29 février 2008
de retour (mais pas les mains vides :D )
hello tout le monde, comment se porte la blogosphère? bien j'espère! me voici de retour après une semaine fatiguante, je reprend dès aujourdhui le rythme habituel en postant au moins une petite recette de pains, pour toutes celles que je vous avez promis, je l'ai metterai en ligne petit à petit...
voici donc des petits pains très simples mais délicieux, ils présentent l'avantage de rester bien moelleux même sils sont préparés longtemps à l'avance, si on les fait cuire et on les mets dans un sachet fermé, on peut les déguster toute la semaine, pratique non?
voici la liste des ingrédients:
500gr de farine
340gr de lait
2cs de sucre
1cc de sel
1cs de levure type SAF
1cs de nigelle
110gr de beurre en dès
lait pour dorer
pour la préparation, rien de plus simple, on met tout les ingrédients dans la MAP, si la pate n'est pas assez élastique, rajouter un peu d'eau, une fois la boule de pate formée, couvrir d'un torchon et laisser lever 2h, séparer la pate en boules de petites tailles et les disposer sur une plaque farinée, faire des incisions en croix, filmer et laisser encore lever 1h,
avant d'enfourner, badigeonner de lait et saupoudrer de nigelle,
enfourner a 180° pour environ 25-30min, et voilaaaaaaaaa
ils sont aussi bons accompagnés de confiture que de fromage (ou meme nature!!) tout le monde s'est régalé!
22 février 2008
bientot...
kikoo tout le monde,
je serai absente une petite semaine, donc pour vous faire patienter je vous laisse quelques photos pour vous donner une petite idée de ce qui vous attend :P
bises
a bientot
21 février 2008
ah les viennoiseries!!! que du bonheur!
cela faisait un petit moment que je navais pas fait de pate levée feuilletée donc j'ai profité du week end (en algérie le week end c'est jeudi-vendredi) pour confectionner des petites baguettes viennoises à ma manière! ;) et bien sur l'autre moitié de pate a servi a la confection de délicieux petits croissants, autant vous dire que le gouter a été un moment de pur bonheur!
des petites baguettes feuilletées à mi chemin entre les pains viennois et les petits pains au chocolat et délicieusement fourrées à la nutella!!!
des mini croissants bien dorés et joliment décorés d'amandes effilées :)
pour ce qui est de la liste des ingrédients:
350gr de farine
80gr de lait
50gr d'eau
1/2cc de sel
50gr de sucre
2cc de levure boulangère
130gr de beurre froid pour le feuilletage
pour ce qui est des étapes de préparation de la pate levée feuilletée je vous invite à visiter mon post sur les croissants, c'est expliqué étape par étape avec des photos===> ici
pour la confection des petites baguettes, sortir la pate du frigo
l'étaler et la diviser en rectangles
déposer la quantité désirée de nutella au milieu des rectangles
les rouler en boudins
et tordre les bouts (comme pour former un bonbon)
les déposer sur une plaque, les dorer au jaune doeuf+un peu de lait
et faire des petites incisions sur les baguettes, saupoudrez d'amandes effilées les croissants, laisser reposer 1h avant d'enfourner
enfourner a 180° pour environ 25min
jusqu'a ce que les viennoiseries soient bien dorées
laisser tiédir pour mieux apprécier :)
une délicieuse pate feuilletée levée, un gout de nutella, que demander de plus?
à vous de juger...
20 février 2008
Atayif libanaises
Depuis mon essai des Sambousiks, je suis tombée amoureuse des recettes du liban, et cette fois j'ai essayé de préparer des Atayifs qui sont en fait des crêpes libanaises d'ailleurs je les trouve très proches des "baghrir" algériens sauf que les atayifs ne sont préparées qu'a base de farine...
