28 mai 2009
Sucre "banane" et Confit de fleur d'oranger
J'ai eu le plaisir de recevoir ces deux produits exceptionnels, du sucre "banane" et un confit de fleur d'oranger gentiment offerts par Quai sud et Epicerie de Provence!
j'ai dejà ma petite idée sur ce que je vais concocter avec! :)
vous pourrez retrouver sur leurs sites des produits tous plus tentants les uns que les autres, des sucres délicatements parfumés, des confits, des cacaos et tout plein de produits délicats
Epicerie de provence:
Quai sud:
merci à Marie-Léa qui s'est montrée très gentille en m'offrant ces produits :)
22 décembre 2008
Rdv aux mignardises vous souhaite de bonnes vacances
enfin les vacances! l'occasion de se reposer, de prendre le temps de profiter de ses proches et faire une pause bien méritée, si je ne blogue pas d'ici la je vous souhaite de bonnes fetes de fin d'année ainsi qu'une excellente année 2009 :) a bientot les amis
10 décembre 2008
Elue recette de la semaine et soucis de connexion
petit passage sur mon blog via le pc de mon frangin pour remercier Djouza du magnifique blog ma cabane aux délices pour avoir désigné deux de mes recettes comme recettes de la semaine qui sont:
Mes sambousiks libanais
tajine de poulet façon kefta :
je profite de ce post pour m'excuser si je ne répond pas à vos questions, je n'ai pas le net pour l'instant et je m'excuse aussi si je ne visite pas vos blogs ces prochains jours :(
15 novembre 2008
Toutes mes recettes en catégories (pour vous aider à vous y retrouver)
j'ai profité du relooking du blog pour mettre un peu d'ordre, quelques heures après voici enfin toutes mes recettes en catégories et mises à jour (cuisine algérienne, macarons, pains+brioches et viennoiseries, recettes salées, recettes sucrées, cuisine italienne, pizzas et enfin "un peu de tout" qui regroupe le reste :D) avec le temps j'espère pouvoir affiner vos recherches en séparant par exemple dans une même catégorie sucrée les crèmes, les biscuits...etc, en attendant vous avez déjà celles ci pour y voir un peu plus clair :)
sur le blog, ces catégories sont à votre droite :)
30 octobre 2008
et si on conservait nos fines herbes en moins de 10min?
je sais pas pour vous mais personnellement j'utilise beaucoup de fines herbes dans ma cuisine, et d'ailleurs j'en cultive certaines dans mon jardin, de quoi ne jamais être à court de persil, basilic ou laurier (mes trois fidèles compagnons de sauce :D)
parfois en dénichant des vieux ouvrages de cuisine (merci tata), on tombe sur des astuces vraiment super
nous allons donc sécher nos fines herbes avec la plus grande facilité, la conservation se fera ensuite dans une boite hermétique et se gardent très bien TROIS MOIS!
les fines herbes séchées ont un arôme plus puissant que les fraîches, il faudra donc en tenir compte et n'utiliser qu'un tiers ou même la moitié des quantités d'herbes fraiches indiquées dans une recette, avant le mélange aux autres ingrédients, froissez les entre vos doigts, leur arome se développera mieux!
pour cette démonstration, nous allons sécher du Basilic, j'en ai plantés dans un bac et les feuilles de cette année sont totalement sublimes, et mes plats à la tomates en sont souvent parfumées, le pesto aussi est une de mes variantes preferées et permet aussi de conserver le basilic quelques temps mais à long terme rien ne vaut de le sécher!! surtout que c'est trop trop facile!
après avoir couper les feuilles, on peut les hacher grossièrement ou les laisser entières, personnelleemnt je les ai grossièrement coupées, les rincer à l'eau froide, les égoutter et les éponger
étaler les fines herbes entre deux feuilles de papier absorbant (essui-tout), placer un verre d'eau (supportant le passage au M.O) cela permettra l'absorbtion l'excédent d'énergie des ondes
faire fonctionner le four micro-onde 7 à 9 min à 80-100% de puissance en remuant les herbes toutes les deux minutes et arreter l'opération dès qu'elles sont sèches et ont perdu leur couleur vive, les transferer sur une surface propre et laisser refroidir, les conserver ensuite 3mois dans une boite hermétique
super non?
