Rdv Aux Mignardises chez Mouni

Banana Pine nuts Bread

moumou123 — Fri, 13 Nov 2009 14:17:22 GMT

Depuis que la connexion est devenue une personne très lunatique, qu'un jour elle se pointe et un jour non, poster des recettes sur le blog est devenu dépendant de sa bonne volonté et quand la miss connexion est là j'en profite pour vous poster les recettes de manière plus régulière! prions pour que ça dure!

Ceci étant dit, je vous présente aujourd'hui une recette de Banana Pine nuts bread, autrement dit un pain à la banane et aux pignons, vous pouvez très bien enlever les pignons si vous n'aimez pas ça mais comme j'en avais sous la main j'en ai mis et j'avoue que ce petit gout particulier était parfait avec le doux parfum des bananes!

si vous jugez que vos bananes sont trop fades, j'ai une petite astuce, enfait, il suffira de préparer un genre de "banana curd" en mixant vos bananes, le beurre et le sucre, faire légèrement réduire cette préparation sur feu doux et laisser reposer une nuit au frais, les bananes développeront ainsi tout leur arôme et seront encore plus parfumées!

mais avouez que les photos en disent long sur le gout de ce magnifique Banana bread! essayez le, il est léger, aéré et surtout délicieux!

Sans plus tarder, voici la recette:

240gr de farine

100gr de sucre

40gr de beurre

2oeufs

2cc de levure chimique

3 grosses bananes

50gr de pignons

Caramel ou miel pour napper le cake

Mixer les bananes, le sucre et le beurre fondu, y incorporer ensuite les oeufs et les pignons de pin

Incorporer ensuite la farine tamisée avec la levure chimique et bien mélanger

verser dans un moule à cake , parsemer quelques pignons sur le dessus et enfourner à 175° environ 30-35min, planter un couteau au cœur du cake vous renseignera si le gateau est cuit ou pas, si non, prolonger le temps de cuisson, napper le gateau de caramel pour lui apporter du brillant !

Le banana bread est encore meilleur le lendemain, toutes les saveurs se seront développés!

Cheesecake poire caramel

moumou123 — Thu, 12 Nov 2009 20:07:04 GMT

étant donné que la semaine vient d'être chargée en mouchoirs et en tisane, que les rhumes, grippes et angines sont tous passés me rendre visite en 7 jours, j'ai pas trop cuisiné! eh ben oui, quand on éternue toutes les 5minutes, que le fait de toucher de l'eau froide vous fait sentir à quel point justement, vous être fiévreux, là faut se dire que la cuisine c'est pas la priorité! et pourtant...! ce Cheesecake que j'ai préparé avant de commencer ma semaine "atchoumesque" a su me réconforter!

quand vous n'avez pas le temps de préparer du caramel au beurre, n'hésitez pas à faire fondre un sachet de bons caramels avec un peu de crème, une fois réduit, le caramel obtenu vous dépanne et en plus le résultat est garanti et délicieux!, donc pour cette recette n'hésitez pas à "tricher" les papilles ne vous en voudront pas!

Sans plus tarder, la recette!

Base biscuitée: 200gr de biscuits réduits en poudre, 60gr de beurre fondu

Cheesecake aux poires: 400gr de cream cheese, 150gr de crème entière, 4oeufs, 100gr de sucre, 1e poire coupée en dès, 1cc d'extrait de poire et d'extrait de vanille, 1cc de farine

Finition; Sauce au caramel, une poire coupée en dès, noix de pécan

Commencer par mélanger les biscuits réduits en poudre et le beurre fondu, tapisser votre moule en remontant sur les bords, garder au frais jusqu'à utilisation

Mélanger tous les ingrédients de la préparation à cheesecake et verser sur le fond biscuité, enfourner pour 45min à 180°, parfois je fais cuire à 175° pendant 1h15 je laisse ensuite le cheesecake refroidir dans le four avant de le mettre au frais une nuit

verser ensuite la sauce au caramel mélangée aux dès de poire et étaler sur le cheesecake sans aller aux rebord afin de garder le pourtours du gâteau intact,décorer de quelques noix de pécan

et voila!

déguster! et surtout savourer le fondant, le parfum des poires, les quelques noix de pécan apportent un plaisir supplémentaire, c'est un délice!

