Rdv Aux Mignardises chez Mouni

le journal sucré d'une gourmande fan de pâtisserie et de photographie culinaire

14 mai 2010

Tres Leches cake....à la chantilly et fruits

Aujourd'hui je vous invite à découvrir un délicieux cake mexicain, une texture légère, humide et fondante, j'ai nommé le Tres Leches cake, ou gateau aux trois laits, une génoise légère imbibée d'un mélange de laits et crème, à accompagner de fruits en dès pour un résultat gourmands et délicieux! je trouvais la recette originale trop sucrée, j'ai donc allégé la préparation d'imbibage en ne mettant que le tiers de la boite de lait concentré sucré alors que la recette originale est préparée avec la boite entière, il faut noter... [Lire la suite]
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07 mai 2010

Japanese cotton vanilla cheesecake

Là ou il y a du cream cheese, vous me trouverez certainement!  j'adore le cream cheese, le kiri et  le philadelphia sont mes préférés autant pour la cuisine que pour la patissserie ou même pour une petite tartine express! Alors forcément, cette recette de cheesecake japonisé ne pouvait que me plaire et après quelques essais voici ma préférée! contrairement au cheesecake classique, cette recette ne demande pas une quantité astronomique de cream cheese (fromage à la crème), on triche avec des blancs en neige et la... [Lire la suite]
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01 mai 2010

Tarte aux poires de Julia Child

Cette tarte aux poires de Julia Child vous fera oublier la traditionnelle tarte poire-crème d'amande ou toute autre variante de tarte aux poires, cette recette là est à la fois crémeuse, fondante, parfumée, en un mot "délicieuse"!  Pour cette recette choisissez des petites poires sans enlever la queue, et prenez le temps de préparer le sirop car dans cette recette pas moyen d'utiliser des poires au sirop du commerce (trop sucrées, un parfum pas assez naturel....), les petites poires légèrement acides seront... [Lire la suite]
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23 avril 2010

Tartelettes printanières

Ces tartelettes printanières spécialement préparées pour un anniversaire ont eu un succès fou! Largement inspirées de la recette de Pâquerette du blog amuse bouche, en version individuelle avec un mélange de fraises et de poires en dès, hmmmm Pour la finition, j'ai opté pour une ganache simple au chocolat blanc (pas le temps d'attendre la prise d'une ganache montée), des coques de macarons (achetez les directement pour un gain de temps) et des roses/violettes cristallisées pour donner encore une touche colorée :) Ces... [Lire la suite]
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12 avril 2010

Lemon Mascarpone cheesecake

Un cheesecake à base de mascarpone, crème et cream cheese, parfumé au citron et nappé d'une délicieuse crème au citron sur une base sablée dorée, une décoration simple avec pétales de roses et violettes cristallisées, dégustée avec une boisson chaude pour le sentir fondre délicatement sur votre palais révélant ainsi cette délicieuse acidité aux notes sucrées et délicates, hmmm   quand on y pense, on voit que le cheesecake reste un gateau d'une simplicité incroyable, une fois que tous les ingrédients sont à portée de main, la... [Lire la suite]
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10 avril 2010

Napoléon vanille-tonka

Je vous présente aujourd'hui la recette du fameux Napoléon, on le confond souvent avec le traditionnel mille feuilles alors que dans la recette originale, le Napoléon n'est pas préparé à base de pâte feuilletée mais pour ne pas vous ennuyer avec des détails historiques, je vous précise seulement que ma version est sur base de pâte feuilletée, garnie d'une crème diplomate vanille-tonka ainsi qu'un glaçage maison, c'est un dessert plutot long à préparer si vous utilisez une pâte feuilletée maison, le genre de gateau parfait pour un... [Lire la suite]
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07 avril 2010

Strawberry Dream

Ces délicieuses verrines sont composées d'une belle gelée de dès de fraises, un disque de coeur de brioche très moelleux et imbibé de sirop de fraises (pour qu'il soit bien fondant), d'une mousse bavaroise vanille-tonka et de chips de fraises pour la finition, un rêve? oui certainement pour les amoureux de ce petit fruit parfumé ! Encore une fois ces verrines participeront sur le site 750gr pour le projet de livre qui parraitra en septembre 2010 dont les droits d'auteurs seront reversés à Action contre la faim :) ... [Lire la suite]
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05 avril 2010

Pudding coulant à la cocotte

Ces petites cocottes sont pour la bonne cause, en effet je vais les proposer sur le site 750gr sur le thème "toutes les cocottes" dont 60 recettes seront sélectionnées et publiées dans un livre qui paraîtra aux éditions Solar au mois de septembre 2010, et vous direz là, pourquoi la bonne cause? tout simplement parce que tous les droits d'auteur de la vente de cet ouvrage seront reversés à Action contre la Faim, donc belle occasion de participer et si en plus on se régale, c'est tout bénef! :D   Croyez moi, la... [Lire la suite]
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31 mars 2010

A Vos Casseroles #25 : Citron & Cannelle

Les habitués du blog ont du remarquer qu'il y a bien un ingrédient que j'adore, c'est le citron (le chocolat aussi) mais le citron en tarte, cake, muffins, crème, entremet, c'est toujours un succès! je trouve qu'il permet d'alléger même le plus lourd des gateaux avec son petit coté rafraichissant! Donc je suis toujours partante pour un petit challenge associant cette fois le citron et la cannelle pour le jeu "A vos casseroles"! et là encore c'est vous qui votez (oui je sais, en ce moment , je vous demande de voter pour deux... [Lire la suite]
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21 mars 2010

Panna gourmand

Coucou tout le monde, toujours des soucis de connexion internet et manque de temps pour bloguer, néanmoins  je profite d'un petit passage rapide pour vous poster cette recette préparée il y a quelques temps, plutot simple à réaliser mais dont la présentation plaira à coup sur! Panna Cotta banane fève tonka sur base de biscuits rose de Reims - Ananas rôti à la vanille ou en version verrine.....   Pour la décoration j'ai opté pour des petites perles de caramel, offertes par le site BienManger.com, un délice! et... [Lire la suite]
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