Rdv Aux Mignardises chez Mouni

le journal sucré d'une gourmande fan de pâtisserie et de photographie culinaire

28 juin 2011

Tartelettes amandines aux prunes...tout simplement

En ce moment on retrouve de magnifiques prunes, il serait dommage de s'en priver et surtout de préparer ces délicieuses tartelettes sablées, fondantes, légèrement acides et gourmandes!

 Un fond de pâte sablée, une crème ontueuses aux amandes et des quartiers de petites prunes juteuses et apportant un petit coté acide qui se marie magnifiquement bien avec le coté sucré de la crème amandine! le tout est nappé d'une gelée d'abricots à la vanille et parsemé de pistaches grillées concassées, un délice! le tout est d'apprécier les desserts légèrements acides :)

Recette:

Pate:

250gr farine

125gr de beurre

1e pincée de sel

1oeuf

45gr de sucre glace

vanille

 

Crème amandine:

120gr de beurre mou

125gr de sucre

2oeufs

125gr d'amandes en poudre

vanille (1cc)

 

Garniture:

Prunes

Gelée d'abricots à la vanille

pistaches grillées concassées

 

ETAPES:

 

Préchauffer le four à 180°c.

Pour la pate, commencer par travailler le beurre avec le sucre, ajouter ensuite l'oeuf, incorporer la farine et le sel (et la vanille) et ramasser la pâte en boule sans trop la travailler, la peser et la diviser en six portions pour chaque fond de tartelette, l'abaisser et garnir les fonds légèrements farinés, piquer le fond avec une fourchette et mettre au congélateur le temps de préparer la crème.

Pour la crème, travailler le beurre avec le sucre, ajouter les oeufs un à un en mélangeant entre chaque ajout, ajouter la vanille et la poudre d'amandes, ne pas faire mousser la crème!

Répartir un peu de crème sur chaque fond de tartelette, et garnir de quartiers de prunes préalablement dénoyautées, saupoudrer d'un peu de sucre et enfourner.

Au bout de 15min, baisser la température à 170° et poursuivre la cuisson encore 20min, le temps de cuisson dépend de la taille des tartellettes

A la sortie du four, elles doivent êtres bien dorées, laisser complètement refroidir puis napper de gelée d'abricots et décorer de pistaches grillées concassées

Posté par moumou123 à 21:31 - recettes sucrées - Commentaires [38] - Permalien [#]

Commentaires

    y ajouter des pistaches, quelle belle idée!

    Posté par flou, 28 juin 2011 à 21:44
  • Splendide, cette tarte!!! ^^

    Posté par Pauline, 28 juin 2011 à 22:54
  • Ohhh divines tartelettes....que je mangerais bien volontiers!

    Posté par Palaisdeslys, 28 juin 2011 à 23:19
  • Mouni, de bien jolies tartelettes colorées et craquantes
    Je te souhaite une belle journée, orageuse ici après les 35°C de ces derniers jours
    Valéri€

    Posté par Valérie, 29 juin 2011 à 07:33
  • miammm miammmmmmmm quel belle association et surtout en miniature j'en raffoleeeeee

    Posté par chhiwate fassiya, 29 juin 2011 à 08:50
  • Hummm j'aime beaucoup ce genre de tarte au goût acidulé, je pourrais en manger des tonnes sans jamais être écœuré . Toutes ces belles couleurs donne vraiment envie de se plonger sur ta cuillère !

    Posté par nadia, 29 juin 2011 à 09:08
  • Hummmm... elles déchirent tes photos de tartelettes ! Elles ont l'air bien bonnes.

    Posté par LadyMilonguera, 29 juin 2011 à 09:49
  • Une pure délice! Je suis une grande fan des prunes.

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, 29 juin 2011 à 11:33
  • Merci pour cette très belle recette :d

    Posté par Rékia, 29 juin 2011 à 12:57
  • Posté par Rékia, 29 juin 2011 à 12:58
  • Sublime comment peut on résister ;

    Posté par virginie, 29 juin 2011 à 13:36
  • elles sont sublimes ces tartelettes ! elles sont belles et doivent être délicieuses.

    Posté par anneauxfourneaux, 29 juin 2011 à 16:43
  • Quel délice ces jolies tartelettes avec les prunes et les amandes!

