20 février 2008
Atayif libanaises
Depuis mon essai des Sambousiks, je suis tombée amoureuse des recettes du liban, et cette fois j'ai essayé de préparer des Atayifs qui sont en fait des crêpes libanaises d'ailleurs je les trouve très proches des "baghrir" algériens sauf que les atayifs ne sont préparées qu'a base de farine...
Elles sont savoureuses accompagnées de miel parfumé à l'eau de fleur d'oranger et sésame ou encore farcies aux noix ou au fromage blanc, personnellement j'ai préparé ici la version simple avec sa garniture au miel qui est idéale à l'heure du gouter pour accompagner un bon café ou un thé à la menthe 
Pour la PATE:
180gr de farine
280ml d'eau+120ml pour détendre la levure
1cc de sucre
1/4 cc de sel
45gr de levure fraiche ou un sachet de levure de boulanger
Accompagnement:
miel avec des graines de sésame, chauffé avec un peu de fleur d'oranger
environ 3cs de miel+2cs d'eau de fleur d'oranger+1cc de graines de sésame 
commencer par délayer la levure+sucre+120ml d'eau tiède et laisser reposer 10min, ensuite tamiser dessus la farine, le sel et rajouter le reste de l'eau, mélanger bien à la cuillère et laisser reposer 45min a 1h couvert d'un torchon
au bout d'une heure la préparation est bien gonflée, graisser abondamment une poele avec un chiffon imbibé d'huile et chauffez la a feu vif puis réduisez a feu doux, laisser tomber 1e petite louche de pate dans la poelle et répartissez la à l'aide d'une cuillère uniformément, elle doit etre ronde et épaisse
dès l'apparition de bulles sur toute la surface et que les rebords commencent à se détacher, retournez la crêpe et faites la dorer de l'autre coté
au fur et à mesure de la cuisson, empilez les crepes sur une assiette alors qu'elles sont encore chaudes
entre temps faites chauffer le miel, le sésame et l'eau de fleur doranger dans une petite casserole, versez cette préparation dans une coupelle pour pouvoir garnir facilement les crêpes au moment de la dégustation
servez les Atayifs natures accompagnées du miel ou encore de crème fouettée et de pignons hachés
nous nous sommes tout simplement régalés, c'est simple et surtout délicieusement fondant, n'hésitez pas à essayer cette recette et puis ces crêpes peuvent très bien etre préparées à lavance et congelées pour ne jamais en manquer au moment du gouter :D
