French cruller (Donut's) et Bonne Fête de l'Aïd

Avant de vous présenter la recette du jour, je tiens à vous souhaiter à tous une bonne fête de l'Aïd les amis! Même si je sais que le menu tournera principalement autours de la viande de mouton, il n'empêche que pour moi, les gourmandises restent mon gros péché mignon!! et en parlant de gourmandise, en voici une! les French Cruller! 

Des donut's sur base de pâte à choux, ultra légers en bouche, un gout très "eggy" comme disent les anglosaxons, mais surtout savoureux avec un glaçage basique  ou même un simple voile de sucre glace!

Une superbe recette tirée du livre "Doughnuts: Simple and Delicious Recipes to Make at Home" de Lara Ferroni que j'ai un peu modifiée à ma sauce 

Recette:

175ml d'eau

50ml de lait

75gr de beurre

2cc de sucre+1/4cc de sel

150gr de farine

3oeufs

2 blancs

vanille

Huile pour frire les crullers

Idées de Finition:

Glaçage: sucre glace et lait 

Sucre glace

Chocolat fondu

Etapes:

Dans une casserole porter à ébullition le lait, l'eau et le beurre, le sucre et le sel

Verser la farine en une seule fois hors du feu et bien mélanger énergiquement.

Remettre la casserole sur le feu doux et tourner avec la cuillère en bois pour dessécher la masse pendant quelques secondes

    Verser la pate dans le bol du robot puis ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout puis les blancs d'oeufs, la pate est lisse et onctueuse.

A l'aide d'une poche à douille, former des anneaux sur des carrés de papier sulfurisé (c'est plus facile)  jusqu'à épuisement de la pâte, les mettre au congélo 15min puis les faire tomber dans l'huile chaude, le papier se retire facilement et les beignets gonflent, les cuire de chaque coté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

Les égoutter sur du papier absorbant et les servir chauds saupoudrés de sucre glace (ou du glaçage de votre choix!)

et voilà!

Comments

[Jessi]

Hi

[Anne aux fournea]

Encore une super recette ! Merci à toi :)

[anazouina]

bonjour,

j ai testé vos beignets, par contre, je ne comprends pas, à la cuisson ils étaient cru à l'intérieur (non cuit) et bien dorés à l'extérieur. Est ce du à la pate ou à mon huile?

Merci de votre réponse

PS/ très joli blog et bonne continuation

[Aunes]

Regarde

[Sabiha Merabet]

Salut Mouni, J'adore tout ce que tu fais c'est vraiment super beau et bon. T'es vraiment douée.Je voulais juste te dire si tu ne le sais pas que notre pâtisserie du mois de ramadan à nous les Algériens les Sbâa El Kadi ou les bananes selon les régions sont fait vraiment à base de la recette de la pâte à choux.Si tu les plongeait dans un sirop-miel arrosé de l'eau de fleur d'oranger et bien tu vas savourer cette pâtisserie du mois de ramadhan.C'est les mêmes étapes et les frire bien sur. Bonne chance pour tous tes projets futurs.