des Naans comme au resto indien!!

Coucou tous le monde, jme devais de partager avec vous ces délicieux naans, le mode de cuisson fait qu'ils sont tout simpelment parfaits, légers, moelleux et délicieux! pour accompagner un repas indien comme un poulet tandoori, jvous le dis, vous allez adorer!!!

la recette en elle même n'a rien d'extraordinaire mais le mode de cuisson, permet d'obtenir des pains comme ceux qu'on déguste au resto indien, il est nécessaire d'utiliser un support qui retient la chaleur, j'ai utilisé ma pierre à pizza (pierre refractaire) qui retient très très bien la chaleur.

sans plus tarder voici la recette! (déjà essayé sur le blog)

480gr de farine

4cs d'huile neutre

100gr de yaourt nature

12-15cl d'eau tiède

1cc de sucre et 1cc 1/2 de sel

1/4 sachet de levure chimique

1cs de levure boulangère (SAF)

Beurre fondu clarifié pour la finition des naans

Etapes:

Commencer par réaliser la pâte en mélangeant tous les ingrédients, pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène, couvrir de film alimentaire et laisser lever 2h30, elle doit tripler de volume.

Le secret est ensuite d'allumer le four 1h avant cuisson des naans et d'y mettre la pierre à température maximale, au moment ou vous allez enfourner les naans, allumer le grill du four, la chaleur du bas va cuire les naans en dessous alors que le grill va les saisir sur le dessus avec ces petites cloques caractéristiques des naans, un vrai bonheur de pain!

Donc 1h avant la fin de la levée, allumer le four à température maximale et y mettre la pierre à chauffer.

Après levée, dégazer la pate et la diviser en boules, laisser reposer 10min à température ambiante puis abaisser une boule au rouleau

Allumer le grill du four et déposer le naan directement sur la pierre refractaire et fermer le four

et observer comme celui ci va gonfler (un peu comme un pita)...bien surveiller car il risque de bruler sur le dessus

Une fois que le naan est doré des deux cotés, le retirer et le badigeonner de beurre fondu clarifié.

et voila!! vos beaux naans prêtes à être déguster!

Comments

[Angel]

G hate de les faire mais g pas de pierre refractaire :/

Quel est l epaisseur de votre pierre?

Et sur quel site lavais vous acheter? A quel prix Merci

[leila]

waouuuuuuuuuuuh j'aime trop les naans surtout au fromage!!! dis moi stp ton poulet tandoori est a tombé mais ou est la recette???

[Sana oum Aissa]

Salam,

Mon pain préféré <3
moi je met un tajine retourné à l'enver pour les cuire. ca marche tout aussi bien..

Merci pour le partage

[rihem]

parfaites rien a dire bravo

[Swarna]

A non faut pas me mettre sa sous les yeux looool c'est top