Elles sont savoureuses accompagnées de miel parfumé à l'eau de fleur d'oranger et sésame ou encore farcies aux noix ou au fromage blanc, personnellement j'ai préparé ici la version simple avec sa garniture au miel qui est idéale à l'heure du gouter pour accompagner un bon café ou un thé à la menthe 
Pour la PATE:
180gr de farine
280ml d'eau+120ml pour détendre la levure
1cc de sucre
1/4 cc de sel
45gr de levure fraiche ou un sachet de levure de boulanger
Accompagnement:
miel avec des graines de sésame, chauffé avec un peu de fleur d'oranger
environ 3cs de miel+2cs d'eau de fleur d'oranger+1cc de graines de sésame 
commencer par délayer la levure+sucre+120ml d'eau tiède et laisser reposer 10min, ensuite tamiser dessus la farine, le sel et rajouter le reste de l'eau, mélanger bien à la cuillère et laisser reposer 45min a 1h couvert d'un torchon
au bout d'une heure la préparation est bien gonflée, graisser abondamment une poele avec un chiffon imbibé d'huile et chauffez la a feu vif puis réduisez a feu doux, laisser tomber 1e petite louche de pate dans la poelle et répartissez la à l'aide d'une cuillère uniformément, elle doit etre ronde et épaisse
dès l'apparition de bulles sur toute la surface et que les rebords commencent à se détacher, retournez la crêpe et faites la dorer de l'autre coté
au fur et à mesure de la cuisson, empilez les crepes sur une assiette alors qu'elles sont encore chaudes
entre temps faites chauffer le miel, le sésame et l'eau de fleur doranger dans une petite casserole, versez cette préparation dans une coupelle pour pouvoir garnir facilement les crêpes au moment de la dégustation
servez les Atayifs natures accompagnées du miel ou encore de crème fouettée et de pignons hachés
nous nous sommes tout simplement régalés, c'est simple et surtout délicieusement fondant, n'hésitez pas à essayer cette recette et puis ces crêpes peuvent très bien etre préparées à lavance et congelées pour ne jamais en manquer au moment du gouter :D
19 février 2008
losanges farcies
une recette que j'avais trouvé sur un petit livret d'Anne wilson consacré aux mezzé...la recette est à base d'épinards mais j'ai preferé essayer avec des courgettes , jai donc modifié la farce...et croyez moi c'est simple et bon! et puis accompagnées d'une salade, ca suffit amplement pour un repas express ;)
d'ailleurs vous pouvez préparer ces losanges la veille et les cuire le lendemain, sachez que la pate est meme meilleure si elle est préparée à l'avance
ingrédients pour la pate:
250gr de farine
35gr de beurre en dès
60ml d'huile d'olive
125ml d'eau chaude
1e pincée de sel
ingrédients pour la garniture:
450gr de courgettes en rondelles et cuits à la vapeur
1/4cc de noix de muscade
2oeufs
10cl de crème fraiche
2cs de lait
100gr de fromage rapé
50gr de féta (j'ai mis de la vache qui rigole)
3cs de préparation pour purée en poudre
1/2cc de sel poivre
50gr de fromage rapé et 1cs d'huile d'olive pour dorer et gratiner
tamiser farine dans un récipient et rajouter le sel, incorporer le beurre du bout des doigts, jusqu'a que la préparation ressemble a de la chapelure, ajouter l'huile d'olive et mélanger en soulevant la pate sur une main et en frottant légèrement le dessu de l'autre main, creuser un puit et verser l'eau pour que la pate soit à la fois ferme et souple, rassembler la pate en boule, la couvrir de film alimentaire et la laisser reposer 30min a 1h au frais
pour la garniture, il suffit d'ecraser grossièrement à la fourchette les courgette, rajouter ensuite le reste des ingrédients en mélangeant bien à la cuillère, reservez...
on étale la moitié de la pate dans un moule huilé, on verse la farce dessus et on referme avec l'autre moitié de pate abaissée, je badigeonne d'huile et parseme de fromage et un peu de muscade, je découpe des losanges
j'enfourne a 180° pour environ 25min (je passe sous le gril pour gratiner vers la fin)
à la sortie du four je laisse tiédir avant de redécouper les losanges (en suivant biensur les meme lignes avant cuisson)
et voilaaaa
j'aime bcp les courgettes mais rien ne vous empeche de tester avec des épinards, des poireaux...etc
you make my day award
je remercie les miss de Binome gourmand d'avoir pensé à moi, c'est vrai qu'entre le jeu des saveurs, des tags et des awards, on ne sait plus par quoi commencer, mais soyons honnetes, cela fait tellement plaisir de voir que d'autres blogs pensent à nous ;)
je suis donc très flattée d'etre parmis leur top 10 donc voici le mien:
pas facile de choisir, donc m'en voullez pas si certains blogs que je visite régulièrement ne sont pas cités...
