21 mars 2008
Fougasse Aveyronnaise
je profite de ma connexion pour vous mettre mes recettes en ligne (trop peur que les fenetres de canalblog sautent encore), donc y'a quelques jours j'ai testé la Fougasse Aveyronnaise que javais vu sur le blog de Fidji passion boulange, son blog est une merveille, super riche en idées et en talent!!! dialleurs elle est bien connue sur la blogosphère pour ses pains et brioches superbes!!
alors moi aussi j'ai été tentée, et j'ai testé la fougasse aveyronnaise, je vous mets la recette (un peu modif) mais je vous conseille néanmoins d'aller sur le blog de Fidji, vous ne serez pas déçus!
elle est belle hein? vous n'imaginez meme pas le gout!!! une mie aerée et parfumée à l'eau de fleur d'oranger!!! une tentation terrible pour moi!
tout le monde a adoré!! etpuis elle se conserve super bien, le soir meme dans un sachet et le lendemain pour le petit dej, elle était toujours aussi tendre!!!
ingrédients:
500 gr de farine (+50 pour pétrir)
120gr de beurre
100gr de sucre
100gr de lait
3oeufs
1e pincée de sel
1cs de levure boulangère
1cs d'eau de fleur d'oranger
(un peu de vanille en poudre en+ pour moi)
Pétrir la pâte dans la MAP , mettre tous les ingrédients ds la cuve programme pate simple, une fois la boule de pate formée, la couvrir dans un bol de film alimentaire et la laisser lever 1h dans un endroit tiède
ensuite dégazer un peu et former une boule qu'on trou au centre avec les doigts, mettre un verre au centre et laisser encore lever 45min-1h pret d'une source de chaleur (mon four allumé pr moi)
la pate va doubler de volume, retirer le verre, personnellemnt j'ai mis un petit ramequin à soufflé au centre pour pouvoir la cuire avec,
dorer a l'oeuf entier, faire des incisions aux ciseaux et décorer de graines de sésame (je n'ai pas de sucre en grains)
enfourner a 180° pour environ 20-25min,
à la sortie du four je l'ai nappé de confiture d'abricot pour lui donner du brillant :)
hum, jvous dis meme pas quel bonheur cétait de boire son café avec une belle tranche !!!
c'est bon, c'est doux, c'est moelleux, c'est parfumé, n'est ce pas le summum?
Délice Caramel au beurre salé (enfin LA recette)
plusieurs jours loin de la blogosphère et je réussi enfin a poster cette recette en me connectant via une autre session, je reviens donc avec une recette qu'on peut facilement qualifier de "tuerie gourmande", depusi que j'ai testé le fraisier avec la recette de la crème mousseline revisitée, je suis devenue accro à cette méthode surtout que ca permet de laisser libre court à son imagination ;) 
la première fois que j'ai préparé du caramel au beurre salé, c'était pour des macarons, la recette me venait du livre de christophe felder et depuis sa recette est restée pour moi une reférence! alors quand je veux associer le caramel a un gateau voila ce que ca donne...
une génoise moelleuse, une couche de caramel au beurre salé fondantttttttttttteeeeeeeeeeee, une crème mousseline au caramel ultra gouteuse, des éclats de sablés et de noix de cajou pour la déco emprisonnés dans une fine couche de crème fouettée, franchement, est ce qu'il ya mieux pour les soirées entre filles? hihi
pour la recette de la génoise et de la crème mousseline c'est ===>ici
Remarque: pour la crème mousseline diminuer la dose de sucre de 200 a 140gr en rajoutant 2cs de caramel au beurre salé préalablement préparé (en le battant avec les oeufs pendant la préparation de la crème) et j'ai rajouté 1cc de café (ca rend la crème plus parfumée)
pour le caramel au beurre salé je vous avais donné sa recette le jour des macarons fourrés justement au caramel, c'est biensur la recette de Christophe felder
recette du caramel au beurre salé c'est ===>ici
pour le sirop d'imbibage, j'ai tout simplement mélangé 2cs de caramel au beurre salé, 1cc de café avec un petit verre d'eau , jai chauffé le tout (imbiber les deux moitiés de génoise a laide dun pinceau en insistant pour éviter que le biscuit soit trop sec)
pour le montage:
commencer par divisier la génoise en deux, prendre la 1ere et l'imbiber de sirop dans un muole a charnière, jai disposé des rondelles de banane tout autours (facultatif=>elles finissent par se mélanger au caramel)
ensuite verser dessus le caramel et mettre au congélo 15min, pour bien figer la première couche
verser la crème mousseline (reserver un peu pour la finition) sur le caramel refroidi
déposer la 2ème génoise imbibée de sirop; appuyer avec les doigts jusqu'a faire remonter la crème sur les cotés
recouvrir du reste de crème et emiettez dessus des biscuits sablés et des éclats d'amandes ou de noix...etc , mettre au frais 8h (une nuit pour moi)
fouetter vigoureusement un peu de crème avec du sucre et verser à la cuillère sur le gateau :) avant de remettre au frais 10min pour la figer un peu et dégustezzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
c'est une merveille, je ne peux meme pas vous décrire la sensation en bouche !!!trop trop gourmands!!!
je desespère (et le délice au caramel au beurre salé)
je suis à bout de nerfs, depuis une semaine à peu pret jessaye de poster sur Canalblog mais RIEN, la fenetre saute dès que je valide un message:!!!!!??????
jespère pouvoir vous poster au moins ces photos du délice caramel au beurre salé en attendant de trouver enfin LA solution pour mettre en ligne la recette vu que je suis obligée à chaque fois de tout réecrire et de joindre de nouveau toutes les petites photos des étapes, je narrive meme pas a enregistrer mon message en brouillon, grrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr :(
