Galettes berrichonnes à la pomme de terre

Vous aimez les feuilletés? vous aimez les petits choses qui croustillent et qui fondent? avec un petit gout de pomme de terre et de noix de muscade? cette recette est pour vous!

Admirez ces carrés dorés, au feuilletage développé, à la bonne odeur de beurre qui envahit toute la maison, qui se dégustent à toute heure pour rassasier la moindre petite faim ou encore en repas avec une petite salade, hummmm

Cette magnifique recette, tirée du blog " Cuisine Campagne" y est super bien expliquée avec beaucoup d'astuces pour que cette recette ne soit que pure réussite et gourmandise! je vous invite à cliquer ICI pour découvrir ses magnifiques galettes berrichonnes, ses photos sont à tomber!

Sans plus tarder, voici la recette:

300 g de farine

300 g de purée de patate  (une purée simple sans rien y ajouter)

1 jaune d'oeuf

80 g de faisselle dans la recette originale  (il m'en a fallut plus)

185 g de beurre à température ambiante

1 belle cuillère à café de sel

j'ai ajouté un peu de noix de muscade à la pate

dorure (2jaunes d'oeufs)

Etapes:

Préparer la pate (détrempe avec purée) pour cela mélanger tous les ingrédients sauf le beurre et pétrir jusqu'à ce que la pate se tienne en boule souple, la mettre dans un bol, la couvrir de film alimentaire et la mettre au frais 1h, sortir le beurre et le laisser à température ambiante pendant ce repos, ensuite étaler la pate en un long rectangle et déposer le beurre  au milieu (préalablement redimensionné en rectangle entre deux feuilles de papier sulfurisé) et refermer en portefeuille

Faire un quart de tour, l'ouverture se trouvant en haut (sur la dernière photo) est maintenant à droite et étaler de nouveau la pate en un rectangle puis replier les bords vers le centre

Donner un quart de tour, la déposer dans une assiette et couvir d'un torchon ou de film alimentaire et mettre au frais 30min, renouveler cette opération (étaler en rectangle- replier-quart de tour) encore DEUX FOIS puis mettre a reposer au frais 1h.

Etaler la pate puis la détailler à l'aide d'un couteau bien aiguisé (j'ai utilisé une roulette à pizza) en carrés ou rectangles et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, dorer 2 fois au jaune d'oeuf et faire des entailles à l'aide d'une lame

Enfourner à 185-190° pendant environ 20-25min selon la taille des galettes, elles doivent être dorées et bien gonflées.

Je profite de ce post pour vous faire découvrir mon nouveau blog " Mouni Food'ography" pour partager mon portfolio, étant donné que la photographie culinaire me passionne, autant se lancer avec un blog :) souhaitez moi bonne chance !

Comments

[majida]

bonjour exscuser moi la faisselle c la baquette je sais pas c q merci bc

[Kinou]

Miam

[aichano]

cela fait bientôt dix ans que j'ai gouter une spécialité de Bourges je ne me souvenais plus du nom ...seulement de son goût indéfinissable...merci
permettez moi de vous dire votre site est un bonheur...

[Sana Oum Aissa]

Le feuilletage est magnifique!

Ca donne envie!

[louiza]

j'adore ton nouveau look!! il est plus attractif!!
douce nuit Mouni