19 avril 2008
blog en vacances (si on veut!)
coucou tout le monde, étant donné que je dois prévoir ces deux prochaines semaines pour bosser, je passe sur mon blog pour vous donner rdv dans une 15ènes de jours, pour de nouvelles aventures culinaires, bisous a tous à bientot
14 avril 2008
Mille-feuilles citron pour un avant gout d'été :)
je ne suis pas trop fan des mille-feuilles du commerce, je les trouve insipides, trop sucrés et pas assez "croustillants", je n'arrive jamais à apprécier l'association de la crème onctueuse et de la pate feuilletée quand ce sont des mille-feuilles achetés de je ne sais ou, comme l'impression d'une gaufrette qui aurait séjourné dans le placard hors de son emballage :(
mais HEUREUSEMENT qu'on peut faire son propre mille-feuilles, avec de la bonne pate feuilletée maison (ou meme du commerce, là n'est pas le problème), une crème patissière au citron inspirée de la garniture de ma tarte au citron preferée, un glaçage au citron legèrement avec la pointe d'acidité dont on raffolle tous
pour cette recette je ne vais pas mattarder à rappeller les étapes de la pate feuilletée, vous trouverez la recette sur mon blog, sur d'autres mais en+ la recette se réussit très bien avec la pate feuilletée toute prete et c'est un gain de temps considérable!
nous devons donc prévoir:
de la pate feuilletée==>500gr
une crème au citron
un glaçage au citron
pour la pate feuilletée, prévoir une abaisse de 500gr que nous allons étaler sur une plage en un grand rectangle, la piquer à la fourchette et la badigeonner d'un peu d'eau 
déposer une feuille de papier sulfurisé dessus et une autre plaque (ça évitera que la pate ne gonfle trop), cuire jusqu'a coloration, environ 10min et laisser tiédir
préparer la crème au citron
75ml de jus de citron
zeste d'un citron rapé
4cs de lait
2cs de maizena
100gr de sucre
100gr de beurre fondu
3oeufs
on prépare la crème en mélangeant le sucre, le zeste d'un citron, la maizena et les oeufs dans une terrine, a coté on porte à ebullition le jus de citron, le beurre et le lait, puis on verse en fouettant la préparation sur le mélange (oeufs+sucre+zeste+maizena) et on remet sur le feu jusqu'a ce que la crème épaississe et on laisse prendre au frais
pour le glaçage au citron:
120gr de sucre glace
2cs de jus de citron
1cc de zeste de citron
1/2 blanc doeuf voire un blanc doeuf entier
un peu de colorant jaune (j'en ai trop mis bouhhhhhhhh)
il suffit de mélanger tout les ingrédients
on doit obtenir un glaçage pas trop liquide, j'ai fait la gaffe de mettre trop de colorant :-S
MONTAGE:
découper votre rectangle de pate feuilletée en trois bandes (a peu pret égales)
déposer une couche de crème au citron entre chaque abaisse de pate feuilletée
on finit par étaler son glaçage sur la dernière abaisse
on décore de quelques rondelles de bananes et de la noix de coco (il me restait un peu de caramel que jai versé en filets sur le dessus du gateau)
je vous conseille de le laisser une petite heure au frais, la crème va bien se figer et on aura plus de facilité à découper les mille-feuilles :)
franchement j'ai adoré!!!! ca change du traditionel mille-feuilles vanille, et le citron hummmmmmmmmmmmmm que du plaisir en bouche, surtout qu'on passe d'abord par un gout sucré a gout acidulé, miam miam
en+ c'est rapide à faire, surtout quand on achete la pate feuilletée toute prete!! et puis les amoureux des desserts au citron, ne peuvent qu'etre conquis!!!
une petite bouchée?
12 avril 2008
recette express: Pain blanc (au son de blé)
prenons une recette de pain blanc des plus traditionnelles et ajoutons donc du son de blé!!!?? on obtient un pain super bon en un rien de temps et en+ le son c'est super pour la digestion!!!
en fait ma mère adore les pains aux sons alors comme je voulais une recette très simple, j'ai prit ma recette de pain blanc et hop!
idéal pour le petit dej ou le gouter, accompagné de beurre c'est un délice! alors pour une fois, ne nous compliquons pas l'existence et préparons un pain simple et délicieux!
