau?
Commentaires
il est à tomber! bravo!
Il est superbe !! Je note ta recette .
Oh la la Mouni, qu'est-ce que tu nous a fait là! Ce pain est superbe et magnifique à la fois, c'est un peu de travail, mais comme tu l'expliques, ça a l'air faisable, je mets la recette dans mes favoris pour la faire prochainement, et je t'en donnerai des nouvelles bien sûr!
Bonne soirée!
mmmh, ce pain bulgare me fait penser à la challah, brioche juive ;-), j'adore ça!
@ sandrine: essaye cette recette, c'est vraiment pas compliquer et le resultat est super!
@lisanka: jadore la challah!!! ne me tente pas!!!
Je ne sais pas si c'est bon (il n'y a pas de raison que ça ne le soit pas) mais qu'est ce que c'est joli !!!
Mais c'est magnifique ! Recette à tester d'urgence !
J'adore, je vais essayer c'est sûr, tu l'as mangé avec quoi ?
oh oui moi je veux bien un morceau!!!tu expliques super bien la recette! merci à toi! ton pain est tout simplement MAGNIFIQUE!!!
oh lala!! j'en perds mes mots...c'est magnifique!! il est magnifique!! je ferais ta recette c'est sur!!! c'est trop tentant!! deux petites question:quelle marque de levure utilises tu?la briochin, ca irait? et,tu ne laisses pas du tout lever dans la MAP? merci pour tes réponses;) et encore toutes mes felicitations!!!
hello fofil ben personnellement jutilise de la levure deshydratée "SAF instant" ca se vend en paquet sous vide blanc et bleu avec un petit boulanger déssiné
pour ce qui est du repos en map, ca dépend, pour ce pain, jai laissé levé 10min dans la map (jétais au téléphone hihi) mais en gros jai plutot mis a reposer dans un bol filmé mais sinon avant cuisson, je laisse souvent lever a coté de mon four a moitié ouvert..
voila, jespère avoir répondu a tes questions :)
j'accepte volontiers un morceau! sans être allergique aux oeufs j'en ai rarement alors ta recette SANS c'est parfaiit!
ooh canalblog ne veut pas de mon commentaire ce soir on dirait...je disais donc que je te prendrais volontiers un morceau! sans être allergique j'en ai rarement alors je garde précieusement cette petite douceur dans mes papiers (électroniques certes!)!
Très beau ce pain, il fait envie pour le petit dèjeuner ou tartiné de nutella.
Ce pain est magnifique! quelle mie! mais dis-moi, il a plutôt un goût de pain de mie? de brioche? quoique sûrement pas de brioche, y a pas de sucre! éclaire-moi, il me tente bien ce joli pain!
Il est magnifique. je l'ai fait aussi. Un succès. Le tien est particulièrement beau :
Sans oeuf, je prends et vrai, elle est très belle cette brioche !
@ Nad0511: ce pain je dirai plutot comme un pain de mie qui serait vraiment croustillant mais avec une mie plutot aerée et dont l'odeur de beurre rappelle un peu le feuilletage :)
Waw
Ce comentaire est déstié a ts les visiteurs pour vous dire que tant ke vous voyez pa et touchez pas les magnifique main ki préparent ttes ces choz si Dlicieurse ben vous n'avez rien vu :)
@ mr jeCplu: je sais qui t'es hihi :P
Tu l'as magnifiquement réussi, bravo !
il est magnifique, comment resister.
rhooo trop beau!!!
il est absolument magnifique!! je laisse passer les pains au chocoalt et je tete ton pain, merci!!
Il est super joli ton pain, tu es vraiment très douée !
vraiment super
ton pain est magnifique je n'ai pas de machine a pain est ce que je peux le faire tout de meme
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