17 juillet 2008
Baklawa délicieuse inrattable!
la baklawa est bien connue, surtout que c'est une patisserie qui est souvent préparées pour les grandes et heureuses occasions; mariages, fiançailles, Aîd...il en existe plusieurs versions, certaines à base d'amandes, d'autres a base de noix, parfois même de cacahuetes ou de pistaches, il y'en a pout tout les gouts et pour toutes les bourses...ici je vous propose une version a base d'un mélange d'amandes et cacahuetes, c'est délicieux!
je vous livre aujourdhui une recette délicieuse de cette merveille, avec en prime la possibilité de préparer la pate à la machine à pates fraiches, ça vous économisera votre energie et vous permettera de préparer la baklawa plus souvent ;)
personnellement je prefère la baklawa avec de la vraie pate maison, je ne suis pas super fan de la version a base de pate filo..admirez...
Ingrédients:
PATE:
500gr de farine
200gr de beurre fondu
1e pincée de sel de table
eau de fleur d'oranger
FARCE:
250gr d'amandes moulues (pas trop fin)
250gr de cacahuetes grillées réduites en poudre
200gr de sucre cristallisé
100gr de beurre fondu
eau de fleur d'oranger
FEUILLETAGE ET FINITIONS:
prévoir 100gr de beurre fondu pour badigeonner les feuilles de pate (j'ai fait fondre au fur et a mesure donc ça peut etre + ou - de 100gr de beurre ou de margarine fondus)
40gr de cacahuettes grossièrement moulues pour décorer
sirop au miel pour la finition
ETAPES:
mélanger tout les ingrédients de la pate au rajoutant un peu d'eau de fleur d'oranger pour obtenir une pate bien élastique et homogène, filmer et laisser reposer
entre temps préparer la farce en mélangeant les ingrédients, rajouter quelques cuillères de fleur d'oranger pour bien amalgamer le tout
diviser la pate en 2 parts égales et sortir sa machine à pate, préparer un moule beurré généreuseuemnt
prendre la première moitié de pate, la diviser en plusieurs parts qu'on étale d'abord au rouleau avant de les faire passer à la machine à pate, n°5 puis 7 puis 9; la pate doit etre très fine
étaler la première bande de pate, puis la deuxieme à coté puis la 3ème (dépend de la forme du moule), une fois la première couche de pate finie, on la badigeonne généreusement de beurre et on recommence l'opération dans le sens inverse jusqu'a finir toutes les petites boules de pate (de la première moitié) en badigeonnant de beurre a chaque couche terminée
déposer la farce et la répartir sur toute la surface à l'aide d'une cuillère et la recouvrir de bandes de pate comme expliqué pour la première moitié
une fois la pate epuisée, beurrer généreuseuemnt toute la surface et parsemer de cacahuetes concassées, découper des carrés, enfourner a 180° environ pendant environ 40min ou jusqu'a ce que le gateau soit bien doré en surface, personnellement je le cuit a four très doux et juste avant de le sortir, je passe sous le gril pour bien dorer la surface
a la sortie du four, préparer un sirop a base de miel et d'eau de fleur doranger (je le fais toujours o pif) et le verser sur la totalité du plateau, remettre au four (eteint) et laisser impregner...
découper des carrés, alors au début j'ai fait de grands carrés mais ensuite, étant donné que je l'ai faite bien épaisse avec une farce bien généreuse, jai fini par découper chaque carré en deux :)
essayez là!!! bientot vous serez accros a cette merveille!!!!
Commentaires
j'adore ta recette!
Il y a longtemps que je cherchais cette recette qui va direct dans mes favoris même si elle risque de se retrouver direct sur mes hanches !!!
aie, aie, aie les kilos!!!! c'est que du bonheur!
quel boulot! bravo elle est sublime!
Sublimes ! J EN RAFFOLE, c'est ma pâtisserie préférée ( avec les millefeuilles ). Je n'ai pas la machine à pâte par contre bouh !
Tu me fais trop saliver !!!!
Un sacré boulot pour une très belle pâtisserie orientale, l'une de mes préférées. Il faudra que je me lance, mais bon, le résultat ne sera sûrement pas le même. Biz. Véro
Superbe! J'adore ça, mais quel boulot!
Et hop, une recette supplémentaire dans ma recetothèque !Amitiés
Hum que c'est bon comme petit dessert !
Je ne suis pas trop baklawa, dommage mais je garde la recette en réserve pour le ramadan, biz
Je la fais demain!Elle est parfaite!
tres reussis !! bravo
salut
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm comme c'est bon, machaa lah
superbes!!
depuis le temps que je me tate pour essayer; ta recette va être le déclic !!
super mais
super la reette j ai tous reussi mais pas le sirop quel est la cantiter de sucre et d eau merci