recette:
500gr de farine
1cs de sucre en poudre
1cc de sel
40gr de beurre ramolli
280ml d'eau
entre 3 et 5 cs de son de blé (c'est comme on veut)
1cs de levure boulangère type SAF
du lait et un peu de son pour dorer
ETAPES:
on commence par mélanger tout les ingrédients secs, et a coté on mets les autres ingrédients dans la cuve de la MAP, et on mélange au fur et à mesure tout les ingrédients, il sera parfois necessaire de rajouter un peu de farine car la pate colle, une fois la boule de pate formée on la laisse reposer 45min dans un endroit tiède, au bout de ce temps on la dégaze et on petrit quelques instants avant de la déposer dans un moule à cake beurré (ou filmé) on laisse encore lever 45min a 1h , on glace au lait et on saupoudre un peu de son avant d'enfourner a 180° environ 25min et c'est deja PRET!:!!!!!
voila, c'est une petite recette bien utile les jours ou on a pas envie de se casser la tete ;)
a déguster encore tiède avec du beurre frais, c'est que du bonheur!!!
aller pour une fois que je vous propose pas une recette qui demande de l'attente, vous allez quand meme pas vous en priver???
ps: COUPS DE COEUR!!!!
comme d'habitude, je partage avec vous mes coups de coeur, et là je vous conseille de voir un film (DVD) le "scaphandre et le papillon", je vous mets un extrait, et croyez moi, ça nous donne une belle leçon de courage et surtout une leçon sur la vie et quand on sait que c'est une histoire vraie, on ne peut qu'etre admiratif devant Jean dominique Bauby , un personnage riche en émotions et en sincérité ...
Plus d'infos sur ce film11 avril 2008
Fruitisi'hummmmmmmmmmmmmm
voici donc comme je l'avais promis, la recette du gateau que j'ai préparé pour mon papa, m'inspirant toujours du Fraisier que j'avais fait, jme suis lancée dans la confection d'un gateau aux fruits, je voulais un gateau à la fois beau, riche en couleurs mias surtout leger et c'est chose faite avec cette recette qui combine plusieurs fruits et qui au final reste legere, si si je vous assure!!! 
malgré son air imposant, ce gateau est super leger et se déguste sans problème après un repas copieux et puis franchement une part de gateau pareille ne se refuse pas non?
car au final vous vous rendrez compte que les biscuits boudoirs ne font que décorer le gateau et que la crème est dans les memes proportions que celle du fraisier, ce n'est que l'ajout de fruits entre les differentes couches qui donne l'impression d'un gateau plus volumineux :)
une génoise bien moelleuse, des fraises, des peches, des bananes et une crème tellement douce qu'on se croirait déguster de l'amour en cuillère :) oui je sais, je vais finir par écrire un poeme sur ce gateau!
alors il nous faudra prévoir:
1/une génoise
2/une boite de boudoirs fins (environ 30) j'ai prit des Brossard, ce sont mes preferés
3/une crème mousseline a la vanille
4/une barquette de fraises soit environ 300gr
5/deux petites bananes
6/une boite de peches au sirop
7/le sirop d'imbibage
8/de la crème chantilly et quelques fruits pour la déco
ETAPES:
pour ce qui est de la génoise c'est toujours
4oeufs
120gr de sucre
120gr de farine
1cc pincée de levure chimique
vanille
une pincée de sel
et pour sa confection voir==> ici
pour la crème mousseline c'est aussi la même que celle du fraisier donc voir==> ici
Sirop: pour imbiber le biscuit, il suffit de prélever le sirop de la boite de pêches, le mien n'était pas assez sucré donc jai rajouté 1 ou 2cs de sucre et faite chauffer quelques minutes :)
pour le montage:
couper la génoise en deux et imbiber la première moitié de sirop
caller les biscuits à la cuillère sur les bords sans les imbiber, il suffit de pousser et ecraser la génoise vers l'interieur pour bloquer les boudoirs entre la génoise et les bords du moule
déposer une rangée de fraises (coupées en deux et en dès) pour recouvrir toute la surface
recouvrir d'une première couche de crème mousseline
déposer vos quartiers de pêches et recouvrir encore de crème mousseline
enlever les bordures de la 2ème moitié de génoise (enlever l'espace prit par les boudoirs)
et imbiber de sirop avant de la déposer au dessus de la crème en appuyant légèrement
recouvrir de crème mousseline...
