10 octobre 2007
financiers express
parfois on n'a pas envie de faire des tonnes de douceurs, juste quelques unes pr le thé ou le café, alors voici une idée de fianciers, les proportions m'ont permi de faire 4 gateaux que j'ai préparé ds d moules à muffins faute de moules spéciaux , donc ça vous fera éventuellment 6 petits fianciers traditionnels
voici les proportions:
70gr de poudre d'amandes
50gr de sucre glace
40gr de farine
2blancs d'oeufs
55gr de beurre fondu
aromes, zestes, colorants...selon gout
alors c'est facile suffit de tout mélanger et de déposer dans des moules, alors personnellemnt j'ai rajouté un peu de colorant jaune, une pointe d'arome naturel de citron et j'ai décoré d'une datte coupée en fines lanières :)
mettre au four et surveiller, le gateau doit etre bien doré ça prend environ 20min
laisser refroidir et dégustez!!! (si c'est pas assez sucré, vous pouvez éventuellemnt rajouter un filet de caramel)
06 octobre 2007
flan patissier (meilleur que celui de ta cousine mr!)
un flan qui n'a rien à envier à celui du patissier, parfumé délicatement à la vanille et/ou à la fleur d'oranger ou au rhum, délicieux et fondant a souhait!!!
vous aurez besoin :
pate feuilletée ou brisée (faite maison ou un rouleau du commerce)
1L de lait ou un mélange de 800ml de lait et 3cs de crème fraiche liquide
150gr de sucre
160gr de maizena
3sachets de sucre vanillé/gousse de vanille ou arome de vanille tt simplement
2oeufs et 2jaunes
mettre à bouillir le lait avec le sucre et la vanille
entre temps mélanger les oeufs, la maizena et éventuellement un peu de lait prélevé de la casserole ou la crème fraiche
une fois le lait bouillant, versez le sur le mélange oeufs et maizena et battre le tout
remettre ds une casserole et faites épaissir sur feu doux, entre temps vous aurez mis une abaisse de pate au fond du moule et piquer d'une fourchette , il me restait quelques palets bretons que j'ai émietté au fond (à la manière d'un cheese cake)
remplir le moule garni de pate de la pate à flan et remettre au four pour environ 30 a 40min ou jusqu'a coloration du gateau
sortir du four et mettre au frais avant de démouler et de couper en plusieurs parts et déguster!!! voilaaaa
27 septembre 2007
bouchées gourmandes noix_caramel au beurre salé
il me restait (après une fournée de macarons au caramel) la moitié de la casserole de caramel au beurre salé, que j'ai conservé au frigo et j'ai eu envie de l'utiliser plutot que de le laisser là jusqu'a devoir le jetter un beau matin, donc je me suis dite (à la base) pourquoi ne pas faire une tarte au caramel? hum cool! ehéé mais jai mon nouveau moule, pourquoi je ne ferai pas des mini tartelettes au caramel? hum bonne idée! et encore mieux pk ne pas rajouter des noix caramelisées? miam miam!!! aller c'est bon, jme lance!!!
il nous faut donc:
1 rouleau de pate brisée ou sablée (achetée ou faite à la maison)
du caramel au beurre salé
des noix
un peu de miel
commencer par étaler la pate au rouleau et couper des ronds à l'emporte piece ou avec un bol
garnir les petits moules et piquer avec la fourchette ou un cure dents avant d'enfourner
préparer le caramel
faire revenir quelques minutes les noix ds 1cs de miel
une fois les fonds de tartes cuits, répartissez un peu de noix dans chacun d'eux
versez le caramel par dessus, je précise que je rajoute parfois 1cs de gélatine en poudre pr que mon caramel ne soit pas trop coulant
et parfois ça déborde mais on s'en fout c'est tellement bonnnnn
et voilaaaaaaaaaa croyez moi c'est délicieux!!!
09 septembre 2007
muffins citron-nutella et choco-noix
bientot l'heure du thé/café et rien à grignoter? pas de soucis, ces muffins se preparent en tres peu de temps et sont carrément DELICIEUX, fourrés à la nutella (le péché mignon de 90% du peuple hihi)
la recette de base est la même pratiquement, je met celles des muffins en citron en précisant la difference pour ceux o chocolat noix,
250gr de farine+20gr de maizena
70gr de beurre en pommade
100gr de sucre
10cl de lait (15cl pour ceux o choco + 1cs de lait en poudre)
10cl de jus de citron (pa besoin pr ceux o chocolat)
1 sachet de levure chimique
zeste de citron (ou 40gr de cacao+ 1e barre de chocolat noir à raper)
50gr de noix concassés pour les muffins choco
quelques raisins secs pour décorer
et une petite boite de nutella pour les fourrer
étapes: en résumé
mélanger beurre, sucre, oeufs
tamiser dessus farine+levure
mélanger le tout, rajouter le zeste de citron et le lait+jus
remplir les ramequins
et mettre une petite cuillère a café de nutella ds le coeur de chaque moule puis une cS de pate pr refermer
faire cuire en surveillant la coloration (dorée)
une fois le muffins ouvert...