Baguettes à l'huile d'olive, oignons et ail

moumou123 — Mon, 09 Nov 2009 19:30:00 GMT

cela faisait un bout de temps que je n'avais pas fait de la vraie boulange, j'ai un petit faible pour les baguettes et pour cette recette inspirée par Jamie Oliver, les baguettes toutes simples sont transformées en une petite merveille pour les amoureux du pain en tout genre! vous les dégusterez sans y ajouter quoi que se soit, quoi que lorsqu'elles sont encore tièdes, avec un peu de beurre, c'est vraiment un délice!

vous pourrez aussi les détailler en tranches et les gratiner avec du fromage pour accompagner vos soupes, un vrai bonheur! les oignons dorés parfumeront les baguettes et donneront un petit gout particulier très apprécié de tous!

sans plus tarder voici la recette:

550gr de farine

2cs d'huile d'olive

1cs de levure boulangère type SAF

300ml d'eau tiède

8gr de sel

1/2cc de sucre

2 beaux oignons

2 gousses d'ail

3cs d'huile d'olive

sel, poivre

Commencer par préparer la pate à baguettes, pour cela il suffit de mélanger tous les ingrédients dans la MAP ou dans le bol du robot avec crochet pétrisseur, pétrir la pate qui doit être souple et lisse, Couvrir et laisser reposer 1h30

Faire revenir les oignons émincés, ail, sel et poivre dans l'huile d'olive, couvrir et laisser cuire quelques minutes, rajouter un peu d'eau pour éviter que les oignons ne collent, la cuisson des oignons prend environ 15min, il est nécessaire de les faire bien caraméliser et qu'ils soient complètement tendres et fondants.

une fois la pate levée, la dégazer et la diviser en deux patons a peu pret égaux, les former en baguettes et les déposer sur une plaque , badigeonner le dessus d'eau salée, entre temps préchauffer le four à 230° avec un récipient rempli d'eau

laisser les baguettes reposer 40min, les envelopper ensuite de la préparation à base d'oignon et d'ail en faisant une légère pression afin qu'ils attachent à la pate, faire des incisions rapide à la lame

enfourner 10min à 230° sans oublier le coup de buée ensuite 10min environ 210°, les baguettes doivent être dorées mais n'insistez pas sur la couleur de la croute car les oignons risquerait de cramer

So Scones!

moumou123 — Tue, 03 Nov 2009 13:11:07 GMT

petite recette express, ces Scones sont vraiment trop bons! très faciles à réaliser et en+ sans levure boulangère pour les allergiques des recettes qui demandent du temps! aussi tot préparés, aussi tot cuits et aussi tot dévorés! le fromage, fines herbes et moutarde leur donnent un gout vraiment particulier qui vous fera "fooonndddrreee" !

j'avais noté cette recette sur un bout de papier, je n'arrive même pas à me souvenir si je l'avais vu à la télé ou si je l'avais piqué d'un magazine, entout cas, peu importe l'origine, il faut absolument les essayer! surtout que vous pouvez varier les formes, en petits cubes pour l'apéro, en plus grand format pour remplacer même du pain si vous être en panne!

sans plus tarder la recette:

250gr de farine

55gr de beurre

1cc de moutarde forte

120gr de fromage (typse Masdam rapé)

lait (environ 10cl)

1/2 sachet de levure chimique

sel, poivre

thym

Mixer le beurre froid (demi sel pour moi) avec la farine et la levure chimique (Merci Mathieu pour le Hachoir Rue du commerce)

ajouter ensuite le fromage, la moutarde, sel et poivre et bien mélanger, incorporer ensuite le lait pour ramasser la pate en boule

étaler la pate et découper des formes à l'emporte pièce choisi

déposer les scones sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonner les de lait , finir par parsemer un peu de thym sur le dessus

enfourner à 190° environ 20min jusqu'a ce que les scones soient bien gonflés et dorés

Servir! à déguster tièdes sinon on n'apprécie pas assez le gout du fromage :)

Rdv Aux Mignardises chez Mouni

Banana Pine nuts Bread

**Cheesecake poire caramel**

Baguettes à l'huile d'olive, oignons et ail

So Scones!

Cheesecake poire caramel