12 mars 2008
après les Sambousiks libanais voici les Kebbeh avec leur pain gratiné au tahini
je devais poster cette recette depuis un bon moment déja mais comme je pensais avoir perdu les photos après formatage de mon pc, je pensais ne plus les publier mais fort heureusement, jai trouvé une copie sur la carte de mon appareil photo donc voici avec un peu de retard la recette des fameux kebbeh libanais a déguster avec une bonne soupe aux épinards et boulghour et du pain gratiné au fromage et tahini!!
le keebeh est le plat traditionnel libanais a base de viande hachée et de boulghour (ou boulgour), cette préparation économique et nourrissante s'accomode de diverses façons, je vous présente ici la version frite qui, pour moi, est la meilleure :)
voici une idée de repas libanais pour vous rendre encore plus accro a cette cuisine, alors fan des sambousiks et du Houmous venaient essayer ces kebbeh sans hésitation :
pour le pain gratiné rien de plus simple
1 pain (de mie de preference) coupé en tranches
du tahini (ca dépend du nombre de tranches)
1 sachet de fromage rapé
du cumin
du persil haché
il suffit de déposer les tranches de pain sur une plaque
les tartiner de tahini, parsemer un peu de fromage rapé et saupoudrer de cumin
avant d'enfourner jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés
parsemer de persil haché à la sortie du four
pour les kebbeh
la rêgle a suivre pour les kebbeh est de toujours mettre pour une quantité donnée de viande, un peu plus de la moitié de boulghour
500gr de viande hachée
environ 300gr de boulghour
1 oignon emincé finement
1cc de poivre
1cc de sel
1cc de mélange d'épices (je n'en ia pas mis)
sachez que vous pouvez très bien préparer la pate a kebbeh la veille, cest encore meilleur apres une nuit au frigo...
commencer par laver le boulghour et essorer le en le pressant entre vos mains, le mélanger avec la viande hachée et le reste des ingrédients et les passer au mixer de preference, ajouter des cuillères d'eau glacée pour faciliter l'incorporation du boulghour à la viande car le mélange doit rester toujours froid et moelleux
humecter les mains avant de façonner des boules de kebbeh
et passer les a la friture
jusqu'a coloration brune (vérifier que linterieur est bien cuit, ca prend environ 8-10min )
parsemer de persil haché
et servir accompagnés de pain au tahini et d'une bonne soupe au boulghour
Commentaires
waw
ca doit etre delicieux ca.
mon epoux va surement aimer, il aime tout ce qui est oriental.
merci mouni
Olala, je raffole de ce genre de plats ! Ca a l'air délicieux :)
Huuummm!!!!!çà met en appétit!
mais tu veux ma mort!! déjà je dois attendre juillet pour aller au liban et tu me fais baver avec de si belles recettes!!!!!
humm les boulettes doivnt être trés croustillantses, j' imagine bien un sandwitch avec ces boulettes façon kebab !!
Des petits plats que je mange au resto et que j'adore.... mais je n'ai jamais pensé à en faire....
Manue
Hummm encore une de tes superbes recettes! Ca faisais longtemps que je n'étais pas venue te dire coucou, je découvre pleins de bonne choses!
Salut la Mistinguette,
Je passe juste pour te faire un petit coucou et te dire encore que tes recettes sont superbes.
Je n'ai pas encore goûté mais je ne désespère pas un jour.
BISES. CALI. BONNE JOURNEE ET BON WEEK-END.
Je suis heureux d'avoir cette recette de kebbeh. Je vais depuis des années dans un petit resto libanais à Liège. Nous prenons à chaque fois le grand mezzé (je ne suis plus sûr d'employer le bon terme), il y avait toujours des kebbeh, tarama et houmous maison etc,...
Mais il est vrai que l'on se battait mon copain et moi pour les kebbeh. Toutefois, au risque de paraître idiot, il me semblait que dans les kebbeh en question, il y avait beaucoup de cumin.
Merci de toujours nous faire voyager.
Amitiés
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