06 décembre 2008
Pyramides feuilletées aux amandes (Pour faîza ;) )
Faîza si tu visites mon blog, cette petite douceur orientale est pour toi!!! ;)
voici la recette d'une douceur pour la fête de l'aîd el Kébir, une merveille feuilletée très facile à préparer et qui ravie autant les papilles que les pupilles ;) , la recette avait déjà été proposé sur le blog fleur d'oranger et je l'avais dèja reperré sur mon livre spécial "cuisine libanaise"
donc je me suis enfin décidée à en préparer et c'était très beau et très bon :)
la base est très simple, de la pate filo et une farce à base d'amandes, la partie la plus délicate est le moment ou on doit donner cette ofrme particulière aux pyramides ce qui necessite un peu de patience :)
Ingrédients:
un paquet de pate filo soit 500gr ce qui correspond à une 20ènes de feuilles
200gr de beurre fondu
FARCE:
250gr de poudre d'amandes (les miennes étaient non émondées)
120gr de sucre en poudre
1cc de cannelle
1cc d'extrait de fleur d'oranger
2cs de beurre fondu
2cs d'eau de fleur d'oranger
FINITION:
miel
eau de fleur d'oranger
ETAPES:
napper chaque feuille de pate filo de beurre fondu à l'aide d'un pinceau, les superposer en nappant à chaque fois chaque feuille de beurre fondu
sur le blog fleur d'oranger elle a découpé des carrés de 5 cm, j'ai trouvé ça trop étroit, donc j'ai suivi les instructions du livre qui conseillait plutot des carrés de 7cm et c'était parfait :)
pour la farce mélanger tout les ingrédients et passer encore cette farce au mixer pour bien tout amalgamer (comme une pate d'amandes), rajouter éventuellement un peu de beurre si vous la jugez trop sèche
déposer une petite quantité de farce au centre de chaque carré et rabattez les bords vers le centre, vous pouvez utiliser un peu de blanc d'oeuf si vous avez peur qu'elles s'ouvrent trop pendant la cuisson, déposer au fur et à mesure les pyramides sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
mettre à cuire a 160-180° pendant environ 15-20min, ils doivent etre bien dorés à la sortie du four, préparer un petit sirop de miel en faisant chauffer du miel avec de l'eau de fleur d'oranger et laissez couler un filet sur chaque pyramide à la sortie du four
retenez vous d'en dévorer plein , c'est très bon et avec la pate filo qui apporte un croustillant incomparable, on en devient vite accro alors faut essayer de se retenir :)
voila!!!
bientot la recette de la VRAIE tarte au citron du patissier ;) un peu de patience mes amis!! (faîza tu vois que je ne t'ai pas oublié)
Commentaires
Waouh, j'adoooore !!![flash]
J'en ferais c'est sûr !!ça à vraiment l'air très bon.
alors poudre d'amande (miam miam), cannelle (maim miam), fleur d'oranger (maim miam) bon cette recette me convient vraiment ^^ je garde ça m'a l'air super bon !![flash]
j'aime tous les ingrédients que tu as mis dans ce dessert ça à vraiment l'air très bon j'en prendrais bien !
C'est magnifique, j'imagine le croustillant de ces petites choses, hummmm!!![Bravo]
[flash] c'est superbe, je note sur ma liste de course!!
C'est d'une beauté [Bravo] bravo Mouni et Aïd Kébir moubarak saïd à toi et à ta famille [Clin d oeil]
Magnifique!!!Je n'ai pas encore le coup de main pour ces petites merveilles,mais quand je serais plus patiente,j'éspère obtenir le même résultat que toi!!!
Tu les as vraiment bien réussi. Ils donnent bien envie d'entendre le croustillant de la pate filo
Bonne soirée
Absolument terrible ! je note cette idée très précieusement ... car c'est un vrai bijou !
SUPERBES!!!
C´est magnifique ce croustillant!!!
oui c'est vrai que c'est une bonne recette, tres presentable, et assez facile tout de meme, et le gout incomparable, moi meme j'ai fait de la baklawa avec la pate filo, et depuis la cuisson, je te jure que la moitie des contours est partie dans mon estomac, tellement on ne resiste pas au croustillant.
merci pour la recette bien detaillee.
saha aidek
Depuis le temps que je cherche comment les faire....
Merci bcp :)
Elles sont divinement bien réussies [Bravo] [flash]
MAGNIFIQUE
Tes pyramides sont sublimes !! cette nouvelle forme d'utilisation de la pate filo est excellente !!
HUUUUM
C'est un delice mes feliciatations[Bravo]...........
Bis
Magnifique, tout simplement!
Allahtek Saha
WAW [flash]
Merveilleux comme d'habitude... Y'a rien a dire, ça se passe de commentaire, J'adore ce genre de douceur.
AID MOUBARAK SAEED a toi et a toute ta famille.
A bientot
j'adre de trop ces patisseries et hop je mets ta recette de coté !!
C'est très beau !!![flash]
Cela me donne des idées !!!![sapin]
Bon dimanche !!
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
C'est vraiment magnifique cette façon de procéder, j'en ai l'eau à la bouche!
BIses
ma-gni-fi-que !!![Bravo]
C'est magnifique![Bravo]
Un dessert merveilleux! J'adore ce genre de spécialités!
Bises,
Rosa
[flash][flash]Félicitations, ils sont super réussis! Ca me tente bien (^_^)[flash]
[flash] Oh !!! elles sont très belles tes pyramides !!!! Comme j'aimerais y goûter !