déposer des rondelles de bananes de sorte que toute la surface de la crème soit recouverte
mettre en frais deja, le temps de monter la crème en chantilly, pour cela fouetter pendant quelques minutes 20cl de crème avec 2cs de sucre et dressez à la poche à douille au dessus des bananes
déposer des fruits selon votre inspiration et finir par imbiber du reste de sirop pour donner du brillant
laisser une nuit au frais (oui je sais c'est longggggggggggggg)
le lendemain, sortir le gateau quelques instants avant degustation 
et comme moi,entourer le d'un ruban avec un joli noeud :)
et un petit conseil: utiliser un couteau assez grand pour couper, car je vous dis pas la galère quand j'ai commencé à le découper avec mon petit couteau à steak ^^
et comme je sais que vous aimez voir leffet à la découpe, voici alors les photos prise tout à l'heure ;D (meme si jtrouve que les photos ne lui rendent pas justice)
et la grosse part est pour qui???
franchement, je suis super contente du résultat, le gateau etait super frais et riche en gout!, une saveur qui a séduit toutes les fines bouches chez moi :)
si vous aimez les naans, vous allez adorer ces galettes Sri Lankaises....
une autre recette tirée de mon dernier livre, ils ont appellé ces pains Sri Lankais des "toast a la noix de coco" moi je dirai plutot que c'est des galettes mais peu importe le nom qu'on leur donne, c'est DELICIEUX!!! si si je vous assure (oui je sais je dis ca pour pratiquement toutes mes recettes mais faut me croire!!!) c'est super bon!!!
pour accompagner un repas indien ou meme pour tout les jours, ces galettes sont super bonnes, quand jai lu qu'elles étaient à base de noix de coco, jai hésité mais je ne regrette pas d'avoir essayé! dailleurs je les referai très bientot! non seulment elles rappellent un peu les naans mais je les trouve plus gouteuses!
Au Sri Lanka, on les prépare sur des feuilles de bananiers mais franchement, si on a la possibilité de les faire sur notre poelle de tout les jours, pourquoi s'en priver?
elles sont délicieuses!! je n'ai qu'un conseil, les essayer très vite et vous serez, je pense, séduits par leur petit gout particulier! dailleurs on peut en préparer en version salée et sucrée!!!
INGREDIENTS:
250gr de farine de blé
250gr de farine de riz
90gr de noix de coco rapée
30gr de beurre fondu
environ 280ml d'eau
1oeuf battu en omelette
1cc de sel
1/2cc de piment moulu ou de paprika
1cc de levure chimique
1/2 oignon voire moins coupé très finement (non mixé)
2cc de persil haché
un peu de poivre
100gr de beurre fondu pour badigeonner à la cuisson
ETAPES
on commence par mélanger tout les ingrédients secs ds le bol de la MAP, on verse dessus le beurre fondu et l'oeuf, ensuite on rajoute petit à petit l'eau (ca peut prendre de 270 a 320ml d'eau, ca dépend de votre farine, personnellement je met environ 290-300ml d'eau et je rectifie avec de la farine de blé jusqu'a ce que la pate soit bien homogène et souple)
on laisse la map pétrir quelques minutes jusqu'a ce que la pate se détache des bords (jouer sur la farine et l'eau si besoin)
retirer la pate et la diviser en 12 parts et laisser reposer 30min sous un torchon humide
mettre une poelle à chauffer avec 1cs d'huile (a remettre pour chaque galette) et étaler une petite boule de pate en galette d'environ 20cm de diametre
mettre à cuire la galette en la badigeonnant au pinceau de beurre fondu (ou de margarine) sur chaque face
poursuivre l'opération jusqu'a épuisement de la pate
les empiler les unes sur les autres au fur et à mesure et les conserver dans un sac plastique ou sous film alimentaire pour les garder bien tièdes :)
moi j'ai adoré manger ma petite galette encore toute chaude!!! humm quel plaisir!!
regardez, franchement, comment vous pouvez résister a des photos pareilles? les fans des naans vont adorer ces petites merveilles!
Aufait, rdv ce soir pour la recette du gateau Fruitissime (et ce n'est pas une charlotte les amis) ;)
10 avril 2008
je m'y remet tout de suite :D
Loupiti du blog la cuisine de loupiti m'a passé le relais avec ce petit jeu qui consiste à répondre à quelques questions (c'est toujours sympa d'apprendre plus de choses sur les fées de la blogosphère :D
La règle du jeu :
Mettre le lien de la personne qui vous a tagué.
Mettre le règlement sur votre blog.
Répondre aux 6 questions suivantes :
1. Quel aliment (produit) n'aimez vous pas du tout ?
2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ?
3. Votre recette favorite ?
4. Votre boisson de prédilection ?
5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé ?
6. Votre meilleur souvenir culinaire ?
Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien.
