14 mars 2008
THE fraisier
comme j'ai pu me connecter et comme je vous ai promis la recette donc voici LA recette de fraisier que j'ai fait pour un anniversaire, oui mais le quel? ben le mien hihi, c'est ca etre accro a la cuisine, c'est se préparer meme son gateau danniversaire soi meme :D
la recette de fraisier que j'avais depuis des années demandait la préparation d'une crème patissière et d'une crème au beurre pour obtenir la crème mousseline mais honnètement j'avais pas le courage de le faire donc jai opté pour une recette trouvé sur le Larousse de la cuisine...
et là avec une seule crème qui combinait les deux effets et croyez moi, c'était non seulement délicieux mais en+ bcp moins lourd ....dailleurs je n'ai pas voulu le couvrir de pate d'amande car je trouvais qu'une crème chantilly bien froide donnait plus de fraicheur
une génoise moelleuse, une crème fondante et des fraises parfumées, n'est ce pas un reve de fraisier?
pour la génoise
4oeufs
120gr de farine
120gr de sucre semoule
1cc de levure chimique
1cc dextrait de vanille
1e pincée de sel
pour la crème mousseline vanille
50cl de lait +120gr de sucre
2oeufs +2 jaunes+100gr de sucre
75gr de maizena
vanille en poudre ou une gousse de vanille
230gr de beurre
pour le sirop
2cs de confiture de fraises
1/2 verre d'eau
pour la déco
500gr de fraises
15cl de crème fraiche+35gr de sucre
amandes effilées
préparation de la génoise, il suffit de fouetter au robot les oeufs avec le sucre et la pincée de sel pendant neviron 10min, la préparation va doubler de volume ensuite tamiser dessus la farine+levure+vanille et bien mélanger, verser dans un moule beurré et enfourner a 180° pour environ 15-18min le biscuit va devenir bien doré
pour la crème c'est en deux fois, on fait dabord bouillir le lait avec le sucre et la vanille, à coté on bat les oeufs+jaunes+sucre+maizena au fouet avant de verser dessus le lait chaud et bien mélanger le tout, remettre sur feu doux et faire épaissir, ca nappe la cuillère, retirer et mettre 100gr de beurre en dès et fouetter au batteur electrique jusqu'a refroidissement, mettre au frais 20min, une fois la préparation un peu figée, on rajoute 130gr de beurre en dès et on bat encore au batteur electrique, personnellement je bas 5min et je remet au frigo 10min et je rebat encore une dernière fois, reserver au frais jusqu'a utilisation
faire un sirop avec la confiture et l'eau, reserver
découper la génoise en deux, laisser la plus epaisse dans le moule et imbiber de sirop, déposer des moitiés de fraises tout autour
découper des fraises et recouvrir des 2/3 de crème, déposer l'autre moitié de génoise après lavoir imbibé et recouvrir du 1/3 de crème restant, couvrir de fraises et mettre au frais
entre temps monter la crème en chantilly avec le sucre et mettre dans une poche à douille, décorer de crème et d'amandes effilées, reserver entre 6-8 au frigo
que dire? hummm que c'était bon? plus que ça!!! c"était délicieuxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Commentaires
Mon dieu que je salive devant ton fraisier:)))
Il est vraiment très réussi!
il a l'air terrible ton fraisier!!! il me donne envie hummm!!
Coucou la Miss,
J'adore les fraises.
BISES. CALI.
Sublime ce gâteau, je disais hier que la crème était ultra appétissante, vu les ingrédients, je comprends bien pourquoi :)
Bravo, et bon anniversaire :)
Bises,
J'attends avec impatience les fraises de mon jardin quand je vois ton gâteau qui me fait saliver !
c'est un de mes objectifs :-) le tien est superbe, bravo
Qu'il a l'air succulent ce fraisier !!! miam miam !!!
Manue
oh la la!! il est trop beau!!! quelle réussite!
c'est sans aucun doute un de mes desserts favoris, merci pour cette recette je vais m'y mettre car je n'en ai jamais fait moi même!
A bientôt
huuuuuuuuuuuuuuum
ca doit etre tellement delicieux, qu'on n'a pas envie d'autre choses apres pour garder le gout a la bouche.
bravo, il est très bien réussi!
qu'est ce qu 'il est beau!!! bravo!!
Bon anniversaire! Magnifique fraisier!
Il est magnifique ! c'est un gâteau que j'adore j'en ai mangé hier soir au resto et je suis décidément fraisier addict!
Bravo le tien est très réussi
Humm il m'a l'air exquis !!!
Perso moi aussi je prépare mon gâteau d'anniversaire. Comme cela j'ai celui que je veux et comme je l'aime.
Joyeux anniversaire Mouni.
Je prendrais volontiers une part mais j'ai compris il n'y en a plus. Et puis tu as raison de préparer le gâteau de ton anniversaire, je fais comme toi, quand on est aussi fort on veux pas être déçu le jour de son anniv. Bcp de bonheur et de la santé. Bises.
il a l'air super! Tu as de quoi être fière!
Bravo, il est magnifique ton fraisier, de quoi rendre jaloux ton pâtissier !
Vraiment très bien réussi ton fraisier, Mouni ! Avec la crème mousseline, ça ne pouvait etre que delicieux ! Bravo pour cette belle confection !
Vraiment très joli ton fraisier ! les couches sont très régulières.... il me donne envie !
paradisiaque
g essaaye c franchement pradisiaque couleurs saveurs etodeurs parfumée... rien a dire sauf pour les kilos suit très gourmande je n'aurai meme pas du regarder ce blog.merci sans rencune(rire!)
je les essayer trop bonnnnnnnnn!!!et facile et pourtant chui pas une pro alors allez y ya pas de soucis attendre la periode des fraises c tout
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