03 février 2008
Délices pour Mezze
Toujours dans ma période Mezze et parce que mon beau frère en raffole, jai préparé avant hier ces deux délicieuses crèmes, je me suis inspirée des recettes libanaises ou on inclue du Tahini 
du Caviar d'aubergine et du Houmous, les deux préparés à base de beurre de sésame pour le plus grand plaisir des amateurs de repas et délices libanais
c'est simple, c'est bon et ça change des rillettes traditionnelles! tout pour plaire!
recette du Caviar d'aubergine au Tahini, appellé aussi BABA GHANOUJ au liban...
ingrédients:
2 aubergines moyennes
2gousses d'ail
4cs de tahini
5cl de jus de citron
5cl d'huile d'olive
sel, poivre,2/3cc de cumin
persil haché
je coupe les aubergines en deux, je les mets à tremper dans de l'eau salée pendant 20min, ca permet déviter que la chair soit amère et les aubergines absorberont moins d'huile à la cuisson
ensuite je dépose les aubergines sur une plaque, je fais des petites incisions, j'assaisonne, je met une gousse d'ail hachée sur la face interne et un pti peu de persil et je verse un filet d'huile dolive dessus
j'enfourne 15min sous le gril ou au barbecue en les retournant à mi cuisson
je met la chair (que jaurai enleV à l'aide d'une cuillère) dans le bol du robot avec le reste des ingrédients et je mixe le tout, si je veux une crème épaisse je diminue le jus de citron/huile et vice versa
et voila
se conserve 3 jours au frigo
recette du Houmous :
270gr de pois chiche
1 ou 2 gousses d'ail
2-3cs de tahini
jus d'un citron pressé (on peut remplacer le jus de citron par du vinaigre)
10cl d'huile dolive
sel, poivre, cumin, cayenne
persil haché
pas plus simple, si vous achetez les pois chiche secs dans un paquet , vous les mettez à tremper la veille, sinon sils sont deja dans l'eau, il suffit de les mixer avec tout les ingrédients cités en jouant toujours sur la quantité d'huile et de jus de citron selon la consistance désirée
et voila
se conserve 5 jours au frigo
se déguste sur un simple crouton de bon pain ...hum un bonheur tout simplement!
Commentaires
ça a l'air bon!! bises micky
hmmm, c'est bon tout ça!!! surtout le caviar d'aubergine, j'adore!!!
Un grand merci à ton beau-frère, grâce à lui je vais pouvoir donner des airs d'orient à mon prochain slunch ...
Je ne connaissais pas cette version du caviar d'aubergine mais ça a l'air tout simplement délicieux et ça va changer du fameux zaalouk (excelent tout de même). Encore une de tes recettes que je vais tester en grande amatrice d'aubergines...
biz
mmhmh j'ai mangé tout ca ce week end (oui bcp d'amis libanais) c'est DELICIEUX:!!!!:)
Je garde ta recette de caviar d'aubergines très précieusement.... j'adddddoorrrre !
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