03 novembre 2009
So Scones!
petite recette express, ces Scones sont vraiment trop bons! très faciles à réaliser et en+ sans levure boulangère pour les allergiques des recettes qui demandent du temps! aussi tot préparés, aussi tot cuits et aussi tot dévorés! le fromage, fines herbes et moutarde leur donnent un gout vraiment particulier qui vous fera "fooonndddrreee" !
j'avais noté cette recette sur un bout de papier, je n'arrive même pas à me souvenir si je l'avais vu à la télé ou si je l'avais piqué d'un magazine, entout cas, peu importe l'origine, il faut absolument les essayer! surtout que vous pouvez varier les formes, en petits cubes pour l'apéro, en plus grand format pour remplacer même du pain si vous être en panne!
sans plus tarder la recette:
250gr de farine
55gr de beurre
1cc de moutarde forte
120gr de fromage (typse Masdam rapé)
lait (environ 10cl)
1/2 sachet de levure chimique
sel, poivre
thym
Mixer le beurre froid (demi sel pour moi) avec la farine et la levure chimique (Merci Mathieu pour le Hachoir Rue du commerce)
ajouter ensuite le fromage, la moutarde, sel et poivre et bien mélanger, incorporer ensuite le lait pour ramasser la pate en boule
étaler la pate et découper des formes à l'emporte pièce choisi
déposer les scones sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonner les de lait , finir par parsemer un peu de thym sur le dessus
enfourner à 190° environ 20min jusqu'a ce que les scones soient bien gonflés et dorés
Servir! à déguster tièdes sinon on n'apprécie pas assez le gout du fromage :)
21 octobre 2009
UNE recette de base et des déclinaisons à l'infini pour des mini madeleines salées à tomber!:
oui je sais le titre n'est pas le plus court du monde mais fallait bien vous donnez envie de découvrir cette recette et la tester à votre tour :D
je vous propose aujourdh'ui une recette de base pour des mini-madeleines salées inspirée du magnifique livre de Sandra Mahut
ce livre que j'ai d'ailleurs pu découvrir dans un coffret accompagné de 2 plaques de moules en silicone:
je vous propose aujourdh'ui mes essais pour 3 déclinaisons:
mini madeleines aux tomates confites, ail et fines herbes
mini madeleines au pesto, fromage et champignons
mini madeleines au paté de volaille et épices tandoori
Première recette: mini madeleines aux tomates confites, ail et fines herbes
sans plus tarder la recette:
100gr de farine
2 oeufs
3cc de levure chimique
4cs d'huile d'olive (ou 2Cs d'huile d'olive+20gr de beurre fondu)
4cs de lait
1e pincée de sel et de poivre
2cs de parmesan
4 tomates cerises confites (maison pour moi!) coupées en petits morceaux
1e gousse d'ail écrasée
1cc de fines herbes séchées
mélanger tout les ingrédients, et laisser reposer 30-40min la pate au frais ensuite déposer une cuillère à café de préparation dans chaque empreinte à madeleine, enfourner a 220° environ 5min et prolonger la cuisson de 5 min encore a 190°
et voila le résultat :)
2ème recette: mini madeleines au pesto, fromage et champignons
recette :
100gr de farine
2 oeufs
3cc de levure chimique
4cs d'huile d'olive (ou 2Cs d'huile d'olive+20gr de beurre fondu)
4cs de lait
1e pincée de sel et de poivre
2cc de pesto verde (marque barilla pour moi)
2cs d'emmental rapé
2cs de champignons en lamelles coupés en petits morceaux
mélanger tout les ingrédients, et laisser reposer 30-40min la pate au frais ensuite déposer une cuillère à café de préparation dans chaque empreinte à madeleine, enfourner a 220° environ 5min et prolonger la cuisson de 5 min encore a 190°
et voila!