pour ceux o choco-noix c'est presque pareil
08 septembre 2007
mille-feuilles vanille-noix de cajoux caramélisées
miam miam le mille feuilles est la patisserie par excellente, le croustillants des abaisses de pate feuilletee mélangé à la douceur et au fondant de la crème patisserie richement parfumée de vanille, le tout joliment accompagné de noix de cajoux caramélisées, quel bonheur!! (pas pour la balance :D)
voici les étapes de préparation
vous aurez besoin de:
500gr de pate feuilletée séparée en 3 morceaux de taille identiques
700ml de lait
4jaunes d'oeufs
150gr de sucre
50gr de farine
vanille
noix de cajoux (environ 150-200gr)
25gr de sucre et 10gr de beurre
alors commençons:
prenez le 1er tiers de pate et à l'aide de rouleau à patisserie abaissez la pate au maximum, piquez d'une fourchette et badigeonner d'un peu d'eau et de sucre et repeter la meme chose pour les 2 autres morceaux de pate
cuire en surveillant la colorant, la pate doit etre bien dorée (je l'ai soupoudré de vanille à la sortie du four)
laissons ça de coté et occupons nous de la crème patissière
mettre 600ml de lait et la vanille à bouillir
entre temps mélanger ds une terine les jaunes d'oeufs+sucre+farine+100ml de lait (ça éviterai les grumeaux)
rajouter les 600ml de l'eau bien chaud
faite épaissir sur feu doux et mettre o frais jusqu'au montage
pour ce qui est des noix de cajoux, mettre ds la poelle le beurre, le sucre et les noix de cajoux et faites carameliser
et pour le montage maintenant: mettre la 1ere abaisse de pate au fond du moule (j'ai prit un rond)
remplir d'une couche de crème patissière et parsemer de noix de cajoux caramelisées
remettre le 2ème disque de pate et repeter les memes étapes que précédement
mettre le dernier disque et une très fine couche de crème restant, les noix de cajoux et éventuellement les restes de pates feuilletée emietés
mettre au fais puis démouler, miam miam et voila la belle part de mille feuilles au gout dément!!!
07 septembre 2007
muffins marbrés choco-vanille fourrés
j'ai adapté la recette d'un cake marbré dans des moules à muffins et j'ai fourré l'interieur de pate a tartiner chocolat blanc-noir et quelques uns de caramel miam miam, le petit dej de demain s'annonce explosif!!! :D
voici la recette: il suffit de mélanger tout les ingrédients et de rajouter à la moitié de l'appareil de la vanille et à l'autre moitié du cacao selon l"intensité désirée
200gr de sucre
250gr de beurre
3 oeufs + 3 jaunes
300gr de farine
1 sachet de levure chimique
3 cs de lait
vanille
40gr de cacao
j'ai déposé dans mes moules d'abord une cuillère a soupe bien remplie de pate à la vanille puis 1cc de pate a tartiner ou de caramel puis 1 Cs de pate au cacao et voila!!
enfourner et au bout de 20-30min c'est pret!!! miam miam
05 septembre 2007
mes sablés aux pèches
un bavarois pèche sur un sablé breton? miam miammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm, bien frais et le contraste entre les deux structures est superbe, a essayer absolument!!!!
pour le sablé breton (merci mercotte) : 2 jaunes d'oeufs + 75g de sucre en poudre. Quand l'appareil est blanc et onctueux, incorporer 75g de beurre pommade et lisser le mélange. Tamiser dessus 100g de farine et 5g de levure chimique, ajouter une pincée de fleur de sel et travailler à la spatule pour obtenir une pâte homogène
garnir les emportes pieces et cuire jusqu'a l'obtention d'une belle couleur dorée.
pour ce qui est du bavarois pèche: mixer 400gr de pèches bien mures et sucées puis rajouter le mélange ( 2 jaunes+80gr de sucre) et cuire à la manière d'une crème anglaise, hors du feu rajouter 9gr de gélatine et reserver, monter la crème fouettée (20cl) et l'incorporer au mélange précédent
garnier les moules avec le bavarois pèche et mettre 2h o frigo et démouler en décorant de pèches ou autres
31 août 2007
entremet à la mousse legère au citron
biscuit roulade et crème legère au citron vert, un vrai délice 
désolée mais je ne peux pas mettre en ligne cette recette, parcontre je peux vous l'envoyer par email
30 août 2007
minis éclairs au chocolat-coco
une envie de mignardises? pourquoi pas! des minis éclairs au chocolat-coco, miam miam pour accompagner un bon café!!!!
photos à l'appui :p
pour ce qui est de la recette jai réalisée une pate a choux standard avec 60gr de beurre+25cl d'eau+ 1CS de sucre et 1 Cc de sel puis jai rajouté 150gr de farine et hors du feu 4 oeufs, jai mis ds une poche a douille et dresser des petits tas en longueur (forme de l'eclair)
pour le fourage, jai mélangé 3 Cs de nutella+50gr de pate noix de coco (vendu dans le commerce ressemble à de la confiture de noix de coco cuite au chaudron) ainsi que 2 CS de creme liquide, laisser refroidir jusqu'a utilisation, jai fourré mes éclairs à l'aide d'une seringue
pour le glacage, jai mélangé du fondant blanc et du cacao (selon couleur désirée)
et voilaaaaaaaaaaa
29 août 2007
mes religieuses caramel beurre salé et noisettes
dabord les photos et un peu +tard la recette:
