Peanut butter & chocolat : en version Macarons et carrés
certaines personnes aiment vraiment le beurre de cacahuètes, en tartine ou à la petite cuillère, d'autres un peu moins, jugeant sa valeur énergétique beaucoup trop élevée, il n'empêche, que tout comme le nutella, il a ses adeptes et j'en fait largement partie! donc pour une fois, j'ai décidé de le mettre à l'honneur avec un double post réunissant deux recettes mortellement gourmandes!
En version macarons au cacao fourrés à la ganache chocolat au lait et beurre de cacahuètes, et en version carrés, avec des petites bouchées sur base biscuitée cacao, ganache au chocolat et couche délicieusement riche au beurre de cacahuètes, que vous succombiez à l'une ou à l'autre, ce qui est sur, c'est que votre pot de beurre de cacahuètes, aura largement profité de sa courte vie!
trêve de bavardage, passons aux recettes:
Commençons d'abord par les carrés! (recette inspirée d'ici)
Base biscuitée au cacao:
300gr de biscuits au cacao
100gr de beurre fondu
Ganache au chocolat:
200gr de chocolat haché
15cl de crème entière
Crème au beurre de cacahuètes:
340gr de beurre de cacahuètes
3cs de sucre roux
200gr de sucre glace
80gr de beurre
1cc de vanille
cacahuètes grillées et concassées (facultatives)
en Option: Glaçage au chocolat noir: 150gr de chocolat noir fondu
Etapes:
Commencer par réduire les biscuit en poudre dans un mixer, puis ajouter le beurre fondu et bien mélanger
Verser cette préparation au fond du moule et tasser bien puis mettre au frais le temps de préparer la ganahce, parallèlement réaliser la ganache avec les ingrédients cités en porter à ébullition la crème puis la verser sur le chocolat en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu, laisser tiédir puis verser la ganache sur le fond biscuité et étaler sur toute la surface
Mettre au frais pendant la préparation de la crème au beurre de cacahuètes, pour cela travailler le beurre mou et le beurre de cacahuètes pour les rendre crémeux puis ajouter les sucres et la vanille (tout simplement!!!)
Etaler cette crème sur le fond de ganache, mettre au frais le temps de faire fondre le chocolat, le verser ensuite sur la surface et le répartir pour couvrir toute la crème, mettre au frais 30-40min le temps que les différentes couches prennent
Découper ensuite en carrés, les garder au frais (même si en ce moment, il fait assez frais pour les conserver à température ambiante) les découper en petits carrés car c'est extrêmement riche et c'est plus apprécié en petites bouchées!
Maintenant passons aux macarons:
je ne détaillerai pas ici les étapes de réalisation des coques, que j'avais déjà réalisées il y a un bout de temps et que vous retrouverez ICI , vous devez juste ajouter 1cs de cacao pour apporter cette jolie couleur aux macarons
Pour la ganache, il suffit de réaliser une ganache au chocolat au lait:
180gr de chocolat au lait
200gr de crème liquide
10gr de beurre
3cs de beurre de cacahuètes
Hacher le chocolat et le faire fondre au bain marie, parallèlement porter à ébullition la crème puis y incorporer le beurre de cacahuètes, puis ajouter le chocolat fondu et enfin le beurre, bien mélanger et laisser au frais 15min environs, le temps que la ganache commence à prendre puis garnir vos macarons!
NB: vous pouvez réaliser une ganache traditionnelle, puis déposer au milieu de chaque coque une noisette de beurre de cacahuètes et l'entourer de ganache à la poche à douille !
et voila!
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