05 mars 2008
Quand la pate levée feuilletée se fait salée
la pate levée feuilletée, on la connait tous pour les croissants et autres pains au chocolat et viennoiseries, mais pour lui donner un autre atout, essayez la en version salée, c'est une merveille!!!
en Algérie, on trouve chez le boulanger ce qu'on appelle les "cocas" rien a voir avec le coca cola, c'est enfait des carrés de pate feuilletée délicieusement farcis, pour ce qui est de la farce c'est une préparation à base d'oignons, de poivrons et de tomates, c'est un délice!!
alors jme suis lancée, en me basant sur la recette de pate levée feuilletée que j'avais essayé la dernière fois pour les croissants et en préparant ma petite farce improvisée, c'etait tellement bon qu'on ma fait promettre den préparer encore très prochainement!
pour la pate levée feuilletée
500gr de farine
20cl deau
5cl de lait
60gr de beurre mou en dès
1cc de sel
2cs de levure boulangère
1cc de sucre
270gr de beurre pour le feuilletage
pour la farce
3oignons emincés grossièrement
1e tomate pelées et coupées en dès
1poivron vert emincé
2cs de concentré de tomate
1e d'ail écrasée
1/2cc de paprika
sel, poivre
huile dolive
quelques olives vertes et un jaune doeuf pour dorer
pour la pate levée feuilletée, les étapes c'est ===> ici, une enchaine directement le tourage sans laisser lever a température ambiante, on la conserve au frais avec des pauses de 20-30min entre chaque tour, puis on lenveloppe dans du film alimentaire et on prépare entre temps sa farce
pour la farce, c'es très simple, on fait revenir tout les ingrédients dans l'huile avant de rajouter le concentré de tomate et un verre d'eau, on fait cuire quelques instants jusqu'a ce que les oignons soient bien tendres et que la sauce soit +épaisse, compter environ 20min
on sort la pate feuilletée levée du frais, on la divise en deux moitiés, on étale la première sur un plateau et on la pique avec la fourchette, on étale sa farce et on recouvre de lautre moitié de pate
comme il me restait des chutes de pate, jen ai fait des bandes sur le dessus mais en principe il y'en a pas sur les cocas, on découpe des bandes (de preference après cuisson et non avant==>petite erreur de ma part) et on met ses moitiés d'olives , on dore au jaune d'oeuf et on enfourne a 180° pour enviorn 20min
à la sortie du four, découpez en parts individuelles et dégustez (se déguste aussi bien chaudes que froides)
hummmmm, une bonne odeur de pate feuilletée, une farce délicieusement fondante!!!
c'etait délicieux:!! nhésitez pas a tester!
Commentaires
Quelle merveille! Cette spécialité me met en appétit!
Bises,
Rosa
un grand bonjour a la reine de la pate feuilletée levée! toujours bien reussie :))
Un bon petit plat comme je l'ai aime surtout avec la pâte feuilletée c'est un régal !!!
Miam un vrai délice ! Les cocas, dans le sud de l'Espagne, ont la même farce que toi à peu près, par contre, ce n'est pas tout à fait la même pâte. Un régaaaal !!
Tiens, j'ai fait ausi une pâte levée feuilletée, mais pour des croissant. Très bonne idée la version salée!!!!
oui
c'est comme la coca, moi aussi je la fais, mais je fais des carres, en tout cas, elle est tres bonne, on l'aime bien tous a la maison.
Quel bonheur de passer chez toi !! C'est trop bon ce salé que tu nous présentes ce matin !! Après tes sambousik adoptés à l'unanimité, j'adopte ça. Par contre je ne sais pas si j'aurais la patience pour la pâte. Je m'en vais lire les détails de ta pâte levée. Bises.
trop apétissant !!!!!
Tout ça a l'air appétissant.
BISES. CALI.
Je connais la coca depuis peu, et je ne me lasse jamais d'en faire ! je n'ai pas la même recette que toi (la mienne est faite avec une sorte de pâte brisée à l'huile d'olive) mais je ne pourrai m'empêcher de goûter la tienne : elle donne super envie......
Merci pour ta recette !
Quel magnifique feuilleté !! Il donne vraiment envie...
j'avais vu cette recette sur un forum et je m'etais promis de'essayer , et je ne l'ai tjrs pas fait , là tu relance mon désir de découverte
mouni c'est bien 2 cuillères à soupe de levure ?
Coca bien de chez nous
trés belles cocas, et la pate traditionnelle est respectée a la lettre,,,,ya pas une boulangerie a Alger ou on ne la vend pas il suffit d'y faire le tour a midi pour voir l'engouement des Algeriens pour leurs traditionnelle coca.merci pour le partage.