Avertir directement sur leur blog les personnes taguées.
et voici donc mes réponses...
1. le foie (la texture du foie me donne envie de vomir!!)
2. le lait, le chocolat et le café.
3. hum, je dirai les pizzas parfumées au basilic ultra riches en fromage .
4. le coca cola light (ça mévite de culpabiliser).
5. les calissons d'aix en provence, je n'ose meme pas m'aventurer de peur de tout rater!
6. ma première VRAIE brioche, tout le monde était sous le charme!
Je passe le relais à :
- Cuisine crea
- Eryn et sa folle cuisine
- amour de cuisine
- gourmands avec Leila
- au pays de cali
- hum ça sent bon
Fruitissimeeeeeeeeeeeeeeeeee
demain c'est l'anniversaire de mon papouné, je ne pouvais pas rater une occasion pareille !!! alors voici deux photos que je viens de prendre du gateau très très fruité, la dégustation est pour demain (il doit reposer une nuit au frais)
alors patienceeee....
09 avril 2008
oh my god! the HOT CROSS BUNS (a tomber!)
toujours dans ma fièvre acheteuse compulsive hier j'ai craqué pour un petit livre super sympa dont voici la couverture
et oui je n'ai pas pu me retenir d'essayer au moins une recette du livre :D
en feuilletant les pages, je suis tombée sur cette recette de cross buns, je nai pas pu résister et je me suis mise direct au boulot! j'ai un peu modifié la recette mais le résultat est quand meme très très bon!!!
ils disent qu'en Angleterre, on vend dans les rues ces petits pains "à la croix" pour feter Paques :) mais qu'est ce qui nous empêche d'en préparer là tout de suite?
la recette originale comprenait des raisins secs mais comme je suis encore dans ma période "pépites de chocolat" jai fait ma propre version de ces buns très très gourmands :D
avec pépites de chocolat
et sans pépites (noix de coco)
Ingrédients:
500gr de farine
170ml de lait
2oeufs
120gr de beurre mou en dès
60gr de sucre en poudre
1cc de sel fin
2cc de quatres épices (jai mis un de la vanille+canelle c'est tt)
2cs d'eau de fleur d'oranger
1cs de levure type SAF
pour le glaçage
4cs de farine
4cs de sucre
2-3cs d'eau
un peu de canelle en poudre
un peu de confiture d'abricot pour le brillant
ETAPES:
on commence par mettre tout les ingrédients en commençant par les liquides puis les ingrédients secs , dans la MAP programme petrissage+levée , ca prend environ 1h30, on retire ensuite la pate qui, en principe, a doublé de volume (dans la map)
on dégaze la pate et on sépare en petites boules, ils disent que la pate peut former 16 petits pains, personnellement j'en ai fait que 10 (mais plutot gros), on les dépose dans un plateau recouvert de papier sulfurisé et on recouvre d'un torchon, on laisse lever 45min dans un endroit tiède (personnelleemnt c'est devant mon four allumé à moitié ouvert)
la pate va doubler de volume et les petits pains vont se coller les uns aux autres, on les dore avec un peu de lait
entre temps on prépare le glaçage avec la farine+sucre+eau+canelle et on met dans une poche à douille simple,
on fait une petite incision au centre de chaque pain avec des ciseaux
et on dessine une croix à l'aide de la poche à douille
j'ai décoré certains avec des pépites de chocolat et d'autres avec de la noix de coco
on enfourne a 180° pour environ 20-25min, ils vont etre bien dorés et bien gonflés
on chauffe un peu de confiture d'abricot et on badigeonne les buns encore chauds pour leur donner encore plus de brillant
c'est pas beau ça?
et on les détache un à un avant de déguster! encore chauds avec un peu de beurre, c'est limite de la folie!!!!!
la mie est fillante et leur odeur!!!! jvous dis meme pas !!!! surtout que le petit effet en croix est super mignon!
admirez cette magnifique mie...
qui veut bien gouter pour me donner son avis?
les cookies géants comme on les aime! (aux pépites de chocolat of course)
j'avoue que les cookies sont une gourmandise que je prépare rarement, pourquoi? parce que tout simplement, quand j'en prépare, j'en mange !!! et quand on sait très bien qu'un seul cookie ne suffit pas, on évite de se mettre dans des situations frustrantes!
j'ai plusieurs recettes de cookies mais en surfant la derniere fois je suis tombée sur celine la Miss de Palais des délices et j'ai attendu davoir mes magnifiques pépites au chocolat café pour l'essayer!
