Tartelettes amandines aux prunes...tout simplement

En ce moment on retrouve de magnifiques prunes, il serait dommage de s'en priver et surtout de préparer ces délicieuses tartelettes sablées, fondantes, légèrement acides et gourmandes!

 Un fond de pâte sablée, une crème ontueuses aux amandes et des quartiers de petites prunes juteuses et apportant un petit coté acide qui se marie magnifiquement bien avec le coté sucré de la crème amandine! le tout est nappé d'une gelée d'abricots à la vanille et parsemé de pistaches grillées concassées, un délice! le tout est d'apprécier les desserts légèrements acides :)

Recette:

Pate:

250gr farine

125gr de beurre

1e pincée de sel

1oeuf

45gr de sucre glace

vanille

Crème amandine:

120gr de beurre mou

125gr de sucre

2oeufs

125gr d'amandes en poudre

vanille (1cc)

Garniture:

Prunes

Gelée d'abricots à la vanille

pistaches grillées concassées

ETAPES:

Préchauffer le four à 180°c.

Pour la pate, commencer par travailler le beurre avec le sucre, ajouter ensuite l'oeuf, incorporer la farine et le sel (et la vanille) et ramasser la pâte en boule sans trop la travailler, la peser et la diviser en six portions pour chaque fond de tartelette, l'abaisser et garnir les fonds légèrements farinés, piquer le fond avec une fourchette et mettre au congélateur le temps de préparer la crème.

Pour la crème, travailler le beurre avec le sucre, ajouter les oeufs un à un en mélangeant entre chaque ajout, ajouter la vanille et la poudre d'amandes, ne pas faire mousser la crème!

Répartir un peu de crème sur chaque fond de tartelette, et garnir de quartiers de prunes préalablement dénoyautées, saupoudrer d'un peu de sucre et enfourner.

Au bout de 15min, baisser la température à 170° et poursuivre la cuisson encore 20min, le temps de cuisson dépend de la taille des tartellettes

A la sortie du four, elles doivent êtres bien dorées, laisser complètement refroidir puis napper de gelée d'abricots et décorer de pistaches grillées concassées

Comments

[Linaryan]

Rhoooooo la tuerie !

[laure]

sublime, tres appétissantes ces petites tartelettes !
je bave devant mon écran à cause de cette cuillérée /bokeh ! miam !

[virginie]

comme je te rejoins !!! j'adore l'acidité des prunes sur une tarte ici on dit que ca fait pousser les dents ???? drole d'expression !!!!

bises et bonne soirée gourmande
virginie

[Mistouflette]

Comme d'habitude, les photos sont superbement tentantes !!! De plus la tarte aux prunes est un de mes desserts préférés à copier très vite !!!

[crispy sisters]

très belle tartelettes aux prunes merci pour cette recette