Cornets au sésame

Au début je n'allais pas poster cette recette (du moins aujourd'hui ) mais à l'approche de l'Aïd je pense que bon nombre de mes visiteurs recherchent des idées pour des pâtisseries délicieuses à partager le jour de l'Aïd  donc voici, la recette des cornets au sésame, une douceur délicieusement parfumée, à la fois croquantes et fondante, au bon gout de miel, sésame grillé et fruits secs....hummm

De délicieux cornets au sésame, garnis d'un mélange de fruits secs croquants et grillées (amandes, cacahuètes, noix...) enrobés de miel parfumé à la fleur d'oranger, un rêve oriental à chaque bouchée

La réalisation de ces cornets est un petit peu contraignante dans la mesure ou il vous faut des petits cornets métalliques pour les former et qu'à chaque fois que les cornets passent à la friture, il faut retirer les moules et les laisser refroidir pour façonner de nouveau, ça prend un peu de temps mais si vous vous faites aider, ça sera beaucoup plus rapide ;)

sans plus tarder, la recette!

Pate à cornets:

500gr de farine
270gr de sésame
90gr de beurre fondu
1oeuf
1cs de sucre glace
1e pincée de sel
eau de fleur d'oranger

Farce:

300-400gr  de fruits secs de votre choix (amandes, cacahuètes...) grillées et concassées
Sirop de miel
quelques gouttes de fleur d'oranger (ou vanille pour ceux qui n'aiment pas la fleur d'oranger)

Finition:

Sirop de miel parfumé à la fleur d'oranger

Sésame grillé

Etapes:

préparer la pate à cornets, dans un grand bol, mélanger la farine, le sésame, le sel et le sucre, creuser le centre et verser l'oeuf mélangé au beurre fondu et frotter le tout pour faire pénétrer la matière grasse, ajouter petit à petit l'eau de fleur d'oranger, cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte soit lisse, ferme et non collante. Filmer dans du film alimentaire et laisser reposer 30min à température ambiante

Abaisser la pâte au rouleau et à l'aide d'un emporte pièce découper des ronds, refermer chaque rond autours d'un cône (en aluminium) en appuyant pour souder les bords et éviter que les cornets ne s'ouvrent à la cuisson

Passer les cones à la fritures, dès que les cornets commencent à cuire, les cônes se détachent facilement, les retirer de l'huile et les laisser refroidir pour les utiliser de nouveau pour le reste de pâte.

Passer les cornets chauds dans un sirop de miel parfumé à la fleur d'oranger et les laisser réserver jusqu'à ce que vous ayez fini toute la pâte

Préparer la farce en mélangeant les fruits secs concassées avec un peu de sirop de miel pour bien amalgamer le tout, remplir à l'aide d'une petite cuillère à café chaque cornet et passer l'extrémité dans le sésame grillé et voila!

Comments

[fifidido]

Bonjour Mouni, j'adore j'adore j'adore votre blog, il est à tomber, et pour vos photos sans commentaire juste magnifique.
Je voulais vous dire que j'ai essayé vos cornets au sésame, ils étaient super bon.
Si vous avez un petits moments allez voir mon blog et dite moi ce que vous en pensez.
Bon courage pour votre livre.

[Royaumedesdelice]

Bonjour Mouni,

Bientot l'aid el Kebir, ta recette est délicieuse, je peux te proposer une variante en utilisant du sucre croquant cela évite de les passer à la friture. Moins gras mais toujours aussi succulents.

http://www.royaumedesdelices.fr

[Diane-plop]

Bonjour Mouni,
Une nouvelle merveille, et pas facile dans le façonnage.
Ils devaient être divins et ont dû être dégustes avec gourmandise tes petits cornets fourrés de fruits secs... hummm...
Excellente journée,
Bises,[Salut]
Patricia - La Table de Pénélope

[féenoménale]

appétissant.... qque de belles photos

[missdelices]

j'aime ce genre de patisserie, super bien fait[Bravo]...
j'aimerais savoir combien de temps on peut les conserver?...