3ème recette: mini madeleines au paté de volaille et épices tandoori
100gr de farine
2 oeufs
3cc de levure chimique
4cs d'huile d'olive (ou 2Cs d'huile d'olive+20gr de beurre fondu)
4cs de lait
1e pincée de sel et de poivre
2cs d'emmental rapé
1e tranche de paté de volaille coupée en petits dès
1/2 cc d'épices tandoori
mélanger tout les ingrédients, et laisser reposer 30-40min la pate au frais ensuite déposer une cuillère à café de préparation dans chaque empreinte à madeleine, enfourner a 220° environ 5min et prolonger la cuisson de 5 min encore a 190°
et voila
alors amusez vous, la même recette de base et des dizaines de possibilités!
24 septembre 2009
Home~made Paneer (fromage indien maison!) en version Pakora
je profite tant que j'ai du temps libre pour poster les recettes que j'ai testé y'a pas mal de temps et que je n'avais pas encore mis en ligne, parmis elles, cette recette de Paneer (ou panir) qui est un fromage indien traditionnel préparé à base de lait de vache et qui entre dans la composition de pas mal de recettes dont la plus simple est celle du Paneer Pakora que je vais vous présenter aujourd'hui
le paneer a un gout et une texture particulièrs, sa texture un peu élastique me fait penser à la mozzarella et personnellement je rajoute toujours du sel , des épices et/ou des fines herbes à ma préparation afin que le fromage ne soit pas fade, vous pouvez rajouter un peu de crème aussi mais alors très peu pour ne pas compromettre la texture finale du Paneer
parmis les recettes, je vous propose la plus simple qui consiste à frire les cubes de Paneer quelques secondes après les avoir fait passer dans une farine légèrement épicée (ou pas, c'est comme vous voullez :)), si vous trouvez que le paneer est un fromage face, essayez donc d'incorporer ces cubes à une salade composée, une fois que ces petits cubes s'imbiberont d'un peu de vinaigrette, hmmm, un délice!
sans plus tarder, voici la recette: (inspirée du site indiamarks)
10cups de lait entier soit environ 2L de lait (vous pouvez tres bien diviser cette quantité par 2 pour tester )
4-5Cs de jus de citron fraichement pressé
Sel, poivre, fines herbes, épices....
mettre le lait dans une grande casserole et porter lentement à ébullition
quand le lait commence à bouillir, baisser le feu, ajouter le jus de citron, cuillère après cuillère, et poursuivre la cuisson 2min, le lait va commencer à former des grumeaux de caillé
retirer du feu et laisser reposer environ 10min, déposer un tissu de coton (ou plusieurs gazes) dans une passoire au dessus d'une casserole pour récuperer le petit lait, verser la préparation ...
personnellement j'ai commencé à presser le tissu afin d'extraire de le maximum de liquide ensuite j'ai laissé égoutter 30min à température ambiante
c'est à ce moment là que je me suis rapellée que j'avais justement le tissu parfait pour cette opération, j'ai donc transferé mon fromage, ensuite l'opération consiste à presser le fromage (qui est posé au dessus d'une passoire) sous un poids, comme sous une cocotte remplie d'eau
laissez ainsi idéalement 2h, ensuite retirer le tissu et admirez le fromage à la consistance bien sympathique
pour la Paneer Pakora, commencez par découper votre fromage en cubes
mélanger un verre de farine avec 1cc et demi de sel, 1/2cc de poudre de chili, 2cc d'huile et 1/2cup d'eau, bien mélanger le tout, et passer au mixer pour bien homogénéiser la préparation, y plonger les cubes de paneer et passer à la friture
voila!!!
pour d'autres recettes de fromages maison, c'est par ici==>
Ricotta maison chez Alter Gusto
Mozzarella chez Popote de Vero
Fromage à tartiner chez le plaisir de gourmandise
Mon fromage façon boursin maison
Fromage blanc maison chez Madame pas pressée
Jben beldi fait maison chez riri fleur
une autre recette de paneer, en video, signée Manjula's kitchen
13 mars 2009
Des Profiteroles autrement.....
