22 mars 2008
Le Smirasa (un feuilleté libanais pas comme les autres ;)
c'est ma copine Maya qui est d'originie libanaise qui m'a passé cette recette, que sa mère préparait, je n'avais jamais entendu parlé de cette spécialité, mais daprès Maya on lui donne plusieurs noms selon les régions du liban, voici donc une merveille de paté en croute , facile à préparer et divin!!!
une pate feuilletée faite maison, une préparation à base de purée de pommes de terre pimentée, du thon, des olives, du fromage...autant vous dire qu'en bouche, c'est l'explosion de saveurs
vous pouvez très bien acheter deux rouleaux de pates feuilletées du commerce, dailleurs je ne vais pas vais pas métaler sur la confection de la pate feuilletée, car vous trouverez toutes les explications dans mes posts précedents
de plus, pour cette recette, pas de mesures exactes, faites comme vous voullez, je vais vous citer à peu pret ce que j'ai utilisé mais ca dépend de la taille du feuilleté que vous désirez obtenir, le mien était déstiné a 6 personnes mais avec des tranches vraiment pas énormes
en gros alors j'ai utilisé:
une pate feuilletée maison(250gr de farine,125gr d'eau, sel,30gr de beurre+ 125gr de beurre pour le feuilletage) sinon utiliser deux abaisses du commerce
1 sachet de flocons de pommes de terre
1oeufs
une pincée de cumin, 1/2cc de paprika (voire +), 1cc de harissa
150gr de fromage rapé
1/2 oignon emincé
1 gousse d'ail
2cs de coulis de tomate
4 portions de kiri (ou fromage a tartiner de votre choix)
environ 10 olives vertes coupées en lamelles
1e petite boite de thon à l'huile
1 jaune d'oeuf pour dorer
du persil
on commence par étale la pate feuilletée sur notre plage, en forme de rectangle, on prépare sa purée comme dhabitude en suivant les consignes du paquet de flocons de pommes de terre, ensuite on lui rajoute un oeuf, les épices, la harissa, le coulis de tomate, l'oignon haché finement et l'ail on mélange bien le tout 
on étale la purée sur la pate feuilletée au milieu, on rajoute la moitié du fromage rapé tout le long de cette bande, avec les olives coupées
on rajoute des demi portions de kiri au centre
avant de recouvrir du thon (bien égoutté auparavant) et du reste de fromage rapé
refermer le feuilletée en formant un boudin et dorer au jaune doeuf, faites de jolies incisions
et enfourner a 180° environ 25min ou jusqu'a ce que la pate feuilletée soit bien dorée, parsemez de persil haché (et d'un peu de fromage rapé sil vous en reste)
admirez....
toujours pas tenté d'essayer cette merveille?