vous pouvez aussi les conserver dans de l'huile d'olive mais leur durée de vie diminuera :)
27 août 2008
J'ai enfin obtenu mon premier diamant!!! :-P
Merci Yannick du blog Saveurs et couleurs qui m'a decerné un "Brillante Weblog 2008" 
alors sans attendre voici mes nominés:
petit rappel des rêgles:
- mettre le logo sur son blog
- mettre le lien de la personne qui vous l'a décerné
- désigner 7 autres blogs et mettre les liens en ligne
Merci!
06 août 2008
Faites votre Boursin Maison!!!! (fromage frais ail et fines herbes)
vous voullez préparer votre petit fromage frais avec l'avantage de savoir qu'il ne contient aucun conservateur et que vous pouvez aromatisé selon vos envies? comme ici avec une version Ail et fines herbes rappellant le Boursin qu'on aime tous, meme si la texture est un peu différente mais ça reste trop trop bon!!!
en Avril 2007 le magnifique blog Cuisine campagne publiait une recette géniallissime de fromage frais maison, étant adepte du fait maison, je raffolle de ce genre de recette!! et il m'a fallut attendre Aout 2008 pour enfin en préparer!! (il n'est jamais trop tard) et puis ce que j'adore sur ce blog, c'est que les recettes sont à la portée de tout le monde, il n'est pas necessaire d'être un chef pour préparer des petites merveilles!!
en y ajoutant ma petite touche perso avec de l'ail et des fines herbes, j'ai obtenu un gout très proche du Boursin et encore Tartare, c'est très frais, très onctueux!! tout simplement délicieux!
je vous mets le lien vers la recette d'origine sur le blog Cuisine campagne, à découvrir ici
ingrédients:
1/2l de lait
1 jus de citron(jai mis vraiment moins pour éviter le gout acide du fromage)
1cs de crème fraiche
1 gousse d'ail ecrasée
fines herbes
sel, poivre
ETAPES:
faire chauffer le lait a 45° et faire baisser la température ensuite a 40°, rajouter immédiatement le jus de citron, le lait va coaguler et des petites boules de caillé vont se former, mélanger avec une cuillère en bois pour une meilleure diffusion du jus dans le lait
verser dans une fine passoire pour séparer afin que le lactosérum (petit lait) se sépare et s'écoule, éponger le fromage avec un morceau de papier absorbant et goutter
saler poivrer et rajouter la gousse d'ail écrasée, 1/2cc d'un mélange de fines herbes et la cuillère a soupe de crème fraiche et mixer le tout
verser dans un ramequin et mettre au frais, au fil des heures le fromage va épaissir et prendre
et voila!
essayez, c'est telleemnt facile!!! et tellement frais!! et vous savez en rajoutant plus de crème fraiche, vous pouvez même en faire une délicieuse sauce pour accompagner des crudités!!! miam!
13 juin 2008
Préparer ses citrons confits
comme je l'ai deja dit dans mon post précédent, j'ai reçu une belle quantité de citrons (gentiment offerts par une amie qui en produit chez elle) alors des tartes au citron, des cheesecake au citron, des sorbets....je vais pouvoir en faire pendant un bon moment!!!
Mais pour une fois, je voulais préparer des citrons confits, je pensais deja au mois de ramadan fin aout-début septembre, ou ils seront tout prets à etre utilisés pour les différents Tajines!!!
alors c'est vraiment très simple!!! alors les recettes, vous en trouverez sur pleins de blog, ici, ici ou encore ici, alors en combinant un peu toutes les données, le résultat devrait être sympa!! surtout quand on voit les beaux citrons avec les feuilles de laurier et le thym!!
il ya plusieurs techniques, y'en a ou on incise les citrons avant de combler les vides de sel, moi j'ai opté pour une autre méthode, que vous retrouverez sur le premier lien en haut...
