14 avril 2008
Mille-feuilles citron pour un avant gout d'été :)
je ne suis pas trop fan des mille-feuilles du commerce, je les trouve insipides, trop sucrés et pas assez "croustillants", je n'arrive jamais à apprécier l'association de la crème onctueuse et de la pate feuilletée quand ce sont des mille-feuilles achetés de je ne sais ou, comme l'impression d'une gaufrette qui aurait séjourné dans le placard hors de son emballage :(
mais HEUREUSEMENT qu'on peut faire son propre mille-feuilles, avec de la bonne pate feuilletée maison (ou meme du commerce, là n'est pas le problème), une crème patissière au citron inspirée de la garniture de ma tarte au citron preferée, un glaçage au citron legèrement avec la pointe d'acidité dont on raffolle tous
pour cette recette je ne vais pas mattarder à rappeller les étapes de la pate feuilletée, vous trouverez la recette sur mon blog, sur d'autres mais en+ la recette se réussit très bien avec la pate feuilletée toute prete et c'est un gain de temps considérable!
nous devons donc prévoir:
de la pate feuilletée==>500gr
une crème au citron
un glaçage au citron
pour la pate feuilletée, prévoir une abaisse de 500gr que nous allons étaler sur une plage en un grand rectangle, la piquer à la fourchette et la badigeonner d'un peu d'eau 
déposer une feuille de papier sulfurisé dessus et une autre plaque (ça évitera que la pate ne gonfle trop), cuire jusqu'a coloration, environ 10min et laisser tiédir
préparer la crème au citron
75ml de jus de citron
zeste d'un citron rapé
4cs de lait
2cs de maizena
100gr de sucre
100gr de beurre fondu
3oeufs
on prépare la crème en mélangeant le sucre, le zeste d'un citron, la maizena et les oeufs dans une terrine, a coté on porte à ebullition le jus de citron, le beurre et le lait, puis on verse en fouettant la préparation sur le mélange (oeufs+sucre+zeste+maizena) et on remet sur le feu jusqu'a ce que la crème épaississe et on laisse prendre au frais
pour le glaçage au citron:
120gr de sucre glace
2cs de jus de citron
1cc de zeste de citron
1/2 blanc doeuf voire un blanc doeuf entier
un peu de colorant jaune (j'en ai trop mis bouhhhhhhhh)
il suffit de mélanger tout les ingrédients
on doit obtenir un glaçage pas trop liquide, j'ai fait la gaffe de mettre trop de colorant :-S
MONTAGE:
découper votre rectangle de pate feuilletée en trois bandes (a peu pret égales)
déposer une couche de crème au citron entre chaque abaisse de pate feuilletée
on finit par étaler son glaçage sur la dernière abaisse
on décore de quelques rondelles de bananes et de la noix de coco (il me restait un peu de caramel que jai versé en filets sur le dessus du gateau)
je vous conseille de le laisser une petite heure au frais, la crème va bien se figer et on aura plus de facilité à découper les mille-feuilles :)
franchement j'ai adoré!!!! ca change du traditionel mille-feuilles vanille, et le citron hummmmmmmmmmmmmm que du plaisir en bouche, surtout qu'on passe d'abord par un gout sucré a gout acidulé, miam miam
en+ c'est rapide à faire, surtout quand on achete la pate feuilletée toute prete!! et puis les amoureux des desserts au citron, ne peuvent qu'etre conquis!!!
une petite bouchée?