coucou tout le monde, je peux enfin de nouveau poster sur mon blog, en effet après plusieurs jours de connexion quasi inexistante, je peux enfin vous mettre une autre recette et en+ c'est une recette salée!!! eh ouiiiii, quand je tombe sur des recettes qui me plaisent, je les partage avec vous même si celles ci ne sont pas sucrées et donc ne reflètent pas mes penchants excessifs pour le sucre :D (bonjour le diabète, les caries et les kilos) mais bon, ne soyons pas fatalistes, disons plutot que sans le sucre, la vie serait bien triste ;)
cette recette est tirée du magnifique livre "cuisine du bistrot" que j'ai modifié en remplaçant les escargots par un seul filet de saumon, oui oui vous avez bien lu, un seul filet de saumon (surgelé) suffit pour toute la recette, donc les ennemis de la pate à choux devront se lancer, car cette recette est tout simplement un délice!
cette recette est un délice, les choux sont parfumés à l'ail, farcis avec une crème à la pomme de terre et ail, la crème qui les accompagne au saumon est très simple à préparer et vous n'aurez donc aucune excuse pour ne pas essayer!!! vous ne le regretterez pas!
je vous conseille vivement de préparer la pate à choux au robot (que dieu bénisse celui qui a inventé le kitchenaid) vos choux lèveront d'avantage et seront plus beaux!!!
sans plus tarder voici la recette...
PROFITEROLES A LA CREME D'AIL ET AU SAUMON
PATE A CHOUX:
20cl d'eau
70gr de beurre
110gr de farine
3 oeufs
1cc de levure chimique
2 gousse d'ail écrasée
2 pincées de sel
faites bouillir l'eau avec le beurre et les gousses d'ail ecrasées et le sel
versez la farine d'un coup et travaillez rapidement à la spatule pour dessécher la pate, quand celle ci n'adhère plus à la casserole, versez la dans le bol du robot et rajouter les oeufs un à un en battant energiquement, battez le dernier oeuf avec la levure chimique et incorporez le
déposer des tas à la poche à douille sur une plaque avec silpat ou papier sulfurisé
après avoir préchauffé le four a 210° cuire les choux 12min (moi je le fais à four mi ouvert) ensuite baissez le four a 180° et cuire encore 10min, laissez les choux sécher dans le four etteint
CREME A L'AIL:
6 petits pommes de terre
1e tête d'ail
30cl de crème fraiche
30gr de beurre
1 pavé de saumon
thym
persil
sel et poivre
cuire à l'eau les pommes de terre et la tête d'ail, réservez ensuite 3 gousses d'ail et réduire le reste en purée, rajouter le beurre, sel, poivre et rajoutez ensuite de la crème fraiche jusqu'a l'obtention d'une consistance lisse et crémeuse, rajouter un peu de persil haché
farcir à la poche à douille les choux avec cette préparation et reservez....entre temps faire revenir le pavé de saumon dans un peu d'huile dolive, les gousses d'ails restantes écrasées, un peu de persil avec sel et poivre, et un peu d'eau si nécessaire; quand le saumon commence à cuire rajoutez le restant de crème fraiche et un peu de thym, laissez cuire quelques instants en écrasant le saumon pour l'emietter
déposez sur l'assiette 3 petits choux farcis, accompagnés de la crème au saumon
et dégustez....
