09 avril 2008
oh my god! the HOT CROSS BUNS (a tomber!)
toujours dans ma fièvre acheteuse compulsive hier j'ai craqué pour un petit livre super sympa dont voici la couverture
et oui je n'ai pas pu me retenir d'essayer au moins une recette du livre :D
en feuilletant les pages, je suis tombée sur cette recette de cross buns, je nai pas pu résister et je me suis mise direct au boulot! j'ai un peu modifié la recette mais le résultat est quand meme très très bon!!!
ils disent qu'en Angleterre, on vend dans les rues ces petits pains "à la croix" pour feter Paques :) mais qu'est ce qui nous empêche d'en préparer là tout de suite?
la recette originale comprenait des raisins secs mais comme je suis encore dans ma période "pépites de chocolat" jai fait ma propre version de ces buns très très gourmands :D
avec pépites de chocolat
et sans pépites (noix de coco)
Ingrédients:
500gr de farine
170ml de lait
2oeufs
120gr de beurre mou en dès
60gr de sucre en poudre
1cc de sel fin
2cc de quatres épices (jai mis un de la vanille+canelle c'est tt)
2cs d'eau de fleur d'oranger
1cs de levure type SAF
pour le glaçage
4cs de farine
4cs de sucre
2-3cs d'eau
un peu de canelle en poudre
un peu de confiture d'abricot pour le brillant
ETAPES:
on commence par mettre tout les ingrédients en commençant par les liquides puis les ingrédients secs , dans la MAP programme petrissage+levée , ca prend environ 1h30, on retire ensuite la pate qui, en principe, a doublé de volume (dans la map)
on dégaze la pate et on sépare en petites boules, ils disent que la pate peut former 16 petits pains, personnellement j'en ai fait que 10 (mais plutot gros), on les dépose dans un plateau recouvert de papier sulfurisé et on recouvre d'un torchon, on laisse lever 45min dans un endroit tiède (personnelleemnt c'est devant mon four allumé à moitié ouvert)
la pate va doubler de volume et les petits pains vont se coller les uns aux autres, on les dore avec un peu de lait
entre temps on prépare le glaçage avec la farine+sucre+eau+canelle et on met dans une poche à douille simple,
on fait une petite incision au centre de chaque pain avec des ciseaux
et on dessine une croix à l'aide de la poche à douille
j'ai décoré certains avec des pépites de chocolat et d'autres avec de la noix de coco
on enfourne a 180° pour environ 20-25min, ils vont etre bien dorés et bien gonflés
on chauffe un peu de confiture d'abricot et on badigeonne les buns encore chauds pour leur donner encore plus de brillant
c'est pas beau ça?
et on les détache un à un avant de déguster! encore chauds avec un peu de beurre, c'est limite de la folie!!!!!
la mie est fillante et leur odeur!!!! jvous dis meme pas !!!! surtout que le petit effet en croix est super mignon!
admirez cette magnifique mie...
qui veut bien gouter pour me donner son avis?
les cookies géants comme on les aime! (aux pépites de chocolat of course)
j'avoue que les cookies sont une gourmandise que je prépare rarement, pourquoi? parce que tout simplement, quand j'en prépare, j'en mange !!! et quand on sait très bien qu'un seul cookie ne suffit pas, on évite de se mettre dans des situations frustrantes!
j'ai plusieurs recettes de cookies mais en surfant la derniere fois je suis tombée sur celine la Miss de Palais des délices et j'ai attendu davoir mes magnifiques pépites au chocolat café pour l'essayer!
ahhhhh je vous dis meme pas quel bonheur c'est avec un bon verre de lait frais!!
en+ j'en ai prit pour ma copine Lamya qui était un petit peu déprimée, et je vous jure qu'en les voyant puis en les goutant, elle afficha un magnifique sourire aux levres ;)
merci fifi pour les pépites ultra fondantes et gouteuses!!!
voici donc la recette de Céline, et je vous mets les photos des étapes :)
INGREDIENTS
225g de beurre doux un peu mou, pommade ( non fondu ! )
225g de sucre en poudre blanc
1 jaune d'oeuf
1 à 2 traits d'extrait de vanille liquide
250g de farine
1/2 cuillèree à café pleine de bicarbonate
125g de chocolat en pépites
commencer par mélanger tout les ingrédients, dabord le beurre avec le sucre puis rajouter l'oeuf, vanille, la farine+bicarbonate et en dernier les pépites
travailler la pate, en rajoutant un peu de farine si necessaire
et façonner en boudin
couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais minimum 1h (3h pour moi)
sortir du frais et détailler en rondelles, les miennes étaient vraiement larges==>d'ou les cookies géants dailleurs jai gardé un peu moins que la moitié du boudin pour une autre fois
déposer les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les espacer (mes cookies se sont collés apres cuisson mais c'était très simple de les séparer après refroidissement)
pour la cuisson c'est environ 20min a 180°, dailleurs jme permet de copier coller la NOTE importante qu'a mis Céline concernant la cuisson:
NOTE : La cuisson des cookies est LE point essentiel pour en avoir de parfaits, en effet, il faut impérativement les sortir encore un peu mou et souples du four car ils durcissent toujours en refroidissants. Ils doivent donc être cuivrés au bords, blond au centre et encore légèrement mous à coeur, sous votre spatule, donc ne jamais les surcuire et être attentif à leur cuisson, ainsi quand ils auront refroidis, ils auront la texture recherchés, ce côté croustillants et tendres en meme temps, cette texture si spécifique légèrement sablées des cookies que l'on aimes tant ...
laisser refroidir completement avant de déguster et là, bonjour l'extase des papilles!
merci céline pour cette merveilleuse recette, je ne choisirai plus aucune autre, les cookies étaient sablées, et moelleux à la fois, riches en saveurs et tellements bonsssssss
qui veut prendre ce bol?