INGREDIENTS:
1kg de citrons
500gr de gros sel
feuilles de laurier
thym
huile d'olive
on lave et seche les citrons, on les découpe en rondelles, on frotte les rondelles de citron avec le gros sel, on peut aussi mettre le citron entre deux couches de gros sel
on laisse reposer 12h, moi jai laissé jusqu'au lendemain (donc un peu plus), les citrons vont dégorger ...on enleve alors le gros sel restant en frottant les rondelles pour les sécher un peu
on dépose au fur et a mesure les citrons avec le laurier et le thym dans un bocal
et on recouvre d'huile d'olive avant de refermer, il faudra les garder dans un endroit sec a température ambiante (placard par exemple) pour environ 3-4 semaines avant utilisation....
14 mars 2008
mes premiers yaourts SANS yaourtière
ma yaourtière en panne depuis un bon bout de temps, je desesperais, surtout que chez moi, on consomme bcp de yaourts surtout natures, donc après avoir reçu en cadeau un cuiseur vapeur...
...je n'ai pas pu m'empecher de chercher des recettes peu communes avec cet appareil et PAF je tombe sur une recette de yaourts qu'on peut préparer justement au cuiseur vapeur ===>ici
la méthode est plutot simple, je vous conseille de les faire le matin pour pouvoir les mettre au frais le soir, ils seront ainsi tout pret le lendemain matin :)
recette
1 litre de lait
1 yaourt nature du commerce
40gr de lait entier en poudre
de la vanille pour moi
afin de méviter l'opération "petit doigt dans le lait qui brule pas" j'ai preferé tout simpleement faire bouillir la moitié du lait+vanille qu'on mélange ensuite au mélange lait frais+yaourt+lait en poudre, ca permet aisni d'obtenir la bonne température, ne jamais faire bouillir le mélange lait+yaourt ===>chaleur tue les ferments
une fois la préparation prete, on verse dans des petits verres (personnellement j'ai recuperé les verres de mon ancienne yaourtière et j'ai aussi prit des verres de la laitière)
on met le cuiseur vapeur en marche 10-15min ensuite on débranche et on met nos pots de yaourts (sans couvercle) et on laisse entre 6 et 8h (personnellement a 3h d'intervalle, j'ai retiré mes pots, remis le cuiseur vapeur en marche 10min et redérancher==>(afin de conserver une chaleur résiduelle ) et remis les pots, au bout de ce temps, retirer les pots, les fermer et mettre au frais quelques heures
et voilaaaaaaaa
c'était bonnnnnnn, la vanille a completement masquer l'éventuelle acidité du yaourt et on s'est régalé!!!
alors franchement a parti d'un yaourt faire entre 8-10 (selon taille des pots) c'est un peu magique non?
12 janvier 2008
une de mes résolutions 2008?
non contrairement à ce que pourrait laisser penser cette photo, ma résolution 2008 n'est pas de stopper les grimaces, après plusieurs plaintes au sujet des catégories dans mon blog et après plusieurs bug de mon pc, je me décide enfin a repertorier les posts par thème, mais changer de catégorie environ 130 messages, c'est pas évident, donc je vais essayer de le faire cette semaine, c'est pour cela que je vous avertis juste que les liens cliquables qui concernent les catégories, ne sont pas encore mis à jour, souhaitez moi bonne chance hihi
si quelqu'un a une astuce pour speeder ce precessus je suis preneuse!
ps: vous saviez que pendant votre navigation sur mon blog, vous pouvez écouter un peu de musique? quelques titres que jécoute moi même sur mon baladeur mp3, comment? ben c'est très simple, il suffit de cliquer sur le player à droite, sous l'icône "album" et au dessus de celle de "mybloglog" voilaaa :)