05 mars 2009
parce qu'il n'y a pas que le sucré dans la vie .....
hello tout le monde, aujourd'hui je vous propose une recette salée! eh oui! jme suis rendue compte à quel point mon site devenait sacrément sucré :D et j'ai décidé de vous présenter ce soir deux recettes salées
VELOUTE D'ASPERGES - CHANTILLY AU CREAM CHEESE & PENNE A LA TRUFFE BLANCHE PERSILLEE
hier, en faisant les courses je suis tombée sur des truffes blanches, en effet cette varieté est plutot abordable, et comme il n'en faut pas une tonne pour la cuisiner, cela permet de varier les plaisirs!
je n'ai pas résisté! faire revenir la truffe dans un peu de persillade, les pénné n'ont jamais été aussi bonnes!!!
un petit velouté d'asperges, vous pouvez utiliser des asperges sugelées sans soucis! ou si vous n'aimez pas les asperges, remplacez les par des champignons ou des petits pois, ce sera tout aussi bon!
une chantilly généreuse au cream cheese, un peu de noix de muscade sur le dessus hmmmmmm!!!!!!
sans plus tarder la recette:
VELOUTE D'ASPERGES ET CHANTILLY AU CREAM CHEESE
la recette du velouté vient du site francine elle est délicieuse::!!!
600 g d' asperges
1cs de maizena
1 Litre et demi d'eau + 1 cube de bouillon de volailles
1brique de 20cl de fraiche liquide
sel et poivre
après avoir pelé les asperges, coupez les queues en tronçons et conservez les têtes , versez l'eau dans une cocotte et ajoutez les tronçons d'asperges ainsi que le sel, le poivre et le bouillon de volaille et laissez mijoter 35min, passez au mixer cette soupe et la verser dans une passoire en écrasant avec une cuillère ensuite récuperez le potage et remetez le tout sur feu doux en ajoutant les pointes d'asperges et cuire encore 5-10min
Dans un bol, mettre la maizena et la délayer avec de l'eau froide et la rajouter au potage ainsi que la crème, je laisse cuire encore 2-3min et c'est prêt! (j'ai meme rajouter 2 kiri miam!)
CHANTILLY AU CREAM CHEESE:
125gr de fromage frais (philadelphia)
10cl de crème fraiche
noix de muscade
sel
montez la crème fraiche en chantilly, incorporez le fromage frais et le sel (selon gout) et fouetter au batteur electrique quelques instants, laissez au frais environ 40min, avant de servir, mettre la crème dans une poche à douille et garnir le dessus de chaque verrine de velouté d'asperges, saupoudrez un peu de noix de muscade
servir aussitot!! surtout si vous proposez le velouté chaud!
PENNE AUX TRUFFES BLANCHES ET PERSILLADE:
une truffe blanche (appellée terfesse en algérie) d'environ 70gr
1 Cs de persil haché
1 grosse gousse d'ail hachée
25 gr de beurre
sel, poivre
1 belle cs de crème fraiche (voire 2)
200 gr Penne (ou autres pates selon préference)
faire revenir dans une poelle le persil et l'ail dans le beurre, parallèlement couper la truffe en fines lamelles
faire dorer les truffes et rajouter un tout petit peu d'eau (2cs) et laissez mijoter, entre temps faire cuire les pates et les saler, rajouter la crème aux truffes et réctifier l'assaisonement, mélanger ensuite les pates à la garniture aux truffes et c'est prêt!!! archi simple non?
15 juin 2008
Et si on preparait des COUNTRY POTATOES épicées pour changer des frites?
hum les country potatoes, comme dans la pub Mc Cain, des quartiers de pomme de terre bien dorés et parfumés comme on aime!!! c'est tellement mieux que des frites!! et puis c'est délicieux pour accompagner une viande :)
on a toutes notre petite recette de Country potatoes, vous pourrez les retrouver ici, ici ou encore là, moi je les aime au four, bien parfumées et épicées avec un petit gout d'ail!! humm!!! qu'est ce que c'est bon alors!
c'est simple, c'est bon et surtout ça évite d'utiliser toute cette quantité d'huile comme pour les pommes de terre en frites! donc tout benef!
