14 mars 2008
THE fraisier
comme j'ai pu me connecter et comme je vous ai promis la recette donc voici LA recette de fraisier que j'ai fait pour un anniversaire, oui mais le quel? ben le mien hihi, c'est ca etre accro a la cuisine, c'est se préparer meme son gateau danniversaire soi meme :D
la recette de fraisier que j'avais depuis des années demandait la préparation d'une crème patissière et d'une crème au beurre pour obtenir la crème mousseline mais honnètement j'avais pas le courage de le faire donc jai opté pour une recette trouvé sur le Larousse de la cuisine...
et là avec une seule crème qui combinait les deux effets et croyez moi, c'était non seulement délicieux mais en+ bcp moins lourd ....dailleurs je n'ai pas voulu le couvrir de pate d'amande car je trouvais qu'une crème chantilly bien froide donnait plus de fraicheur
une génoise moelleuse, une crème fondante et des fraises parfumées, n'est ce pas un reve de fraisier?
pour la génoise
4oeufs
120gr de farine
120gr de sucre semoule
1cc de levure chimique
1cc dextrait de vanille
1e pincée de sel
pour la crème mousseline vanille
50cl de lait +120gr de sucre
2oeufs +2 jaunes+100gr de sucre
75gr de maizena
vanille en poudre ou une gousse de vanille
230gr de beurre
pour le sirop
2cs de confiture de fraises
1/2 verre d'eau
pour la déco
500gr de fraises
15cl de crème fraiche+35gr de sucre
amandes effilées
préparation de la génoise, il suffit de fouetter au robot les oeufs avec le sucre et la pincée de sel pendant neviron 10min, la préparation va doubler de volume ensuite tamiser dessus la farine+levure+vanille et bien mélanger, verser dans un moule beurré et enfourner a 180° pour environ 15-18min le biscuit va devenir bien doré
pour la crème c'est en deux fois, on fait dabord bouillir le lait avec le sucre et la vanille, à coté on bat les oeufs+jaunes+sucre+maizena au fouet avant de verser dessus le lait chaud et bien mélanger le tout, remettre sur feu doux et faire épaissir, ca nappe la cuillère, retirer et mettre 100gr de beurre en dès et fouetter au batteur electrique jusqu'a refroidissement, mettre au frais 20min, une fois la préparation un peu figée, on rajoute 130gr de beurre en dès et on bat encore au batteur electrique, personnellement je bas 5min et je remet au frigo 10min et je rebat encore une dernière fois, reserver au frais jusqu'a utilisation
faire un sirop avec la confiture et l'eau, reserver
découper la génoise en deux, laisser la plus epaisse dans le moule et imbiber de sirop, déposer des moitiés de fraises tout autour
découper des fraises et recouvrir des 2/3 de crème, déposer l'autre moitié de génoise après lavoir imbibé et recouvrir du 1/3 de crème restant, couvrir de fraises et mettre au frais
entre temps monter la crème en chantilly avec le sucre et mettre dans une poche à douille, décorer de crème et d'amandes effilées, reserver entre 6-8 au frigo
que dire? hummm que c'était bon? plus que ça!!! c"était délicieuxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
envie de fraises? va falloir patienter alors ;)
une envie de fraises?
pour un anniversaire, j'ai préparé ce fraisier, alors je vous met les photos et demain promis, je vous posterai la recette :)
daprès les avis, il était à tomberrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr, rdv donc demain pour la recette :)
mes premiers yaourts SANS yaourtière
ma yaourtière en panne depuis un bon bout de temps, je desesperais, surtout que chez moi, on consomme bcp de yaourts surtout natures, donc après avoir reçu en cadeau un cuiseur vapeur...
...je n'ai pas pu m'empecher de chercher des recettes peu communes avec cet appareil et PAF je tombe sur une recette de yaourts qu'on peut préparer justement au cuiseur vapeur ===>ici
la méthode est plutot simple, je vous conseille de les faire le matin pour pouvoir les mettre au frais le soir, ils seront ainsi tout pret le lendemain matin :)
recette
1 litre de lait
1 yaourt nature du commerce
40gr de lait entier en poudre
de la vanille pour moi
afin de méviter l'opération "petit doigt dans le lait qui brule pas" j'ai preferé tout simpleement faire bouillir la moitié du lait+vanille qu'on mélange ensuite au mélange lait frais+yaourt+lait en poudre, ca permet aisni d'obtenir la bonne température, ne jamais faire bouillir le mélange lait+yaourt ===>chaleur tue les ferments
une fois la préparation prete, on verse dans des petits verres (personnellement j'ai recuperé les verres de mon ancienne yaourtière et j'ai aussi prit des verres de la laitière)
on met le cuiseur vapeur en marche 10-15min ensuite on débranche et on met nos pots de yaourts (sans couvercle) et on laisse entre 6 et 8h (personnellement a 3h d'intervalle, j'ai retiré mes pots, remis le cuiseur vapeur en marche 10min et redérancher==>(afin de conserver une chaleur résiduelle ) et remis les pots, au bout de ce temps, retirer les pots, les fermer et mettre au frais quelques heures
et voilaaaaaaaa
c'était bonnnnnnn, la vanille a completement masquer l'éventuelle acidité du yaourt et on s'est régalé!!!
alors franchement a parti d'un yaourt faire entre 8-10 (selon taille des pots) c'est un peu magique non?