ahhhhh je vous dis meme pas quel bonheur c'est avec un bon verre de lait frais!!
en+ j'en ai prit pour ma copine Lamya qui était un petit peu déprimée, et je vous jure qu'en les voyant puis en les goutant, elle afficha un magnifique sourire aux levres ;)
merci fifi pour les pépites ultra fondantes et gouteuses!!!
voici donc la recette de Céline, et je vous mets les photos des étapes :)
INGREDIENTS
225g de beurre doux un peu mou, pommade ( non fondu ! )
225g de sucre en poudre blanc
1 jaune d'oeuf
1 à 2 traits d'extrait de vanille liquide
250g de farine
1/2 cuillèree à café pleine de bicarbonate
125g de chocolat en pépites
commencer par mélanger tout les ingrédients, dabord le beurre avec le sucre puis rajouter l'oeuf, vanille, la farine+bicarbonate et en dernier les pépites
travailler la pate, en rajoutant un peu de farine si necessaire
et façonner en boudin
couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais minimum 1h (3h pour moi)
sortir du frais et détailler en rondelles, les miennes étaient vraiement larges==>d'ou les cookies géants dailleurs jai gardé un peu moins que la moitié du boudin pour une autre fois
déposer les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les espacer (mes cookies se sont collés apres cuisson mais c'était très simple de les séparer après refroidissement)
pour la cuisson c'est environ 20min a 180°, dailleurs jme permet de copier coller la NOTE importante qu'a mis Céline concernant la cuisson:
NOTE : La cuisson des cookies est LE point essentiel pour en avoir de parfaits, en effet, il faut impérativement les sortir encore un peu mou et souples du four car ils durcissent toujours en refroidissants. Ils doivent donc être cuivrés au bords, blond au centre et encore légèrement mous à coeur, sous votre spatule, donc ne jamais les surcuire et être attentif à leur cuisson, ainsi quand ils auront refroidis, ils auront la texture recherchés, ce côté croustillants et tendres en meme temps, cette texture si spécifique légèrement sablées des cookies que l'on aimes tant ...
laisser refroidir completement avant de déguster et là, bonjour l'extase des papilles!
merci céline pour cette merveilleuse recette, je ne choisirai plus aucune autre, les cookies étaient sablées, et moelleux à la fois, riches en saveurs et tellements bonsssssss
qui veut prendre ce bol?
06 avril 2008
Biscottis choco-cacahuetes
dans la grande famille des gateaux secs, j'ai un serieux faible pour les biscottis, très souvent je les achete aux amandes mais pour une fois, je voulais en faire à ma façon, et biensur ca n'allait pas etre LIGHT!!!!
des pépites de chocolat ENORMES, des cacahuettes et une bonne dose de croquant, que demander de +?
pour accompagner le café, le gouter des enfants ou encore en encas, c'est un vrai bonheur, moi je les aime bien durs et bien croquants!!!
INGREDIENTS
150gr de farine (et un peu + pour façonner)
1cc d'huile
1oeuf
100gr de sucre
1cc d'extrait de vanille
1cc de levure chimique
100gr de cacahuettes grillées
50gr de pépites de chocolat (jai prit des grosses pépites choco-café en forme de grains de café ,un délice)
un jaune doeuf pour dorer+un peu de noix de coco pour décorer
ETAPES
commencer par battre l'oeuf+sucre+vanille au batteur quelques instants
tamiser dessus la farine, la levure et incorporer délicatement
rajouter les cacahuetes et les pépites de chocolat
et mélanger le tout (c'est tout a fait normal que ca colle)
sur un plan fariner, abaisser la pate en un pain en rajoutant assez de farine pour que la pate ne colle plus et transferer sur une plaque
dorer au jaune d'oeuf et parsemer la noix de coco
enfourner a 180° environ 20min jusqu'a ce que le pain soit bien doré
retirer et laisser tiédir avant de découper en lanières qu'on dépose sur une plaque, on enfourne encore 10min en retournant à mi-cuisson
on sort la plaque du four et on laisse refroidir completement pour que les biscottis soient bien durs
alors pour moi cétait deux biscottis avec un chocolat chaud, quel bonheur!!!!!!!!!
les pépites de chocolat ont tendance à fondre et couler mais franchement, une fois dans la bouche, c'est un pur plaisir!
cacahuetes, chocolat, croquant? oui oui je sais, c'est un supplice de voir ca sur son ecran de pc et ne pas pouvoir y gouter!!!