Bisous et bon dimanche, Doria [Salut][flash]
des gourmandises magnifiques ! bravo...
[flash] C'est super super joli à regarder Mouni. J'adore déjà. Je retiens tout de suite.
Bises
Chrys
Superbe et très tentant je t'en pique un ça doit être ultra croustillant comme j'aime.
ça a l air vraiment très très bon, et c'ets un régal pour les yeux
Wahou c'est magnifique. çà doit être une vraie tuerie cette douceur
C'est superbe et tes explications, sont toujours aussi précises, merci...
Oh! En regardant tes images, aveuglée par les pyramides, subitement une pluie d'étoiles scintillantes.... mais je rêve !!!!
A faire très rapidement !!
c'est malin, cela me donne trop envie ces petites douceurs!!!
J'adore tout ce qui està base de filo alors la ça me plait beaucoup !
C'est trop beau.
Magnifique
C'est une tuerie cette recette, je ne peux pas résister, mais moi je ne trouve pas les feuilles de filo toutes prêtes du côté de chez moi, et je n'ai pas assez de patience pour les faire moi même!!!!!
Bonne et hereuse fête de l'aid Mouné, tous mes voeux de bonheur et de santé[flash]
Wahou!!! j'adore! je note cette recette tout de suite, j'espère avoir la patience de dresser ces gâteaux, mais je suis sûre de la récompense!
Bonne journée
[flash] Oh la laaaaa mais quelle merveille, Mouni !!!! Ca me fait penser aux douceurs que l'on peut trouver chez les libanais ou les turques à coté des loukoums, blakavas et autres merveilles ... tu les as réussies encore plus qu'à la perfection !!! Felicitations !!! [flash]
sans commentaire sublime machalah
merci je suis heureux que mes makhmar t'a plu
bonne fête
bises
quand je reçois ta newsletter c'est un bonheur, ,je découvre à chaque fois tes merveilles! merci mouni!
Ce feuilletage me rend rêveuse. Celà doir être exquis.
salut mouni. Tes pyramides sont plus vrais que nature. Bises allez je t'en prends un.
Choukrane ^^
merci pour ta visite et ton com's ^^ et félicitations pour ces belles réussites hummmmmmmmmmmm j'en veux plein de pyramides c'est trop trop bon !!
sublime
bravo mouni elles sont superbes ces pyramides je vais m'empresser de les faire! ton blog est déjà un régal pour les yeux, tes explications sont parfaites, félicitations!
ca a l'air trop bon!!!!
[flash]hummm, parfait, impecable, bravooo à toi, pour moi j'adhére absolument,
Aid moubarak said
et bravo pour ces petites douceurs si calorique dis moi comment fais tu pour garder la ligne avec toutes ces douceurs???
bisesssssssssss!![flash]
Ohhh la la la toutes ces feuilles qui enferment une gourmandise...je trouve ça magnifique et très gourmand!
salem
moi aussi je m'appele feyza c'est donc possible de m'en envoyer une trentaine par colissimo???? lol
bises super blog
une question
je vous remercie pour toute vos recettes bravo a chaque fois c est c est tres bon mais cette fois ci les pyramides le gout extra mais elle se sont toute ouvertes meme avec le blanc d oeuf avez vous une astuce merci d avance car gout et presentation sont au top
Je l'ai testé!!!
Je essayé de faire la recette hier mais en mettant des arachides caramélisées émondés a la place des amandes en poudre et le résultat était très très bon .
Merci pour cette recette et surtout ton site qui est au TOP !!
[Bravo] et gros bisous
Testées les petites pyramides
Eh ben dis donc c'est laborieux, [Bravo]bravo à toi de faire tout celà!
Moi j'ai cru que le "beurrage" [Zen]des 20 feuilles filo (qui se cassaient) n'allait jamais s'arrêter lol!!!
Franchement tu es PRO, t'barek ALLAH alik!
question
bonsoir , tes pyramides sont superbes ,tbarkallah rlik et lay ratek saha[Bravo] ceci dit jai une question est ce que au découpage c'est délicat? car j'aimerais beaucoup les faire mais jai peur que les feuilles se déchire. merci d'avoir partager avec nous ta recette et encore une fois bravo bis
bonsoir mouni , merci de partager avec nous tes fabuleuses recettes , jai beaucoup aimer celle des pyramides et je voudrais s'avoir stp est ce qu'il,est indispensable de mettre du blancs d'oeuf pour coller au moment du montage? et est ce que toi tu en n'a mis? merci beaucoup pour ta reponse et mille fois bravo.
bonsoir mouni , merci de partager avec nous tes fabuleuses recettes , jai beaucoup aimer celle des pyramides et je voudrais s'avoir stp est ce qu'il,est indispensable de mettre du blancs d'oeuf pour coller au moment du montage? et est ce que toi tu en n'a mis? merci beaucoup pour ta reponse et mille fois bravo.
UN REGAL
bjr mouni, tes pyramides sont magnifiques et je les ai testées samedi soir dans ma cuisine pour faire un essai en vue de les faire pour le mariage de ma petite soeur ! combien mets-tu de feuilles en tout ? la vingtaine ou bien en mets-tu moins ? pour ma part, j'en ai mis 8, elles étaient assez jolies (selon mes tantes qui se sont extasiées dessus) mais pour arriver à ton magnifique résultat, faut-il mettre la totalité du paquet ?? merci d'avance pour ta réponse