INGREDIENTS:
4-5 grosses pommes de terre soit entre 1kg et 1.2kg
3cs d'huile
1cs de farine
2gousses d'ail écrasées
sel, poivre
persil haché
curry et paprika (QS)
ETAPES:
il suffit de bien laver les pommes de terre, les couper en quartiers, préparer une "sauce" en mélangeant les ingrédients (pour les épices c'est comme on veut) et on mélange (avec les mains) les quartiers de pomme de terre avec toute la préparation épicée, on frotte bien les pommes de terre avec la garniture pour bien les imprégner
on les dépose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et on les cuit pendant 25-30min en les retournant à mi-cuisson
et c'est prêt!!!
essayez les, vous les adopterez bien vite!!!! et tout le monde en redemandera!!! succes garantie!
09 juin 2008
mes Rotis pratas farcis (champignons et au fromageeeeeeee)
voici une recette que j'avais remarqué sur le blog de djouza, vous pensez bien que moi qui adore farcir les pates, les pains, les naans..etc, je ne pouvais m'en empecher!!!
et ben oui! j'ai farci mes rotis pratas avec un mélange de fromage rapé (hyper fondant) et des champignons de paris emincés!!
merci Djouza pour cette recette quasi inrattable, on obtient presque le meme résultat que pour les m'semens mais la pate est très très agréable à travailler, facile à étaler et surtout plus legère!!!
un délice!!! et puis cette recette permet d'en obtenir un bon nombre donc c'est l'idéal pour le repas de tte la famille ! ;)
Ingrédients:
600gr de farine
1oeufs
1cc de sel
4cs de beurre
3cs de lait concentré (non sucré pour la version salée)
de l'eau pour ramasser la pate
je vous copie les étapes de miss Djouza et en NB j'ai mis mes modif ;)
Tamisez la farine et versez-la dans le bol du pétrin. Ajoutez l'oeuf, le sel, le beurre le lait concentré. Mélangez. Rajoutez l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte molle comme celle des msemens.
Laissez reposer 30 min. Lancez le programme de pétrissage 15 min au moins. La pâte doit être lisse. Rajoutez de l'eau si nécessaire. Laissez reposer de nouveau 30 min.
Avec le pouce et l'indexprenez la pâte et pressez pour dégager une boule de la grosseur d'une
clémentine. Huilez et posez sur un plat.Couvrir d'un film plastique et laissez reposer 4h ou au frais pour la nuit.
Le lendemain, sortir le plateau du réfrigérateur et laissez la pâte revenir à une température ambiante.
La suite du procédé est le même que pour les msemens.
Sur un plan de travail huilé, étalez une boule finement jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. 
Aspergez d'huile. Rabattre un côté vers le centre puis son opposé. Faites de même avec l'autre côté. Vous obtiendrez un carré. (moi je les ai farcis avec du fromage et des champignons)
Huilez la surface et le posez sur la plaque chauffante ou une poêle. Faites dorer la première face puis retournez pour la deuxième
continuer jusqu'a épuiser toute la pate, les empiler les unes sur les autres et les couvrir pour les laisser bien tendres et tièdes
NB: alors pour moi, le repos de la pate n'a duré que 1h30 (j'étais pressée hihi) et pour la farce jai mis du fromage rapé avec des champignons emincé avant de refermer la pate :)
et voilaaaa
admirez...
08 juin 2008
Chawarma en pain pita (a tester très très vite!!)
le pain pita, tout le monde sur la blogosphère en a entendu parler, mais on s'en lasse pas; et quand on en veut l'associer; c'est souvent en sandwich mais quand on en a marre des garnitures habituelles, on se laisse tenter par la Chawarma maison, vous connaissez? c'est cette délicieuse préparation à base de viande (poulet, dinde, boeuf..) qu'on déguste au resto turc ou libanais, eh ben meme si on a pas la meme panoplie, on peut très bien s'en préparer à la maison et c'est tout simplement délicieux!!!