Palais des delices le blog de Céline, que j'aime bcp, jy retrouve beaucoup de recettes de mon pays et du monde entier ;)
Quand nad cuisine qui propose une cuisine savoureuse et des recettes très bien expliquées
Cerise clafoutis que j'ai découvert depuis peu et qui m'a agréablement surprise avec sa recette de feuilles de brik :D
Annestramgram pour son blog que je visite régulièrement et parce que ses recettes sont simples et efficaces!
pralinettes pour ses délicieuses crèmes façon la laitières et ses chocolats parfaits!
cuisinons facile parce que justement son blog offre des idées faciles et idéales pour cuisiner sans prise de tete!
boule de pates eh ben parce que depuis que j'ai testé ses "pistolets" je suis accro!
Laeticuisine pour ses brioches et viennoiseries qui me tuent!!!!
Gourmands avec Leila parce qu'en plus d'etre gourmande elle réussit a nous séduire avec des recettes legères!
delicesdhelene parce qu'elle me fait baver devant mon ecran quand je vois les photos de son clafoutis courgettes saumon, miam miam
18 février 2008
et vous, quelles sont vos saveurs parfaites?
C’est Zapbook qui m’a taguée et ce jeu consiste à citer 10 associations de saveurs qui nous paraissent évidentes tant elles sont parfaites et sans trop y réfléchir.
Alors :
caramel chocolat
vanille fraise
tomate laurier
fromage muscade
persil citron
steak moutarde
pomme cannelle
banane chocolat
beurre pain
nutella café
Et maintenant je voudrais connaitre les associations de saveurs de... .... et toutes celles qui veullent participer :D
Mais d'ou m'est venue cette idée (ou comment l'ennui pousse à faire ses propres feuilles de brik)
j'ai toujours aimé faire des choses avec mes mains, ca peut etre le dessin, la cuisine, la peinture...et pour les aprem ou je n'ai rien a faire ,je suis souvent tentée de me lancer dans des choses qui sont , on peut dire, du "n'importe quoi" alors imaginez quand l'idée de faire mes propres feuilles de brik m'est venue en tête! j'ai passé des heures à tester plusieurs recettes, a tester différents modes de cuisson, en Algérie, on vend un peu partout des feuilles de brik faites maison et qui sont préparées sur un plateau en cuivre (que je n'ai pas) mais qu'importe, quand jai une idée en tete, je ne ******** ailleurs :D
donc je poste ce message juste pour vous raconter cette aventure, qui m'a bien fait marrer au final et qui ma encore une fois prouvé, qu'on peut pas toujours tout réussir même si je suis néanmoins fière de ma tentative :D
sur un ancien livre de cuisine algérienne, je jtrouve une recette à base de Semouline+Farine dont voici les proportions:
300g de semoule fine
300 g de farine
1 cuillérée à café de sel + eau
et une autre que j'ia trouvé sur le net, à base de farine seulement..
2 bols de farine
-2 cuillères à soupe d'huile de table
-1/2 cuillère à café de sel
-2 verres 1/2 d'eau fraîche pour lier
mes ustensiles de mesure...bol et verre
j'ai donc testé les deux, celle à base de semouline demande plus de petrissage (c'est normal) mais c'est celle à base de farine que jai trouvé plus simple alors je vous met ses étapes:
Mettre la farine dans une jatte et ajouter l'huile, le sel et l'eau petit à petit afin d'obtenir une pâte lisse qu'on mélangé bien avant de passer au mixer, on laisse reposer 30min
Ajuster la poêle anti-adhésive sur une cocotte remplie d'eau, placée sur feu moyen. La vapeur d'eau ne doit pas s'échapper des bords de la casserole. A l'aide d'un pinceau propre, badigeonner le fond de la poêle de la pâte.
