18 janvier 2008
poulet roulé et farci accompagné de champignons
approchez vous...aller...regardez...ça ne vous donne pas envie de découvrir le reste? et surtout d'y gouter?
une farce ultra simple mais EFFICACE et surtout DELICIEUSE, la seule difficulté de cette recette est de désosser le poulet seul, mais si vraiment on y arrive pas, on peut toujours demander à son boucher de le faire, personnellement je l'ai désossé moi même (je suis quand même vétérinaire non mais!!!) mais bon, si les gens avaient vu létat du poulet à la fin, ils auraient réellement hésité à me confier les opérations chirurgicales de leurs animeaux domestiques :P
liste des ingrédients:
un poulet moyen désossé (concretement on a pas besoin ni des ailes, ni des cuisses)
200gr dépinards cuits à la vapeur
150gr de viande hachée
100gr de fromage (vache qui rit)
3gousses d'ail
1cs d'huile dolive
1e boite de champignons de paris
persil haché, sel, poivre, eau et huile pour rôtir
on commence par désosser le poulet, personnellement je fais une incision sur le dos du poulet entre les deux ailes, qui va du cou au croupion, ensuite je décolle la peau et la chair petit à petit en m'aidant de quelques coups de couteau à droite et à gauche, ça va bloquer au niveau des cuisses et des ailes, c'est normal il ya les articulations, donc il faudra en quelque sorte déboiter les os, on coupe les tendons avec le couteau en essayant de conserver le maximum de chair intacte (ouais je sais, c'est plus théorique que pratique :P), ensuite je continue de décoller la peau jusqu'au blanc de poulet (poitrine), il suffira ensuite de couper les ailes et les cuisses et de retirer éventuellement les petits os , on sale et poivre la viande
entre temps, on écrase les gousses d'ail avec lhuile dolive, on rajoute ensuite viande hachée et les épinards et on mélnage bien le tout avec le fromage frais, on sale et poivre
on dépose ensuite cette farce en boudin sur la viande de poulet, on roule et on serre avec du fil (étape assez délicate, la viande à tendance à sortir de partout, donc essayez d'y aller lentement
ensuite on dépose le tout dans un plat, avec un peu d'huile et d'eau, on parseme de persil haché et on enfourne a 180°-200° en surveillant, la cuisson prend environ 35min (voire + selon taille des roulés) et rajouter les champignons avant la fin de la cuisson
à la sortie du four...
et voilaaa
Commentaires
Quel délice tu nous as préparé, une vrai cuisinière, ce doit être un régal et tes photos sont magnifiques, bravo à toi Mouni!
Superbe ta mise en page, j'adore avec la forme de la clé, on a envie d'entrer et ................on n'est pas du tout déçus!
Bizzzzzzzzzzzz
Ca a l'air très bon, mais c'est claire que je voudrais un poulet désossé!!! C'est avec grande peine que je touche la viande crue... C'est pour ca que tu trouvera très peut de recettes de viande sur mon blog!
cette recette m'a l'air superbe!!!
En bonne feignasse que je suis, je pense que je demanderai au boucher de le desosser lol!
Le resultat est superbe! La farce me plait enormement!
Suis pas experte en scalpel, mais le désossage n'a plus de secret pour moi !
Bon, eh bien je demanderai aussi au boucher, moi !!! ;o))
Bon week end
Hélène
quelles superbes photos pleine d'originalité!! biises micky
Chuis tentée
Oui je suis tentée de me lancer moi aussi dans cette recette qui m'a tout l'air d'etre délicieuse mais que mets tu comme viande dans ta farce. Tu dis, viande hachée mais moi bien nulle en cuisine que je suis ben dans le magasin y'a plein de viande hachée...
En tout cas je découvre ton blog avec grand plaisir, c'est tres appetissant tout ca...
Bisous
Justine
c'est de la viande de boeuf hachée :) tu peux quand meme la remplacer par de la viande de porc hachée ;)