honnetement, je prépare la chawarma depuis environ 2ans, je n'arrive pas a me souvenir ou j'avais vu la technique pour lui donner ce petit gout particulier :( désolée mais entout cas, je vous livre la technique comme je la prépare chez moi, et croyez moi, c'est trop trop bon!!! y'en a jamais assez au final!!
on peut choisir la viande qu'on aime, personnellement, j'aime bien le mélange steak de boeuf+escalope de poulet mais c'est comme vous vous voulez et surtout amusez vous a mélanger toute sorte de viande ;)
on peut acheter les pitas tout pret mais rien ne vaut les pains maisons, alors on met la main à la pate et on arrete de rouspeter!!! c'est tellement sympa en+ de les voir gonfler au moment de la cuisson!!!
donc pour la recette des pitas, c'est la recette du blog "le confit c'est pas gras" j'ai suivi sa recette à la lettre :)==>c'est ici
pour ce qui est de la préparation de la viande, il va falloir prévoir quelques heures pour mariner la préparation, le temps que la viande s'imprègne bien des saveurs et des épices, vous verrez c'est super bon!
ETAPES:
préparer la marinade avec la quantité de viande desirée (mélange de boeuf, poulet, ce qu'on aime); j'ai utilisé environ 5-6 escalopes de poulet, les mettre dans une terrine assez profonde, rajouter de l'oignon (1 gros) emincé grossièrement; 2/3 gousses d'ail, du sel, poivre, 4cs d'huile dolive et des épices ==> alors j'ai mis du cumin, de la coriandre, du curcuma, enfait on met toutes les épices qu'on a sous la main :D, j'ai rajouté quelques feuilles de basilic hachées, jai recouvert d'eau et mis le tout au frais quelques heures (entre 2-3heures suffisent)
ensuite on égoutte la préparation dans une passoire,
on chauffe une poelle avec 2cs d'huile et on verse la chawarma, on rajoute un peu d'eau et on laisse cuire environ 15-20min (selon la quantité de viande), avant la fin de la cuisson, quand il reste encore un peu d'eau, on met à chauffer un morceau de charbon sur le feu , on prépare un morceau d'aluminium à coté dans le quel on verse 1cs d'huile,
une fois le charbon bien brulant, on dépose (en faisant bien attention) la coupelle en aluminium (+huile) sur la viande et on met le charbon dedans, une fumée va se dégager alors on couvre et on baisse complètement le feu, répéter l'opération encore 1e ou 2 fois à 5min d'intervalle (en rechauffant le charbon a chaque fois pour bien parfumer la viande)
retirer le charbon et l'aluminium et faire revenir la viande pour lui donner une belle couleur et c'est pret!
garnir un pain pita de la chawarma
et servir avec une petite salade composée, hummmm
ce petit gout fumé, c'est a tomber!! trop trop bon!!!
22 mars 2008
Le Smirasa (un feuilleté libanais pas comme les autres ;)
c'est ma copine Maya qui est d'originie libanaise qui m'a passé cette recette, que sa mère préparait, je n'avais jamais entendu parlé de cette spécialité, mais daprès Maya on lui donne plusieurs noms selon les régions du liban, voici donc une merveille de paté en croute , facile à préparer et divin!!!
