09 novembre 2009
Baguettes à l'huile d'olive, oignons et ail
cela faisait un bout de temps que je n'avais pas fait de la vraie boulange, j'ai un petit faible pour les baguettes et pour cette recette inspirée par Jamie Oliver, les baguettes toutes simples sont transformées en une petite merveille pour les amoureux du pain en tout genre! vous les dégusterez sans y ajouter quoi que se soit, quoi que lorsqu'elles sont encore tièdes, avec un peu de beurre, c'est vraiment un délice!
vous pourrez aussi les détailler en tranches et les gratiner avec du fromage pour accompagner vos soupes, un vrai bonheur! les oignons dorés parfumeront les baguettes et donneront un petit gout particulier très apprécié de tous!
sans plus tarder voici la recette:
550gr de farine
2cs d'huile d'olive
1cs de levure boulangère type SAF
300ml d'eau tiède
8gr de sel
1/2cc de sucre
2 beaux oignons
2 gousses d'ail
3cs d'huile d'olive
sel, poivre
Commencer par préparer la pate à baguettes, pour cela il suffit de mélanger tous les ingrédients dans la MAP ou dans le bol du robot avec crochet pétrisseur, pétrir la pate qui doit être souple et lisse, Couvrir et laisser reposer 1h30
Faire revenir les oignons émincés, ail, sel et poivre dans l'huile d'olive, couvrir et laisser cuire quelques minutes, rajouter un peu d'eau pour éviter que les oignons ne collent, la cuisson des oignons prend environ 15min, il est nécessaire de les faire bien caraméliser et qu'ils soient complètement tendres et fondants.
une fois la pate levée, la dégazer et la diviser en deux patons a peu pret égaux, les former en baguettes et les déposer sur une plaque , badigeonner le dessus d'eau salée, entre temps préchauffer le four à 230° avec un récipient rempli d'eau
laisser les baguettes reposer 40min, les envelopper ensuite de la préparation à base d'oignon et d'ail en faisant une légère pression afin qu'ils attachent à la pate, faire des incisions rapide à la lame
enfourner 10min à 230° sans oublier le coup de buée ensuite 10min environ 210°, les baguettes doivent être dorées mais n'insistez pas sur la couleur de la croute car les oignons risquerait de cramer
Commentaires
superbes et appétissantes ces baguettes!
tes baguettes cont magnifique bravo elles donne vraiment envie la moi j'oublie toujour de les badigeonner d'eau c'est peu etre pour ca qu'elle ne sont pas aussi belle que les tienne
Tes baguettes sont magnifiques et très appétissantes [Bravo]
Tiens toi qui aime la boulange ,si ça te dit rejoins-nous sur mon nouveau forum qui fait continuité de mon blog ,je serais très heureuse de t'y accueillir ,enfin si tu en as l'envie et le temps bien sûr [Clin d oeil]
http://khobzdar.forumactif.net/forum.htm
à bientôt bisous !
qu'est ce qu'elles sont belles tes baguettes!! et certainement savoureuses!
Ces baguette sont bien croustillantes et bien parfumées..... miammmm
manue
UNe vraie perfection ! Tu boulanges vraiment bien !
Bisous
hélène
Ces baguettes sont superbes et terriblement tentantes !
Bisous, Doria [Salut][flash]
super idée, elles doivent être très parfumées...
bravo
bravo pour ces baguettes[Bravo],je vais les essayer aujourd'hui mais je ne comprends pas le truc du récipient rempli d'eau?
Le goût doit être terrible !
la première photo est sublime
quel bonne idée!! bizzzz
Ces baguettes siont de vertitables merveilles, tu es une pro de la boulange, tu dois certainement avoir un don....[Bravo]
Voilà de bien belles baguettes qui nous mettent en appétit !!!! Bravo elles sont superbes... Comme tout sur ton blog d'ailleur ....[Bravo]
Rhhaaa dis donc, quel magnifique résultat! J'adore aussi faire ma boulang' et je n'ai jamais fait ce genre de baguettes mais je mets ça de côté!
hum je sens la bonne odeur, elles sont parfaites avec leurs belles grignes
magnifique !!!!!!
Ces baguettes sont craquantes !
Parfait pour un sandwich très parfumé !!
tes baguettes sont très apétissantes!! doivent être des petites merveilles
C'est obligé que je les refasse tellement elles doivent être bonne. De la levure sèche "Francine" fera l'affaire, d'après toi?
Bisous
Comme elles sont tentantes tes baguettes!
elle est bien belle ta baguette, et je vois que les recettes de jamie oliver font un grand succès, c'est la quatrième recette que je vois sur les blogs aujourd'hui.[flash][flash][flash]
superbe
c'est magnifique bravo
Tu es vraiment une pro de la boulange! Tu me donnes envie à chaque fois!
Bises
ouaaaaaah , je suis une fan de ton blog!!!
tu es une de mes inspiratrices!!!
tes baguettes une vrai folie dis donc va falloir que je les teste bientot !!
bisous
ohlalala tes baguettes sont superbes!!j'ai jamais osé d'en faire![demolite],merci pour la recette je suis preneuse![Salut][flash]
Tes baguettes sont sublimes!! Bravo!! Elles doivent etre délicieuses en plus!
Très jolies baguettes, elles font envie vraiment.
mmmmmmmmmmmh miam l'oignon dans la baguette ça doit être terrible!
J'ai essayé ta recette. Je viens de mettre un message sur mon blog : http://arbrealaine.wordpress.com/2009/11/16/du-bon-pain-a-lail-et-a-loignon/
Ces baguettes sont délicieuses mais je n'ai pas réussi à les faire aussi belles que toi. En particulier parce qu'elles n'ont pas bien fendillé aux incisions :
- incision trop profonde ?
- four pas assez chaud ?
- four trop chaud empêchant la levure de monter ?
Est-ce que tu as une idée d'où vient le problème ?
Merci d'avance.
A tester très prochainement!! elles sont vraiment irrésistibles [flash][flash]
Bravoooo[Bravo][Bravo]
