25 juin 2009
Mon premier bavarois réussi!
vous connaissez bien Hanane par son blog culinaire, et ben vous pouvez la retrouver aussi via son site de vente de matos et ustensiles de cuisine "Cuistoshop"! elle m'a gentiment envoyé un cercle extensible et des feuilles de gélatine halal! ce qui ma permis de réaliser pour la première fois un vrai bavarois!!!
j'avoue que je n'en ai fait que quelques fois et j'étais déçue du résultat car la qualité de la gélatine que je trouvais était "limite" mais cette fois ci je n'avais aucune excuse!
ce bavarois j'en ai rêvé! tant de fois j'ai voulu en préparer et grace à toi Hanane, mon voeu a été exaucé!!!, je n'ai pas cherché à faire dans l'originalité mais surtout à apprivoiser la bête :D je ne suis pas très à laise avec les préparations à base de gélatine donc pour cette recette, j'ai voulu préparer un entremet léger et frais! en+ c'est sans cuisson au four vu que même la base est préparée avec des biscuits :)
irrésistible non? pour les parfums, ce bavarois est à la vanille et à la framboise, si comme moi vous n'arrivez pas à trouver des framboises, vous pouvez acheter une préparation pour Mousse aux framboises, disponible dans le commerce, mais si vous désirez réellement tout préparer vous pouvez remplacer dans la recette que je vais vous donner ; les framboises par de la fraise qu'on peut retrouver un peu partout quand même :)
sans plus tarder la recette :
base biscuitée:
300gr de biscuits
100gr de beurre fondu
Appareil à bavarois vanille: (inspirée de : pralinettes)
3 jaunes d'oeufs
110gr de sucre
550 ml de lait
400ml de crème
8 gr de gélatine
1 gousse de vanille+1cc d'extrait de vanille
Mousse aux framboises (recette by Mamina) je vous met cette recette pour l'avoir déja essayé avec des fraises mais je précise pour ce bavarois j'ai utilisé une mousse aux framboises du commerce :)
250 g de purée de fraises (sinon des framboises)
10 cl de crème
2 càs de sucre glace
1 feuille de gélatine
crème chantilly, sablés spritz pour la déco :)
commencer par réduire les biscuits en poudre, et les mélanger ensuite avec le beurre fondu, répartir cette préparation dans votre cercle (déposé sur une plaque) et bien tasser sur les cotés, mettre au frais
pour la mousse aux fraises (ou aux framboises) réduire les fruits en purée , reserver 2cs, entre temps monter la crème en chantilly, faire chauffer les 2cs de purée et y incorporée la gélatine réhydratée préalablement, puis mélanger le tout, et verser sur la base biscuitée.
pour le bavarois à la vanille, faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide, entre temps préparer une crème anglaise avec le sucre, le lait, vanille et les jaunes d'oeufs et laisser complètement refroidir, monter la crème en chantilly et l'incorporer à la crème anglaise refroidie, verser cette préparation sur la mousse aux framboises en faisant légèrement remonter la préparation pour créer un mouvement dans l'entremet
mettre au frais 4h (personnellement j'ai laissé reposer toute la nuit au frigo) ensuite décercler délicatement
j'ai décoré l'entremet en entier avec de la crème chantilly pour masquer les contours et c'était très joli :)
et voila le résultat :)
entout cas n'hésitez pas à visiter le site Cuistoshop c'est les soldes :D
Commentaires
il est magnifique, bravo !!!!
Très bon, très gourmand bref un régal !
Tu peux être fière pour une première, il est magnifique!
Non seulement il à l'air bon mais en plus il est joli!!!
bravo
mum il a l'air trop bon [Bravo]
HO il est magnifique!!! [Bravo]
tuest vraiment une pro... Il est magnifique !
Magnifique !!
Magnifique !!
magnifique bavarois
un délice!je suis épatée! merci pour ce délicieux partage
il ets plus que reussi, il est splendide
Mmmmm il me donne tres envie!!!
bravooo il est tres beau!
Bravo pour ce premier essai, bien réussi !
Il est superbe pour un premier!
Bises
ahh oui effectivement il est très bien réussi!!
felicitation
il est tres reussit, bravo ;-)!!!!!
miammmm...il est magnifique
bisous
tu as de quoi etre fière, il est trop beau....et ces parfums....un pur délice!
Pour un premier bavarois, il est superbe !!! Bravo!!!
Bisous
manue
Waoooooooooooooww
ahhhh Moni si je pouvais t'avoir comme voisine ,je serais la plus heureuse du monde ,tu es une fée ![flash]
CHAPEAU. Il est réussi.
eh bien pour une premiere cest une bien belle réussite. il met l'eau a la bouche cet entremet!
il est superbe ton bavarois.
c'est super beau, pour une première fois, c'est plus que réussi[flash][flash][flash][Bravo][Bravo][Bravo]
et ben je tiens à te dire qu'il est très beau ce bavarois, et bien alléchant! une petite part pour moi ?
[flash]Ravie pour toi que tu sois aussi contente de ton bavarois. Et tu peux être fière car il semble absolument délicieux.
Bises
Chrys[flash]
http://bonpetitpain.canalblog.com/
rien a dire a part wow!
c'est impressionant ! trop trop beau !
j'ai quinze ans et je viens de créer un blog : http://bonpetitpain.canalblog.com/
parce que moi aussi j'aime partager
c'est loin d etre aussi beau que ce que tu fais mais j'essaye de donner quelques idées pour ceux qui ne savent pas quoi faire des trucs dans leur frigo . voila ! merci de m'avoir lu et bonne continuation et re WOW !
je te met en lien si tu le permet bien ssur
[Clin d oeil]
J'aime beaucoup l'idée de cette recette, des couleurs... des arômes... du sucre :D... J'AIME.
Bonne journée, Adeline. [demolite]
Ton bavarois est trés réussi!!!
Bonjour,
ton bavarois est super, vraiment tres beau!! bravo
bises et à bientôt
Hanane
Digne d'un grand patissier !
il est magnifiqueeeeeeeeeeeeeeeeeeee [flash][flash][flash][flash][flash]