une pate feuilletée faite maison, une préparation à base de purée de pommes de terre pimentée, du thon, des olives, du fromage...autant vous dire qu'en bouche, c'est l'explosion de saveurs
vous pouvez très bien acheter deux rouleaux de pates feuilletées du commerce, dailleurs je ne vais pas vais pas métaler sur la confection de la pate feuilletée, car vous trouverez toutes les explications dans mes posts précedents
de plus, pour cette recette, pas de mesures exactes, faites comme vous voullez, je vais vous citer à peu pret ce que j'ai utilisé mais ca dépend de la taille du feuilleté que vous désirez obtenir, le mien était déstiné a 6 personnes mais avec des tranches vraiment pas énormes
en gros alors j'ai utilisé:
une pate feuilletée maison(250gr de farine,125gr d'eau, sel,30gr de beurre+ 125gr de beurre pour le feuilletage) sinon utiliser deux abaisses du commerce
1 sachet de flocons de pommes de terre
1oeufs
une pincée de cumin, 1/2cc de paprika (voire +), 1cc de harissa
150gr de fromage rapé
1/2 oignon emincé
1 gousse d'ail
2cs de coulis de tomate
4 portions de kiri (ou fromage a tartiner de votre choix)
environ 10 olives vertes coupées en lamelles
1e petite boite de thon à l'huile
1 jaune d'oeuf pour dorer
du persil
on commence par étale la pate feuilletée sur notre plage, en forme de rectangle, on prépare sa purée comme dhabitude en suivant les consignes du paquet de flocons de pommes de terre, ensuite on lui rajoute un oeuf, les épices, la harissa, le coulis de tomate, l'oignon haché finement et l'ail on mélange bien le tout 
on étale la purée sur la pate feuilletée au milieu, on rajoute la moitié du fromage rapé tout le long de cette bande, avec les olives coupées
on rajoute des demi portions de kiri au centre
avant de recouvrir du thon (bien égoutté auparavant) et du reste de fromage rapé
refermer le feuilletée en formant un boudin et dorer au jaune doeuf, faites de jolies incisions
et enfourner a 180° environ 25min ou jusqu'a ce que la pate feuilletée soit bien dorée, parsemez de persil haché (et d'un peu de fromage rapé sil vous en reste)
admirez....
toujours pas tenté d'essayer cette merveille?
12 mars 2008
après les Sambousiks libanais voici les Kebbeh avec leur pain gratiné au tahini
je devais poster cette recette depuis un bon moment déja mais comme je pensais avoir perdu les photos après formatage de mon pc, je pensais ne plus les publier mais fort heureusement, jai trouvé une copie sur la carte de mon appareil photo donc voici avec un peu de retard la recette des fameux kebbeh libanais a déguster avec une bonne soupe aux épinards et boulghour et du pain gratiné au fromage et tahini!!
le keebeh est le plat traditionnel libanais a base de viande hachée et de boulghour (ou boulgour), cette préparation économique et nourrissante s'accomode de diverses façons, je vous présente ici la version frite qui, pour moi, est la meilleure :)
voici une idée de repas libanais pour vous rendre encore plus accro a cette cuisine, alors fan des sambousiks et du Houmous venaient essayer ces kebbeh sans hésitation :
pour le pain gratiné rien de plus simple
1 pain (de mie de preference) coupé en tranches
du tahini (ca dépend du nombre de tranches)
1 sachet de fromage rapé
du cumin
du persil haché
il suffit de déposer les tranches de pain sur une plaque
les tartiner de tahini, parsemer un peu de fromage rapé et saupoudrer de cumin
avant d'enfourner jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés
parsemer de persil haché à la sortie du four
pour les kebbeh
la rêgle a suivre pour les kebbeh est de toujours mettre pour une quantité donnée de viande, un peu plus de la moitié de boulghour
500gr de viande hachée
environ 300gr de boulghour
1 oignon emincé finement
1cc de poivre
1cc de sel
1cc de mélange d'épices (je n'en ia pas mis)
sachez que vous pouvez très bien préparer la pate a kebbeh la veille, cest encore meilleur apres une nuit au frigo...
commencer par laver le boulghour et essorer le en le pressant entre vos mains, le mélanger avec la viande hachée et le reste des ingrédients et les passer au mixer de preference, ajouter des cuillères d'eau glacée pour faciliter l'incorporation du boulghour à la viande car le mélange doit rester toujours froid et moelleux
humecter les mains avant de façonner des boules de kebbeh
et passer les a la friture
jusqu'a coloration brune (vérifier que linterieur est bien cuit, ca prend environ 8-10min )
parsemer de persil haché
et servir accompagnés de pain au tahini et d'une bonne soupe au boulghour
