20 février 2008
Atayif libanaises
Depuis mon essai des Sambousiks, je suis tombée amoureuse des recettes du liban, et cette fois j'ai essayé de préparer des Atayifs qui sont en fait des crêpes libanaises d'ailleurs je les trouve très proches des "baghrir" algériens sauf que les atayifs ne sont préparées qu'a base de farine...
Elles sont savoureuses accompagnées de miel parfumé à l'eau de fleur d'oranger et sésame ou encore farcies aux noix ou au fromage blanc, personnellement j'ai préparé ici la version simple avec sa garniture au miel qui est idéale à l'heure du gouter pour accompagner un bon café ou un thé à la menthe 
Pour la PATE:
180gr de farine
280ml d'eau+120ml pour détendre la levure
1cc de sucre
1/4 cc de sel
45gr de levure fraiche ou un sachet de levure de boulanger
Accompagnement:
miel avec des graines de sésame, chauffé avec un peu de fleur d'oranger
environ 3cs de miel+2cs d'eau de fleur d'oranger+1cc de graines de sésame 
commencer par délayer la levure+sucre+120ml d'eau tiède et laisser reposer 10min, ensuite tamiser dessus la farine, le sel et rajouter le reste de l'eau, mélanger bien à la cuillère et laisser reposer 45min a 1h couvert d'un torchon
au bout d'une heure la préparation est bien gonflée, graisser abondamment une poele avec un chiffon imbibé d'huile et chauffez la a feu vif puis réduisez a feu doux, laisser tomber 1e petite louche de pate dans la poelle et répartissez la à l'aide d'une cuillère uniformément, elle doit etre ronde et épaisse
dès l'apparition de bulles sur toute la surface et que les rebords commencent à se détacher, retournez la crêpe et faites la dorer de l'autre coté
au fur et à mesure de la cuisson, empilez les crepes sur une assiette alors qu'elles sont encore chaudes
entre temps faites chauffer le miel, le sésame et l'eau de fleur doranger dans une petite casserole, versez cette préparation dans une coupelle pour pouvoir garnir facilement les crêpes au moment de la dégustation
servez les Atayifs natures accompagnées du miel ou encore de crème fouettée et de pignons hachés
nous nous sommes tout simplement régalés, c'est simple et surtout délicieusement fondant, n'hésitez pas à essayer cette recette et puis ces crêpes peuvent très bien etre préparées à lavance et congelées pour ne jamais en manquer au moment du gouter :D
Commentaires
Oh là là en plus j'ai un creux dommage que tu ne sois pas ma voisine !!!!
Ca a l'air délicieux... J'en dégusterais bien une tout de suite...
Je souffre à chaque fois que je viens sur ton site. Trop (trop trop) beau.
J'en ai l'eau à la bouche !
Qu'est-ce qu'elles ont l'air fondante !
Amicalement
Je vais faire le même commentaire qu'à Micky.
Je refuse absolument de voir vos recettes avant le repas. HI, HI. Ca m'ouvre trop l'appétit, moi qui commence un régime.
Vous êtes affreuses les filles. Pas de pitié.
BISES. CALI.
pour quoi tu me tortures
avec toi je rate mon regime a 100 %
ahain ahain ahain, je pleure, devant ce delice.
Oh là là moi qui adore ce genre de crêpes comme les baghrirs et tout ça ... je fonds ! Elles seront testées tres bientot celle ci, impossible de résister, tes photos sont terriblement appétissantes ! Merci Mouni de nous régaler à chaque fois !
miam, ça a l'air délicieux!
c'est tellment bon, j'en ai déjà mangé j'adoooooore (euh oui si je vais dans un resto c'est 90% un libanais lol)
les tiennes ont l'air très bonnes!!
Oh comme ca me rappel les crèpes milles bulles du maroc!! Exelent!
C'est la première fois que je vois de la levure dans les crèpes. Ca doit être bon elles doivent être plus épaisses et fondantes. Et la sauce d'accompagnement me tente bien aussi!
Bises
miam..
Quelle envie d'y gouter..miamh!!
je t'ai taguée....hihi..si tu as envie de faire le jeu des 6 "revelations"..
Voilà une gourmandise qui me tente beaucoup ! Je ne connaissais pas, merci pour la recette.
Hummmm ! dès qu'on parle de miel, je suis là !
J'essaye cette spécialité demain après-midi..... je crois qu'on va se régaler !!
hummmm, quel délice, ça me met l'eau à la bouche tellement c'est appétissant, tu me fais goûter?
hmmm, avec ce bon miel!!! c'est tres appétissant
Je suis folle de cuisine libanaise!
près de chez moi, il y a un resto "les délices du vieux beyrouth", et c'est devenu ma "cantine"
bravo pour ta recette
Je salive devant mon écran tellement ça a l'air bon!!!!
Comme je te l'avais dit hier, je viens de faire ta recette : franchement...... c'était délicieux ! on a beaucoup, beaucoup aimé !
Les miennes sont bien moins jolies que les tiennes, mais j'ai quand-même fait des photos, pour les mettre à l'honneur dans un prochain billet...
Merci encore pour cette recette.
Comme je te l'avais dit hier, je viens de faire ta recette : franchement...... c'était délicieux ! on a beaucoup, beaucoup aimé !
Les miennes sont bien moins jolies que les tiennes, mais j'ai quand-même fait des photos, pour les mettre à l'honneur dans un prochain billet...
Merci encore pour cette recette.
aie aie aie !!!!! toutes ces photos c'est une torture !
je ne connaissais pas ces crêpes , mais sur j'essayerai
Elles ont l'air hyper bonnes et me tentent beaucoup mais je suis surprise par la quantité de levure ???!!! tu peux me confirmer STP...après les vacances bien sûr, que je te souhaite très bonnes :)
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