05 février 2008
crème brulée au toblerone blanc et pistaches
je rafolle du Toblerone au lait mais le jour ou jai gouté au blanc, jallais mévanouir; j'adooorrreee, certes c'est super sucré mais je suis fan des petits éclats de nougat !!! un reve de goumande!!! (une amande s'est glissée parmis les pistaches :D)
j'ai alors pensé faire des petites crèmes brulées au Toblerone blanc et pour rajouter une petite touche croquante, j'ai rajouté quelques pistaches, c'était tout simplement divin!
j'ai adapté la recette de pierre hermé pour les crèmes brulées au chocolat noir en diminuant la dose de sucre..
Ingrédients:
250ml de lait
20cl de crème épaisse
110gr de chocolat blanc Tobleronne
40gr de sucre
4jaunes d'oeufs
1cc dextrait de vanille
40gr (voire+) de pistaches
je porte à ébullition le lait+crème+vanille que je verse ensuite sur le chocolat blanc, je laisse fondre délicatement, entre temps j'ai battu les jaunes d'oeufs et le sucre dans une terrine, je verse sur le mélange sucre+jaunes la préparation a base de lait et de chocolat blanc, je remet sur le feu et je remue à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'a ce que la préparation épaississe, un peu comme une crème anglaise, je verse dans les ramequins et je perseme de pistaches, je dépose mes ramequins dans un plateau et je cuit 40min a 160° au bain marie
à la sortie du four, je laisse refroidir, de preference toute une nuit...avant dégustation, je saupoudre du sucre et je fais caraméliser sous le gril...
le dessus sera délicieusement caramélisé...(si on n'a pas de cassonade, on peut très bien utiliser du sucre blanc)
c'est prêt!
Kefteh en brochettes
comme prévu et même si c'est un peu en retard (ma connexion est terrible en ce moment) je vous mets la recette des boulettes de viande façon Kefteh en brochettes 
Faciles à préparer et surtout délicieuses!!! a servir accompagnées de Tzatziki, de pain simit et autres délices pour un mezze réussi!
ingrédients:
750gr de viande hachée
2gousses d'ail
2cs d'huile d'olive
1e pincée de cumin, de cannelle et de poivre de cayenne, poivre du moulin
1/2cc de sel
persil haché
huile d'olive (ou de tournesol)
on commence par écraser l'ail avec l'huile d'olive dans un mortier, on le rajoute ensuite à la viande, on mélange à la main en y incorporant les épices et le persil, on peut éventuellement rajouter un jaune d'oeuf et un peu de chapelure si la viande ne se rtient pas en boules, on reserve 10min au frais
on forme des boulettes qu'on allonge (forme d'un oeuf) et les dispose sur les piques (si vos piques sont en bois, on peut les laisser tremper dans l'eau avant, ça permet d'éviter qu'ils brulent pendant la cuisson)
on peut les faire cuire au four ou au barbecue, il suffit de les disposer une plaque généreuseemnt huilé et rajouter un peu d'huile au pinceau sur chaque boulette, personnellement je les ai fait cuire au four pendant environ 15-20min et les ai passer au gril 5min a la fin
et voilaaaaaaaaa
entout cas chez moi, ils ont adoré!!!!