    Posté par gourmandelise, 29 juin 2011 à 17:53
  • Trop joli!! J'adore ces couleurs! Ca donne vraiment envie d'y goûter

    Posté par Sophie, 29 juin 2011 à 20:06
  • J'aime bien tes trois clichés avec une pref pour les deux derniers !

    Posté par sepdebeck, 29 juin 2011 à 20:39
  • C'est bon, arrête de t'la pêter grave . . .
    Ciaooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

    Posté par le gars astronom, 29 juin 2011 à 23:30
  • Très joli et appétissantes tartelettes!

    Miss Fartote

    Posté par Miss Fartote, 30 juin 2011 à 12:26
  • splendides photos ! j'adore !

    Posté par clemence, 30 juin 2011 à 16:01
  • Je suis ébahie face à la couleur des photos !! J'ai l'impression d'être en vacances, ou dans un resto hyper coloré !!

    Posté par G0urmandine, 30 juin 2011 à 17:12
  • C'est clair que lorsque l'on voit ta recette ce serait vraiment dommage de se priver de ces petites prunes.
    Bises

    Posté par Macaronette, 30 juin 2011 à 20:54
  • Miam, ça donne terriblement envie!!!!!!!!

    Posté par Loïse, 30 juin 2011 à 21:30
  • Super appétissantes ces petite tartelettes, miam!!!

    Posté par christine, 01 juillet 2011 à 13:23
  • Oups!! oublié un s à petites, c'est pas bien ça! lol!

    Posté par christine, 01 juillet 2011 à 13:27
  • Recettes, épices et terroir

    Bonjour,
    Bravo pour votre blog et vos recettes. Je viens de trouver un autre site culinaire remarquable : de belles recettes de terroir classées par catégories d’aliments mais aussi un grand tableau très complet indiquant le mariage adéquat des aliments avec les épices et aromates. Voici le lien :
    http://spe.culinaires.free.fr/
    René

    Posté par René, 03 juillet 2011 à 07:53
  • Je prend avec plaisir la cuillère pour gouter.....Ces tartelettes ont l´air sublimes..

    Posté par Ispahan, 03 juillet 2011 à 14:51
  • Encore une merveille de gourmandise !

    Posté par pommes cannelles, 04 juillet 2011 à 17:03
  • les photos sont sublimes! bravo ♥

    Posté par LILOUSINE, 05 juillet 2011 à 01:30
  • c'est trop appetissant..

    Posté par missdelices, 05 juillet 2011 à 10:21
  • normal que tu excelle plus que moi dans le sucré, t'es une vrai tarte ! ! ! . . .
    Ciaoooooooooooooooooooooooooooooooooo

    Posté par Le gars astronom, 05 juillet 2011 à 13:36
  • miam miam

    Posté par Océane, 05 juillet 2011 à 17:22
  • Tes petites tartelettes sont appétissantes. J'ai fait la connaissance de ton blog grâce à canalblog qui t'a mis dans les blogs à suivre ... le verras tu ? c'est toujours furtif ... tes statistiques vont peut-être exploser.
    Oulala je lisais : Tartelettes amandines aux prunes ... quand j'ai réalisé que j'avais une compoté de prunes sur le feu ... qui a rendu beaucoup d'eau et il y en avait partout partout, mais rien de brûlé cette fois. Ouf.

    Posté par Liberty, 05 juillet 2011 à 18:19
  • Wahouuu elles sont superbes tes tartelettes !

    Posté par Thom, 08 juillet 2011 à 15:19
  • oh my god ! c'est quoi cette tuerie ! boussas

    Posté par karima, 10 juillet 2011 à 16:32
  • très belle tartelettes aux prunes merci pour cette recette

    Posté par crispy sisters, 10 juillet 2011 à 16:41
  • Comme d'habitude, les photos sont superbement tentantes !!! De plus la tarte aux prunes est un de mes desserts préférés à copier très vite !!!

    Posté par Mistouflette, 11 juillet 2011 à 06:24
  • comme je te rejoins !!! j'adore l'acidité des prunes sur une tarte ici on dit que ca fait pousser les dents ???? drole d'expression !!!!

    bises et bonne soirée gourmande
    virginie

    Posté par virginie, 12 juillet 2011 à 19:13
  • sublime, tres appétissantes ces petites tartelettes !
    je bave devant mon écran à cause de cette cuillérée /bokeh ! miam !

    Posté par laure, 12 juillet 2011 à 22:15
  • Rhoooooo la tuerie !

    Posté par Linaryan, 23 juillet 2011 à 19:26

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