12 mars 2008
après les Sambousiks libanais voici les Kebbeh avec leur pain gratiné au tahini
je devais poster cette recette depuis un bon moment déja mais comme je pensais avoir perdu les photos après formatage de mon pc, je pensais ne plus les publier mais fort heureusement, jai trouvé une copie sur la carte de mon appareil photo donc voici avec un peu de retard la recette des fameux kebbeh libanais a déguster avec une bonne soupe aux épinards et boulghour et du pain gratiné au fromage et tahini!!
le keebeh est le plat traditionnel libanais a base de viande hachée et de boulghour (ou boulgour), cette préparation économique et nourrissante s'accomode de diverses façons, je vous présente ici la version frite qui, pour moi, est la meilleure :)
voici une idée de repas libanais pour vous rendre encore plus accro a cette cuisine, alors fan des sambousiks et du Houmous venaient essayer ces kebbeh sans hésitation :
pour le pain gratiné rien de plus simple
1 pain (de mie de preference) coupé en tranches
du tahini (ca dépend du nombre de tranches)
1 sachet de fromage rapé
du cumin
du persil haché
il suffit de déposer les tranches de pain sur une plaque
les tartiner de tahini, parsemer un peu de fromage rapé et saupoudrer de cumin
avant d'enfourner jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés
parsemer de persil haché à la sortie du four
pour les kebbeh
la rêgle a suivre pour les kebbeh est de toujours mettre pour une quantité donnée de viande, un peu plus de la moitié de boulghour
500gr de viande hachée
environ 300gr de boulghour
1 oignon emincé finement
1cc de poivre
1cc de sel
1cc de mélange d'épices (je n'en ia pas mis)
sachez que vous pouvez très bien préparer la pate a kebbeh la veille, cest encore meilleur apres une nuit au frigo...
commencer par laver le boulghour et essorer le en le pressant entre vos mains, le mélanger avec la viande hachée et le reste des ingrédients et les passer au mixer de preference, ajouter des cuillères d'eau glacée pour faciliter l'incorporation du boulghour à la viande car le mélange doit rester toujours froid et moelleux
humecter les mains avant de façonner des boules de kebbeh
et passer les a la friture
jusqu'a coloration brune (vérifier que linterieur est bien cuit, ca prend environ 8-10min )
parsemer de persil haché
et servir accompagnés de pain au tahini et d'une bonne soupe au boulghour
quand la tarte aux fraises se met en pot :)
en ce moment je mange bcp de fraises, non seulement c'est un fruit peu calorique mais surtout délicieusement parfumé (et aussi très bon diurétique) alors pk s'en priver? certes la recette que je vous propose là, n'a rien de "diététique" mais c'est tellement bonnnnnnnnnnn!!!!!
imaginez une tarte aux fraises qu'on pourrait savourer en pot à la cuillère? une chantilly bien froide viendrait accompagner les fraises tièdes? un reve non?
j'ai récuperé les pots de ma yaourtière (cassée) pour cette recette mais vous pouvez très bien utiliser vos verrines habituelles ou simplement des verres
pour le sablé
250gr de farine
125gr de beurre
1e pincée de sel
1cc de sucre
garniture:
200gr de fraises
80gr de sucre
4cs d'eau
15cl de crème fraiche
1cs de sucre
extrait de vanille
on commence par préparer le sablé en mélangeant la farine+sucre+sel et le beurre, garnir un moule beurré de cette préparation et enfourner a 180° pour environ 20min (ca dépend de l'épaisseur de la préparation) ou jusqu'a ce quil devienne bien doré
faire un sirop avec le sucre et l'eau et y plonger les fraises, laisser cuire environ 10min et égoutter
monter la crème bien froide en chantilly avec la vanille et le sucre et reserver au frais
à la sortie du four, laisser tiédir le sablé et emietter le dans chaque pot, déposer des fraises au sirop et garnir de crème chantilly ; emiettez eventuellement le reste de sablé au dessus de la crème, servir immédiatement ou mettre au frais jusqu'a dégustation
essayez la!! non seulement c'est rapide mais en plus ca se conserve très bien au frais et puis surtout c'est DELICIEUX!!!