Décoller les bords des feuilles de brik pour l'enlever facilement.
Déposer chaque feuille sur un linge propre, puis la recouvrir pour qu'elle reste souple.
Enduire sa surface d'huile pour la conserver quelques jours. Puis essuyer la poêle à l'aide d'un chiffon sec s'il le faut.
CONCLUSION:
c'était juste pour essayer et j'ai utilisé ces feuilles pour faire une pastilla, mais à l'avenir jen acheterai du commerce :D trop de boulot et puis trop dur à obtenir aussi fines que celles qu'on achete mais au moins j'ai essayé :D
17 février 2008
pour les amoureux du miel et des amandes
le miel qu'on verse à la fin de la cuisson pour napper ce gateau lui confère un moelleux sublime! essayez le, vous ne pouvez qu'être séduit!
très simple à réaliser, ce gateau est une valeur sure pour vos aprem entre amis avec un bon thé!
ingrédients:
100gr de beurre
50gr de sucre
2oeufs
150gr de farine
50gr d'amandes moulues
1cc de levure chimique
5cs de lait
2cs de miel liquide
50gr d'amandes effilées
SIROP:
100gr de miel liquide
2cs d'eau de fleur d'oranger (ou de jus de citron)
pas plus simple, on mélange tout les ingrédients dans une jatte en battant quelques minutes la préparation qui devient bien homogène, je garnis un moule et je parsème les amandes effilées dessus, cuire au four préchauffé a 180° pendant environ 35-40min jusqu'a ce que le gateau soit bien doré
pour le sirop, mettre miel+eau de fleur d'oranger ds une casserole et laisser mijoter 5min jusqu'a obtenir une consistance qui nappe la cuillère, et à la sortie du four, verser le sirop sur le gateau et laisser absorber (de préférence laisser reposer 1h avant de découper, jai parsemé un peu de noix de coco pour décorer)
qui en veut?
15 février 2008
tarte choco citron fondanteeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
j'avais noté cette recette depuis un bon moment à partir d'un livret marocain (je crois celui de Choumicha), et dès que j'en ai eu l'occasion, je my suis mise! et franchement cétait délicieux!!!!
le fondant de la crème au citron est tout simplement parfait mais si en+ on l'associe à une ganache au chocolat, là on frole carrément l'extase de nos papilles!
pour la pate:
200gr de farine
100gr de beurre
40gr de sucre
1oeuf
une picée de sel
pour la crème au citron:
180ml de jus de citron fraichement pressé
1cs de zeste de citron rapé
40gr de beurre
5jaunes d'oeufs
15cl d'eau
20cl de lait
180gr de sucre
60gr de maizena
pour la ganache:
100gr de chocolat noir
5cl de crème fraiche
pour la déco:
amandes effilées
vermicelle de chocolat
Préparation de la pate:
commencer par battre le beurre avec le sucre dans une terrine, ajouter l'oeuf et le sel et petit à petit tamiser dessus la farine et ramasser la pate en une boule, la filmer et la mettre o frais 30min, ensuite après avoir garni le moule à tarte et éventuellement les tartelettes, piquer à la fourchette et enfourner 20min a 180°
pour la crème au citron:
dans une casserole, on mélange la maizena, le sucre, le zeste, le jus avec l'eau mélangé au lait, on mélange bien avant de mettre la casserole à petit feu en remuant la préparation jusqu'a épaississement, on rajoute ensuite le jaune d'oeuf un à un en mélangeant bien, retirer la casserole du feu et rajouter le beurre en dès
pour la ganache, faire fondre le chocolat au bain marie et verser dessus la crème en mélangeant jusqu'a obtenir une belle ganache, laisser tiédir hors du feu
montage:
mettre un peu de ganache sur le fond de tarte, laisser reposer 10min au frais , puis rajouter la crème au citron
et décorer avec des amandes effilées, le reste de ganache, vermicelle de chocolat...etc
vous prendrez bien une petite tartelette ?
